食品安全教学设计及反思

食品安全，关系到我们的生命健康教学设计与反思学情分析学生对有害食品了解，但没有确定食品安全的知识。 关于中华人民共和国食品卫生法我更不知道。 食品安全与同学们的生命有关，学生自身学习食品安全的要求强烈，而且安排的实验简单，本节学习容易。教育理念食品安全问题关系到国计民生。 一些非法商人被利益驱使生产不符合食品安全规则的食品，严重危害人们的健康和生命。 因此，教给孩子们食品合格与否的鉴别是非常重要的，同时让所有学生了解食品安全是国家的事，不仅是社会的事，也是我们的同学和中华人民共和国的市民。教育目标1 .举几种辨别食品是否安全的方法为例进行说明。试用石蕊试纸测定液体食品是否腐烂的方法。3 .关注食品安全。教育的准备1、1周前给学生安排任务：每人收集23种食品包装袋或包装箱。2、实验用品：玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。教育的过程一、引入新课程扮演小人物的“倒霉”有什么提示(学生各自陈述自己的意见)目的：以小品的形式说明目前食品存在安全问题，具有较强的说服力，使学生产生辨别食品安全与否的兴趣。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析二、食品安全生活1 .如何鉴别食品标签是否规范老师：同学们，在小品中李亮自认为没有危险了，倒霉了。 但是，现实生活中还有一些不像李亮那么幸运的例子，全国人大常委会的汤小泉委员长年在康复中心工作，目睹了食品中毒引起的身体障碍。 一位企业经理说：“因为喝了有毒的酒，在医院接受了一周的救治，最终发生了身体障碍，有失去生活自我管理能力的才能的大学生因食物中毒而全身瘫痪。” 目前一些企业食品安全意识淡漠，只关心企业的经济利益，甚至知法犯法。 农药残留、瘦身精、苏丹红、三聚氰胺、甲醛超标食品中究竟有多少安全隐患？ 在日常生活中购买有外包装的食品时，应该注意什么样的问题呢？请大家一起提出带来的食品包装进行商量。学生：(1)仔细阅读课前收集的食品包装袋和包装箱上的文字，看课上展示的“小辞典”进行鉴别。(二)讨论并回答以下问题：a .应该关注食品包装袋的什么问题？b .如何判断包装食品是否过了保质期？学生说：“购买包装食品要注意包装生产日期、保质期、厂家、工厂地址。营养成分合理还是含有添加剂。 我们还要看看有没有“r”。 那个是登记商品。 至今为止，教师已经很熟悉食品标签的信息，例如r是注册商标，条形码是可以用电脑识别的商品密码等。老师：我们经常观察到有没有“r”。 但如果我们购买的食品没有包装好，该怎么办？c .购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应注意哪些问题？学生回答说“是否新鲜(颜色、质量、味道)，是否买肉应该看看检疫部门的印鉴是否盖好”。 我们在这里浇猪肉很横行，买肉的时候用手握肉，如果手湿的话，猪肉会倒很多水，所以买不到。 买鱼要选游泳灵活、鳞甲完整、无污垢的。蔬菜要看颜色是否新鲜，用手摸一摸就知道新鲜。 教师：大家总结得很多，听起来很有经验。(3)、实例分析，教师为学生分析提示并判断两个食品包装袋。2 .预防食物中毒老师：菜买来后，我得开始做菜了。 不当使用也可能引起中毒，这个过程对食品安全也很重要。 怎样才能预防食物中毒呢？让我们听听“小专家”的建议。 视频播放“小专家”进行现场小讲座，学生听取常识。蔬菜水果要用清水浸泡，去皮才能吃。 浸泡时加入盐，杀鸡蛋或加入馒头用苏打水，可以洗掉蔬菜中的农药。 2 :发芽或变绿的马铃薯发芽，剥皮，充分浸泡后必须烹饪的四季豆和扁豆等豆类如果不煮太久就会中毒。 一般的颜色鲜艳的蘑菇有毒，因为不能吃的潮湿而发霉的食物不能吃。 特别是玉米、花生等发霉的食物，会使强烈的致癌性物质生长。 4:路边的烧烤和油炸食品不要吃得太多。 (师补：特别是反复使用的油炸食品，也会产生致癌性物质，请多加注意。)老师：掌声感谢我们的专家！ 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析3 .如何鉴别食品是否安全教师：对食品鉴别似乎有初步理解。 日常生活中我们每顿饭吃的食物不一定能一次吃。 吃完饭再吃的可能性很高。 那么，这些食物可以放置多久呢？