餐饮业代表在座谈会上的发言

饮食业代表在座谈会上的发言一、餐饮服务行业存在的问题1 .规模小，数量大。 县是农业大县，长期以来饮食业不发达。 在此之前，县内的餐饮业除了学校食堂、员工食堂，迎宾、党校等几家都是大型餐馆，其他都是中、小型餐馆、小吃店。 乡镇饮食业数量多但总体质量弱。 县内餐饮服务业年营业收入和纳税较少。2、基础差、场地小、硬件设备简陋。 传统餐饮业一般不投入资金，因为是技术含量不高的劳动密集型产业，所以县内餐馆的80%左右是小型餐馆和小吃店，营业场所狭小，一般的经营面积不大，操作间、清洗间和营业间的区分很困难。 酒店和餐馆设备简陋，有些消毒用清洁设备不完善，苍蝇、防尘、防老鼠设施不足，操作间通风排烟差，卫生条件差，未实行消毒措施，清洗池和其他用水池混杂，交叉污染危险严重的饮食企业外观优秀，其加工场所为原料、 半成品、成品等不按顺序配置，存在配置不合理现象的个别餐馆的经营条件难以达到最低许可要求。3 .饮食服务水平低。 一是员工素质低下，流动频繁。 由于餐饮行业技术含量不高，准入门槛低，餐饮部门服务人员大部分来自农村，约80%的员工在初中以下学历，文化水平低，流动频繁。 个别饮食企业为了降低经营成本，有些员工没有接受过培训，或者稍加培训就匆匆上班，人员整体素质不高。 二是管理水平低。 管理人员缺乏必要的食品法律法规基础知识，对食品工作人员要求不严格，食品工作人员擅自操作，安全操作意识差，责任感不强，操作间管理混乱，废物不能及时清理，影响环境卫生。 三是职工卫生意识薄弱。 大多数餐饮业者不能严格执行“帽子、护罩、服装、手套”的管理要求，操作时服装自由，个人卫生差。 特别是在小餐馆和家庭的小店里，有没有办理饮食服务许可证和健康检查证明书，或者一个人健康检查家庭经营的现象。 如上所述，必然饮食服务质量低，食品安全保障水平差，制约了县内餐饮业的进一步发展。4 .食品进口检验台账目不健全。 餐饮企业的企业采购投诉票的意识不强，缺乏必要的安全意识。 在日常采购中，许多餐饮公司不要求家畜检验检疫合格证书，食品原料商品总帐记录不充分，不利于追究相关责任和有效保障食品质量。5 .诚信体系未建立，自律意识不强。 一是餐饮服务可靠性体系尚未完善，量化等级管理、信用管理、动态管理未纳入正常轨道，只有利益图的经营行为普遍。 二是由于违法成本下降，一些经营机构失去了自律意识，食品掺杂很难发现假现象，发生了违法经营的现象。6 .消费者的安全消费意识不强。 部分消费者价格高，场所改装，饮食环境重，食品质量和卫生安全轻，没有养成良好的消费习惯，食品安全意识不强。二、监督部门如何做好餐饮行业监督工作1 .加强宣传培训，营造良好的社会氛围。加大食品安全法及其实施条例和餐饮服务许可证管理办法等法律法规的宣传，使大众了解食品安全的基本法律法规，提高大众和员工的法律意识。 为实施食品安全法律法规奠定大众基础。 加大对食品安全违法案例的警告教育，遗憾每个违法者的幸运心理，避免违法的同时，提高大众的食品安全防范意识。 加强餐饮服务员工的食品安全教育培训，提高餐饮业主、员工的食品卫生知识水平，加强餐饮服务员的自律意识、责任意识、法律意识和道德意识，积极管理被动管理。 加强公众食品安全基础知识、预防食物中毒、应急处理食物中毒事件等专业知识的宣传指导，提高消费者食品安全意识，形成全社会参与食品卫生安全监督，社会、大众、政府、部门共同参与饮食环节安全监督的结构。2、严格掌握准入标准，确保餐饮服务市场规范。根据食品安全法、餐饮服务许可管理办法等法律法规，严格发行餐饮服务许可证，保证餐饮服务许可证的权威和认真。 对目前未取得餐饮服务许可证的饮食服务经营部门，按规定期限整顿，逾期不能取得餐饮服务许可证的，应当依法采取措施。3 .落实安全责任，明确权利责任关系。执行食品安全地方政府负责的管辖区域的管理责任。 食品安全法第5条第1项明确了地方政府是管辖区食品安全的总负责人。 落实业主第一责任人的主体责任； 在饮食阶段，安全食品正在加工。 业主应牢固树立食品安全第一责任人的主体责任意识，严格经营管理，加强员工培训，提高服务水平，提高食品安全保障水平。 落实食品药品监督部门的监督责任； 食品药品监督局作为行业主管部门，应当落实监督管理责任，明确、严格评价监督管理目标的任务，推进监督管理责任制和过失责任追究制，确保监督管理频度，确保监督管理的复盖面。4 .加强执法检查，建设良好的消费环境。加强对饮食服务业的日常监督，重点检查环境卫生状况、原料和调味品质量、餐具清洗消毒状况、职工健康状况、食品采购进货检查、索赔票和总帐编制、食品保留等制度的执行情况等，加强经营者的合规经营意识。 严格检查无证经营和无健康证事业的行为，严格检查和使用不符合食品安全要求的原料行为。 深入开展专业维修； 认真完善食品安全专业。 就“重要节日”和“重大接待”食品安全保障，组织专业整顿，及时解决食品安全问题，全力监督饮食环节的重点对象、重点品种的食品安全。 加强干部队伍建设，提高执法人员培训能力，采取以培训为主、自我培训为辅的方式，迅速提高执法人员执法能力，实现人人处事成功的目标。 重视政治理论学习，深入开展“创先争优”活动，树立廉洁勤劳、高效实用的部门形象。 努力构建一个政治合格、业务精良、规律严格、做法严格的食品安全执法团队。三、监督部门如何加强风建设1 .必须认真落实行动责任制。 各级、各部门要认真落实“顶级”责任，由领导具体把握，一级把握一级，上下联动，切实把握共同管理工作机制，真正实现政治风格与业务建设相同的安排、同步检查、同步审查。2 .分工负责，加强合作，形成共同管理的工作结构。 各有关部门要按职责分工，致力于政务公开、监督检查等工作。 各业务处理室处于监督管理的第一线，要直接管理对方和大众，认真抓好日常监督管理、虚假治疗、廉政、公正执法工作。3 .要选择基准角度和切口，加大宣传力度。 运用广播电视、报纸、网络等新闻媒体，以大众喜悦和喜悦的形式，全方位、多角度、深层次地向社会宣传食品药品监督管理法律法规，宣传食品药品监督部门的工作职能，宣传工作成果和突出点，对社会各界和广大人民的食品药品监督管理工作的理解四要着力建立行动风评议和监督管理工作相互促进的机制。 要以规范执法、公正执法、文明执法、性能提升、