食品安全课件

食品安全,讲座,讲座内容,一、我们吃的东西安全吗？,二、什么叫食品安全？,三、全球十大垃圾食品,四、零食面面观,五、健康伴我行,民以食为天，食以安为先。,一、我们吃的东西安全吗？,这是鸡还是怪物？,答：这是长了很多腿和翅膀的鸡。,民以食为天，食以安为先。,这是我们吃的馒头吗？,答：这是馒头，但是染了色，有害身体健康。,民以食为天，食以安为先。,这个宝宝怎么了？,答：宝宝喝了含有三聚羟胺的奶粉，生病了。,民以食为天，食以安为先。,民以食为天，食以安为先。,我们每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害物质，所以我们要时刻注意食品安全！,民以食为天，食以安为先。,二、什么是食品安全？,民以食为天，食以安为先。,食品安全（foodsafety）,指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,2003年，联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）,民以食为天，食以安为先。,食品安全隐患？,化学性危害因素,激素、饲料添加剂、食品添加剂非食用化学污染物、重金属、其他有机或无机化合物污染,微生物危害因素,环境污染,致病菌、条件致病菌、病毒真菌及其毒素、寄生虫,种植、养殖方法改变带来的危害，如：微生物耐药性等环境中污染物变化：雾霾,民以食为天，食以安为先。,民以食为天，食以安为先。,民以食为天，食以安为先。,民以食为天，食以安为先。,民以食为天，食以安为先。,民以食为天，食以安为先。,民以食为天，食以安为先。,民以食为天，食以安为先。,民以食为天，食以安为先。,三、全球十大垃圾食品你知道吗？,民以食为天，食以安为先。,全球十大垃圾食品,一、油炸类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品四、饼干类食品五、汽水、可乐类食品六、方便类食品七、罐头类食品八、蜜饯果脯类食品九、冷冻甜品类食品十、烧烤类食品,民以食为天，食以安为先。,第一油炸类食品,导致心血管疾病，含致癌物，破坏维生素,民以食为天，食以安为先。,第二腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌,民以食为天，食以安为先。,第三加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸；含大量防腐剂,民以食为天，食以安为先。,第四饼干类食品,食用香精和色素过多，严重破坏维生素营养成分低,民以食为天，食以安为先。,第五汽水、可乐类食品,含磷酸、碳酸，带走体内大量的钙含糖量过高,民以食为天，食以安为先。,第六方便类食品,盐分过高热量过高营养价值低,民以食为天，食以安为先。,第七罐头类食品,破坏维生素蛋白质变性热量多营养价值低,民以食为天，食以安为先。,第八蜜饯果脯类食品,含致癌物质亚硝酸盐含防腐剂高糖分,民以食为天，食以安为先。,第九冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖含糖量过高影响正餐,民以食为天，食以安为先。,第十烧烤品类食品,含大量致癌物苯并吡蛋白质炭化变性,民以食为天，食以安为先。,四、零食面面观,民以食为天，食以安为先。,我国317岁的儿童和青少年每天都在吃零食。多数成年人在聊天、看电视、休闲时也离不开零食。零食虽好吃，但也隐藏着诸多隐患，甚至不知不觉中成为健康的杀手。买零食通常会考虑好不好吃，很少关注质量和卫生问题。一项统计结果显示，150多个安全指标不合格的批次中，近七成是零食。,国家质检总局：不合格食品中，七成是零食,民以食为天，食以安为先。,为何不合格食品中零食占得比例如此大呢？,一、食品添加剂超标或非法添加,二、零食的生产过程监管不够,三、消费者的安全警惕性不足,五大最常见的零食隐患,色素过量,一些单位为了追求产品的外观色彩，往往过量添加人工合成色素。人工合成色素成本低，但安全性不如天然色素。消费者如果长期或一次性食用含色素过多的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康生长发育危害极大。,五大最常见的零食隐患,防腐剂超标,食品防腐剂是为了保证食品在运输、储存过程中的防腐需要而加入的天然或合成物质。如苯甲酸、山梨酸和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。,五大最常见的零食隐患,糖精过量,为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题。糖精钠水解后会产生致癌物。,五大最常见的零食隐患,高盐高糖,蜜饯、豆腐干等食品中含有大量的糖或盐，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”更受消费者的欢迎。,五大最常见的零食隐患,大量方式脂肪酸,市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中含有大量的反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，甚至会导致不孕。,民以食为天，食以安为先。,五、怎样才