按照教科书的实验步骤放置的粥和新鲜粥的pH值，请观察实质性的颜色变化，这说明了什么？教师提示在新鲜粥和温暖的地方放了一会儿粥(变质了)。 学生的设计方案教了我识别的方法。学生发言：例如： 1、问一下是否有酸味2、看颜色，有气泡和渗出液可能会变质教师评价归纳，气味法、观赏法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天用实验法尝试进行科学鉴定。3、在玻璃棒上涂上两个烧杯中的液体，滴到两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变成红色，溶液变成酸性的，如果变成蓝色，溶液变成碱性的，如果不变色，溶液就是中性的。 变成酸性或碱性的话会变质。学生进行实验，解释实验现象，报告实验结果：甲烧杯液体使石蕊试纸变红，已证明粥变酸变质的乙烧杯液体滴下试纸未变色，证明粥是新鲜的。 (食物不能一直放着。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析教师：为了防止食物变质，我们总是把食物放在冰箱里保存。 冰箱是食品的“金库”还是从食品安全方面考虑使用冰箱应该注意什么？学生陆续发言/不是保险柜。 食品不要保存太久。2 .睡觉前要把蔬菜和水果洗干净。3 .食品袋无毒，应分生食和熟食。刚从冰箱里取出的泔饮、瓜果等，放在房间里一会儿再吃。教师：那么在日常生活中如何谋求食品安全呢？随着科学技术的发展、人类文明的进步、生态环境的恶化，各种污染物和农药的残留等通过食物链危害人体健康的认识越来越清楚。 对此，一位医生为了保证家庭食品安全，提出了食品安全健康自助法，具体重点是清洁、透、分、消、密五个字。三、食品安全在生活中再现教师：食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败的变质问题以外，食品安全问题还关系到什么？ 下次让同学们考虑一下问题吧。1 .为什么能用发霉、腐烂的剩饭或饲料喂养家禽家畜？2 .据说有“虫眼”蔬菜和水果，农药含量少。 请科学地评价这个说法。3 .食品安全与环境保护有关吗？ 为什么？学生联系生活开展实际讨论例如喷洒农药的蔬菜、有毒的米、含瘦身精白的猪肉、含荷尔蒙的鱼、用柑橘水炸的油条、用硫磺熏黑的白馒头、未炒的豆角、发芽的马铃薯、霉花生、有毒的蘑菇转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题教师可以准备一些相关的图片(蘑菇分类挂图、含瘦肉精的猪肉、转基因食品等)。教师总结、补充和总结食品安全问题，总结起来可以分为四种情况。1 .食品腐败变质问题2 .食品污染问题3、有毒食物引起的食品安全问题4 .新型食品中的安全问题四、绿色食品教师：环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要保证食品对人体无害，必须从原本就是清源、整顿环境、保护环境开始。 发展生态农业，开发绿色食品。 想知道绿色食品吗？请看教材的第23页，扩大视野。学生：了解阅读、思考、绿色食品的积极意义和重要作用。五、结语：俗话说“民以食为天”“病从口入”，但食品安全关系到每个人，我们必须理解有关常识，用科学知识指导健康的生活。 如果你想知道更多，就去图书馆或上网查一下吧六、扩张材料分析： 2003年3月19日报道辽宁省海城区小学生食豆浆发生集体中毒事件，2556人出现中毒症状，800馀人到医院治疗。 调查显示，生产豆浆原料中的天然抗营养因子引起了此次小学生群体中毒事件。 请根据学到的知识回答这次事件是什么性质的中毒？如何防止类似事件再次发生？ (提示：从食品卫生检查的角度分析回答，应简洁。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析答：含有毒物质。 加强食品卫生检查，防止不合格食品流入市场。教育反思我在安全教育课上以食品安全为教育主线，采用“参与式教学模式”开展课堂活动，对学生进行有效的食品安全教育。1 .创设学生自主学习的时间和空间，积极、自主地参与教育活动。 学生通过小品表演、调查报告、小专家讲座、食品包装袋的收集和讨论等教育环节，培训信息的获取和处理、问题的分析和解决、交流与合作等能力，使学生在学会听、学会学习、学会研究中自主获得食品安全知识。