办公空间之小火车主题餐饮公司计划书

课题名称：办公空间之小火车主题餐饮公司计划书班 级：室内二班姓 名：肖鹏指导教师：言雅琴一方案提出原因及宗旨原因 ：当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“连锁主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。现在，在其他地方已经有许多家主题餐厅了，而株洲地区还未出现，所以，我们想在株洲开设一家小火车连锁主题餐饮公司，使每个小火车主题餐厅遍步个个城市，这样才可以更早的走进每个顾客的心理，先不管公司所推出菜品如何，首先我们公司其下的餐厅的装修风格以及突出的主题就可以吸引顾客，相信每位顾客都是有好奇心的，在好奇心的驱使下他们会先尝试，这也是一种机会；其次就是质量，如果我们的菜品卫生、新鲜、健康，我相信顾客还会再来光顾，最后是价格定位，根据每个人的消费观制定中、高、低档的食品，可以让每位顾客都享受到我们小火车餐厅美味；还有就是服务的质量了，要让给每位顾客来到本餐厅都想回到了家一样温馨。小火车主题餐厅还会给人一种错觉，就是“我们在路上”，因为火车一直在行驶中为顾客送上美味佳肴，所以他们会有一种感觉就是他们也在行驶过程中，在行驶过程中可以品尝到美味也不失为一件美事。据此，我们公司的主店锁定在株洲火车站旁边，成立第一家名叫“小火车主题餐厅”。作为一种新型的经营模式， 主题餐饮在21世纪将会得到进一步发展，目前大陆只有上海一家有小火车餐厅，为了传承它的文化以及拓展业务，我们预想要在株洲火车站旁边开设一家小火车主题餐厅。宗旨：我们公司其下的餐厅名是“小火车主题餐饮”，店如其名，我们的公司的特色就是自动火锅，以健康、美味为主打口号，号召顾客第一、服务周到、热情微笑、团队合作。我们的小火车火锅以兼营自制特色肉品、调料、火车系统为特色。为满足众多同学等消费群体的口味需求，我们还推出奶白锅、变态辣锅、清汤锅、疯狂辣,等，真正做到了众口易调。在店里，我们将努力布置欢乐时尚的用餐环境，加上提供的服务，真正做到：让每位客人娱乐尽兴的火锅。二市场调查，地点，顾客分析（一）经营理念1.主要的文化特色：健康关怀，绿色环保2.主要的产品特色：火锅料理，药材料理，特色小吃3.主要的服务特色：会员制跟踪4.主要的环境特色：具有特色的，方便的，绿色的就餐环境（二）顾客定位 格调方面：小火车连锁主题餐厅为个性、新潮、时尚的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受 ，力求营造一种幽雅、舒适、和谐的就餐坏境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。针对消费人群：18岁35岁年龄阶层。（三）调查结果与分析1.市场的分布情况餐饮行业的市场分割最重要的形式是其区域性，一部分的服务对象居住在离餐厅较近的地方，一部分人住的比较远。小火车作为一个较为独特的主题餐厅，由于其技巧化的营销策略，将吸引一些居住较远的人们前来光临，估计顾客的工作、居住地一般不超过5公里。2.竞争分析 株洲市餐饮业随改革开放、经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而不断发展。其主要特点是：高、中、低档次幅度大，各处的餐饮氛围特色、品种多；吃饭、会友、聚餐不同消费需要经营方式活跃；投资多元化，有国营、集体，也有私营、个体，还有外资、合资。所有制形式多样化，造成竞争的不平等状况。从比例上看，大酒店与小餐厅相对较多，面对普通的学生及工作者的中型餐厅数量较少，尤其是独具特色的主题餐厅。如肯德鸡，麦当劳，必胜客等等（四）行业分析1.优势分析随着株洲生活水平不断的提高，人们越来越关注餐饮行业的安全问题。根据现代苏州的调查报告可知苏州餐饮消费人群主要分为四类：一些崇尚就餐独特的学生群体；还有一些与朋友一起就餐的个体经营群体；最后一类消费人群则是“尝鲜”的。我们选择的是株洲火车站旁边，因为门店人群较多，还有学生与外地人群，相信小火车主题餐厅能够满足他们追求健康、独特、享受的愿望。2.劣势分析消费者认知度不高，只限于1835岁的年龄阶层，需要大力进行推广。还因为被曝光的同行业的餐饮卫生问题，形成了负面影响，消费者对小火车自助火锅持怀疑态度，这形成了我们在经营上的障碍。三设计概念小火车连锁主题餐饮公司其下的所有餐厅布置都是有格调，有特色，很干净，很整洁。桌椅摆放的很整齐，桌上的餐具摆放也很整齐，给人的感觉就很清爽，所以看上去也很宽敞。设有包厢适合聚会，包间有大有小，都很特色。灯光很舒适的感觉，食客在里面吃饭很舒适，很自在的。厅内部装饰简单大方，整齐干净，很卫生。餐厅里面的服务是很热情的，也是非常到位的。交通很方便，位处繁华地带这边是大众化的消费，价格平民化，但是吃到的绝对不是大众化的级别。餐厅装饰简约有致，极具火车气质。餐厅外观简单大方、别致，室内色调以白蓝色为主，浅色的木制餐桌和餐椅，给简约的空间带来自然的气息。通过高大的落地火车箱式雅间，更加增加了火车餐厅的气氛。中间的环形大众就餐区，桌子上跑着小火车，随手就可以拿到自己想吃的佳肴，给人一种期待而振奋的心情。圆形餐桌献给我们青年的朋友聚会的场地，配有专门的传菜员，一种高贵的享受。四企业形象1、企业名称：小火车连锁主题餐饮公司2、其下餐厅主体颜色：室内色调以白蓝色为主，在简约的空间带来自然的气息。火车是一种忙碌的象征。而在小火车主题餐厅你可以忘掉烦恼，感受大自然带来的趣味。3、其下餐厅店面布局：一方面有效的理用空间，贴近主题。让你触手及可得美味，再也不用担心太远，等太久的烦恼。一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那