学校食堂操作流程图_第1页
学校食堂操作流程图_第2页
学校食堂操作流程图_第3页
学校食堂操作流程图_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

学校食堂操作流程图清洗消毒操作台面粗加工切配操作流程水产肉类蔬菜不合格重新处理大厨检查验收待烹饪货架根据当天菜谱对照所需原料验收核对清洗工具盛器不合格原料退回收尾检查清理垃圾抹布清洗清洗墙面、地面、地沟清洗水池清洗加工机械整理货架工具盛器归位清理台面按要求分类进行清洗加工烹饪加工操作流程不合格重新处理大厨检查验收清洗锅、铲、勺等收尾检查清理垃圾抹布清洗清洗墙面、地面、地沟清洗水池整理货架清洗整理调味台清理灶台准备炊具验收切配加工后原料仓库内2人拿取调料确认核对菜单盛入盛具厨师尝味烹饪制作不合格重新处理经传递窗送至熟食间留样每天使用前紫外线消毒30分钟熟食间操作流程消毒液擦拭台面、传递窗、拖地面，20分钟后蒸汽毛巾擦拭收尾检查抹布清洗清洗墙面、地面用流动水、肥皂洗手二次更衣更换熟食间专用的工作服、口罩、帽子洗手、用快速手消毒液消毒根据当天幼儿人数分发饭菜烹饪后菜肴经传递窗传入消毒后餐具、盛具准备窗口就位，分发饭菜给生活老师清洗整理传递窗、台面、橱柜清洗消毒操作流程生活老师将餐具送至指定地点，给营养员清洗消毒收集餐具，将泔脚到尽，按班级清理，送至清洗消毒间将餐具上残留物刮净（一刮）开水调和洗洁精，逐个清洗，由里向外，清洗干净（二洗）用流动水冲洗餐具（三过）将清洗好的餐具放在已清洗未消毒的架子上，待消毒放入消毒柜消毒烘
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论