2、教育过程可以有机地结合知识、发展能力和情感的培养。 例如，通过对学生常见的不良饮食习惯进行自我分析，推荐同龄人的营养食谱，为长者设计营养午餐等过程，使学到的安全知识提高到安全意识，使安全意识转变为安全行为。3、教育内容接近学生生活现实，解决生活中的科学问题，把安全教育纳入学生生活，科学安全知识体现了指导健康生活的价值，实践了“食品安全保障健康生活”的教育目标。 为了更接近学生们的生活，革新了安全教育的方法。 例如，第二区是“食品安全”的教育，生肉、鲜鱼、鲜菜的识别标准等非常重视学生实际经验和生活中的“发现”的四季豆煮不熟就会中毒，在发霉的花生中含有致癌性物质的路边烧烤和油炸食品中也有致癌性物质等， 作为学生超越教材的“发现”农民建议将农药瓶扔进河里，不要通过食物链传达给人类，以免污染水域的生物。 说明学生有很多实际经验和“发现”，学生被积极动员，只要给予学生表现和交流的机会，安全教育就会更加生活化，生活就会有安全的知识，生活就会使用安全的知识。4、安全教育的教育和其他教育一样，教育评价不可或缺，将“发展性教育评价”的先进理念引入安全教育课的教育，以教师评价、学生自我评价、学生相互评价等方式促进学生自我安全意识的形成。当然，关于在安全教育的教育中用于实验的PH值，因为很多学生不能充分理解，所以应该加以改善，用简单易懂的方法向学生传达食品安全常识。附件：小物品：倒霉演员：学生扮演李亮、上司和李亮的母亲。工具：牛肉干三包，桌子。情景：走出超市，李亮来到新市街夜市。 我听见露主大声喊叫。 “走着看，美味的食品大幅减价了。 不要错过机会，不要再来，快来买。 他说李亮：你饿了，买点东西吃吧上司：同学，你想买什么？李亮：我们先看看。经理：这里的牛肉干得很棒。 新鲜好吃。 真好吃啊同学，给我买！李亮：便宜吗？上司：太便宜了，为了协助市政府的三个整顿，现在店铺都被拆掉了，我们的所有商品都一律以价格出售，绝对比较低，如果有比我们卖的便宜的，就拿多少来看看我们收多少钱李亮：这牛肉干干好吃吗(故意做犹豫状)上司：绝对好吃。 不要尝尝！李亮：你不会撒谎吧？老板：我要为这几个钱撒谎。 这样的事我们办不到！李亮：不用了。 请给我一个袋子老板：价格这么便宜，我们两袋一起卖！李亮：我吃不了那么多！ 可以只买一袋吗上司：不能吃啊。 你可以带回家给家人哦李亮(无可奈何):好吧。 请给我两袋。上司：2.95袋，共5.9元。(上司在李亮低头在书包里掏钱的时候，偷偷换了过期的牛肉干。 “终于卖掉了这个包的过期牛肉。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析李亮高兴地走过去，边走边吃牛肉干。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析李亮回家了。 李华的母亲登场。妈妈：噢，宝贝儿子回来了。李亮：是啊。妈妈：嗯，儿子，你在吃什么？李亮：牛肉干。 我刚在夜市买的，很便宜啊，肚子疼啊！妈妈：怎么了？ 这牛肉的干燥有问题吗？李亮：啊！ 我的肚子越来越疼了！母亲：我们先去医院！(一到医院，医生就上场)医生：吃过期的食物肚子疼是幸运的，马上就来，否则生命就危险了。回家后，李亮妈妈经常看到牛肉干的外包装。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析妈妈：哇，这牛肉干得真过期啊，我去找他们结账！等李亮和妈妈去找老板，老板已经下落不明了。 中所述情节，对概念设计中的量体体积进行分析李亮：碰到这样的事，真倒霉！在这样的情况下，我们应该怎样成为老师呢？梁教授通过分享自己实际上是如何安排复杂多样的工作和生活的andthecontrectiveiversemestheimplementotherrrecticationisnotinpp 22222222222222222222222222222222222222222222222222222 against four winds，thecorregeagetofeconthecontractions， good at solving the chronic ills daretobreaktheoutdatedcustomandbadhabitshenshaunhealthyt