化学与生活课件1营养物质

主题1:人类重要营养素，第12单元化学与生活，学习目标：1，理解蛋白质、糖、油、维生素、无机盐和水的六种主要营养素2，理解营养素对人类生活活动的重要性，思考：食物中包含哪些营养素？蛋白质、糖、维生素、无机盐、营养素：蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐和水、油脂、有机物、无机物、水、1、蛋白质、功能：是细胞的基本物质，能维持机体的生长和修复受损组织。(2)是一种重要的营养物质。每克蛋白质被完全氧化，释放出大约18kJ的能量。来源：肉、蛋、牛奶、一些植物的种子。成分：蛋白质是由各种氨基酸组成的复杂化合物。富含蛋白质的食物，人体内蛋白质的代谢过程：动植物蛋白，人体氨基酸，尿素，二氧化碳，水和热，人体蛋白质，水解，摄入，氧化，选择性合成，血红蛋白：血红蛋白由蛋白质和血红素组成。血红蛋白很容易与一氧化碳结合，而血红蛋白与一氧化碳结合后就不能再与氧气结合，人就会死于缺氧。请注意，人体总铁的33，360%至70%存在于血红蛋白中，当缺铁时将会发生贫血。世界吸烟竞赛在法国举行。最后，一名男子在6小时43分钟内抽了126支烟，而笑傲江湖。但是当他走上领奖台享受胜利的喜悦时，他突然倒下死去了。真实的东西，想想吧。一名1:岁的女运动员可以在60秒内跑完400米，她最大的空气摄入量是4L/min，当运动到极限时，肌肉每公斤体重每分钟需要0.2L的氧气。如果女运动员重50公斤，她会缺少多少氧气？解决方案：每分钟最大摄氧量=4L/min，极限时肌肉最大摄氧量=0.2L/Kg.min50Kg=10L/min。缺氧=10L-4L=6L。她会缺氧6L。酶是一种生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。当你在嘴里嚼米饭和馒头时，你会觉得很甜。为什么？蛋白质变质：蛋白质分子在一些化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐)的影响下，其结构会被破坏，失去生物活性。如果重金属盐被意外摄入，有什么方法可以处理它？立即服用大量牛奶或豆浆，蛋白质燃烧时会产生一种烧焦羽毛的特殊气味，可用来检测蛋白质的存在。蛋白质测试：甲醛水溶液用于制作动物标本，这样标本可以保存很长时间。为什么我们可以用甲醛水溶液浸泡动物标本？答：甲醛会与动物体内的蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构并使其变质。从而起到防腐作用，并能长期保存标本。甲醛可以用来浸泡海鲜吗？为什么？答：不，因为甲醛会与人体蛋白质反应，破坏蛋白质结构并使其变质，对身体造成伤害。在新装修的房子里，甲醛含量往往很高，有些甚至会引起中毒。来源：在一些植物中，植物种子或块茎。(米饭、面条、土豆等。)2。成分：由碳、氢、氧三种元素组成。3.功能：为人体组织提供营养，并在酶的作用下转化为糖原储存在肝脏和肌肉中。(2)重要的能量供应物质和保持恒定的体温；每克葡萄糖释放大约15.6千焦的能量。4.常见糖类：葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H 2O 11淀粉：(C6H10O5)n，也称碳水化合物，富含碳水化合物的食物，淀粉，人体，麦芽糖，二氧化碳，水和热，脂肪，酶，摄入量，酶，葡萄糖，淀粉，5。碳水化合物在人体内的代谢过程：葡萄糖，注意淀粉含量高的：食品容易发霉，其中霉变产生的黄曲霉毒素会损害人体肝脏，诱发肝癌等疾病，因此不要食用发霉的食品。优质大米，霉变大米，3，油脂，1。分类：植物油脂，动物油脂，常温，液体，常温，固体，油，脂肪，2。成分：由c、h、o三种元素组成。(1)它是人体内一种重要的供能物质，每克油脂完全氧化时释放39.3千焦的能量。(2)是维持生命活动的备用能量。油，过多的油：导致消化不良，肥胖，富含油脂的食物，静脉注射，维生素，调节人体新陈代谢，预防疾病，保持健康。来源：2。物种：水果、蔬菜、种子食品、动物肝脏、肌肉、鱼、鱼肝油、鸡蛋、牛奶和羊奶富含维生素。有20多种维生素。大多数维生素不能在人体内合成，需要从食物中摄取。功能：夜盲症、皮炎、肌肉萎缩等。食欲不振、呕吐、心律不齐、神经衰弱、坏血病、腹泻、肾结石等。青少年很容易发展成发育不良和佝偻病。老年人会患骨质疏松症、高血压、肌肉萎缩、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D。认为黄瓜含有高水平的维生素C和维生素B。众所周知，维生素C在酸性环境中相对稳定，在高温下会被破坏。综上所述，你认为黄瓜应该如何合理食用？答：因为维生素c在酸性条件下是稳定的，所以可以在黄瓜中加入少量的醋。而且因为高温黄瓜维生素损失较大，所以黄瓜不宜油炸食用，以醋沙拉为佳。营养素包括蛋白质、糖、油脂、维生素、无机盐和水。2.平衡饮食，而不是偏食。1.为我们通常吃的食物找一个“家”:(1)米饭(2)芜菁(3)苹果(4)卷心菜(5)鸡蛋(6)花生(7)玉米(8)猪肉(9)黄瓜(10)鲜奶，主要含蛋白质。主要含糖的种类有：主要的油和脂肪有：主要的维生素有。(5) ，(1) ， (3) ，2。青少年的健康发展需要合理摄入各种营养素，不应偏食。(1)除了糖、蛋白质、油和维生素之外，人体必需的营养素包括。(2)以下食物可供选择：大米牛奶，瘦肉蔬菜，水果动物油大豆。如果你想有目的地摄入一些营养，请从以上食物中选择(填入数字):维生素和糖。(3)食物中的糖为人体提供热量。糖在人体内的反应是：X 6O2=6CO2 6H20，那么X的化学式是：判断的依据是。这幅图是对食品包装的部分解释。请从标记的成分中选择一种合格的物质，并填写以下相应的空格：(1)它富含蛋白质；(2)富含油脂；(3)属于维生素；(4)属于无机盐。鸡肉全蛋粉、食用植物油、维生素D、碳酸钙(或食用盐、焦亚硫酸钠)、4。一种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等制成。本饮料不含的营养成分有()a