西餐厅创业计划书

西餐厅商业计划一.背景分析一、中国西部餐饮业概述随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求。此外，近年来大量引进国外餐饮品牌，极大地丰富了餐饮市场，为西方食品工业的发展开辟了广阔的前景。近年来，西餐行业发展速度比以往任何时候都要快，并迅速成为一个行业，在餐饮经济发展中发挥着重要作用。在XX，中国烹饪协会西餐专业委员会对全国各地的西餐行业进行了一次全国性调查。以省为单位，调查了7件大事和63件小事，基本掌握了全国西餐行业的现状。调查获得的主要数据：目前全国有2万多家西式食品企业，因为调查主要在大中城市进行，一些偏远城市的小型西式食品企业无法容纳，但调查结果基本反映了西式食品企业的主流。在20，000多家西餐企业中，有3，200家西餐、4，000家西式快餐、3，840家酒吧、3，500家咖啡馆、3，000家茶餐厅，以及约2，500份日本、韩国和东南亚美食。在这些企业中，60%以上是私营企业，不到5%是国有企业。目前，有西餐厨师10万人，服务人员12万人，管理人员约2万人。这些西餐企业大致分为三个档次：高档，人均消费200-220元；平均每人消费在80-100元；低端，人均消费在30-50元。二。无锡西部餐饮业分析2.无锡西餐饮料市场概述近年来，无锡餐饮业发展迅速，越来越多的高端酒店和大型酒店开业。浙江、上海和广东的投资者相继接管了无锡餐饮市场。与此同时，外资对无锡餐饮业的渗透也在上升。西方食品和外国快餐，如亚马逊拉丁餐厅和肯德基，加快了连锁店的建设。2.无锡西式餐饮业的类型根据调查，无锡西餐饮料可分为以下几种类型：第一个是西餐。西式晚餐有不同的体系，从服务到文化包装再到菜肴。主菜是甜的，法国、德国、意大利和其他口味之间有明显的区别。第二种是西式快餐/简餐，西式快餐主要是麦当劳和肯德基，包括比萨饼、主食米饭、意大利面、日本面条等。第三个是酒吧和咖啡店。酒吧是酒和简单食物的结合，所以它被归类为西餐。目前，咖啡店分为两种形式，一种主要是咖啡和一些小吃。虽然另一个叫咖啡店，但它实际上是咖啡、茶和便餐的混合物。第四个是茶餐厅。茶馆是中国的特色。它最初是从香港引进的。它的特点是允许顾客在非常西式的环境中吃有中国特色的东西，以及一些西式的便餐。第五是日本、韩国、东南亚等。两者都为消费者提供具有文化包装和菜肴口味的服务，具有很强的地域特色。目前，根据对无锡市崇安区、北塘区、滨湖区、南昌区、新区和郊区六个地区的调查，无锡有200多家西餐厅，包括30多家餐饮店、70多家快餐小吃店、40多家酒吧、50多家咖啡店、40多家日韩餐和10多家茶餐厅。3.无锡著名西餐厅及其区域分布崇安区：摩天大楼360西餐厅、北坎门生活艺术中心、斗牛士、西方啤酒和牛排城、绿亭西餐厅、贝萨意大利餐厅、豪贾伟、希腊神话、二泉西餐厅、星期五餐厅、牛仔公园、豪兴茶餐厅、普鲁士西餐厅、丝绸材料比萨、金悦画廊、林瀚碳烤人东路店。昊尚韩国菜、韩毅烤肉店、星巴克保利店、星巴克海洋店、必胜客中山店、香蕉叶、必胜客百盛店、蒂娜保利广场店、晓南日本烧烤、雷丁咖啡厅、昊尚韩国菜、莫希汉堡八佰伴店、亚马逊拉丁餐厅人民店、大禹铁板烧、罗马诺、钱伟拉面海洋店、亚马逊拉丁餐厅中山店、锡克咖啡、昊牛石巴西烧烤中山路店、吉田氏家族，你我全球餐厅，真正的壶咖啡新生店，浩克来公园路店，阿里巴巴时尚餐厅，娃娃脸音乐酒吧，苏格拉底咖啡厅，著名的咖啡和茶新生店，郝伟的家庭，伊一大厦，著名的咖啡和茶解放东路店，比富依咖啡厅，老图们烧烤人民中路店，赵斌日本料理，尚道咖啡人民中路店，哈根达斯，世外桃源酒吧，于雪寿司，冒险咖啡简餐厅，新世界酒店咖啡厅，拉芳舍咖啡，哈夫卡， 白蒂馆解放东店，千年穗日本料理，阿诗山拉面，亨利酒吧，新世界比萨店，椰子海，新加坡泰国村鱼翅，西方牛排，蓝湾咖啡，博客咖啡，玫瑰园咖啡厅，法裔天使酒吧，法国爵士岛咖啡保利广场店，水木年华咖啡厅，金子坚太郎日本料理，梦幻咖啡音乐厨房，不消失休闲酒吧，半岛花园茶餐厅，康路咖啡厅，温德福酒吧，金色画廊酒吧，银辉城市花园咖啡厅、七品咖啡厅、迎春酒吧、零距离酒吧、蝉酒吧、一品咖啡厅、欧玛咖啡厅、新极地97酒吧、春雨日本料理、杜菲西餐厅、大禹铁板烧、钱伟拉面泡利广场、春雨日本料理、麦当劳、肯德基北塘区：普罗旺斯西餐厅、上店西方咖啡和茶、好望角国际食品、黄金海岸郁金香餐厅、黄金大道酒店、中间歇期、新石器时代烧烤、卡萨布兰卡酒吧、边境城镇古法烧烤、绿林酒吧、好香来、廊桥酒吧、阿富酒吧、著名咖啡和茶北街店、法国爵士岛咖啡胜利广场店、我们的生活日酒吧、龙符酒吧、快乐世界酒吧、粉红酒吧、黑骑士酒吧、温度酒吧、情人港酒吧、美丽酒吧、亚马逊、日韩美食人民路店、肯德基湖边区域：木棉酒店西餐厅、梦月西餐厅、湖滨西餐厅、花城堡、绿亭西餐厅、亚马逊韩国烧烤、无锡大酒店日式餐厅、浩克来良清餐厅、竹楼餐厅、秋樱日本酒吧、金子坚太郎日本料理湖滨酒吧、巴伯酒吧、协和广场酒店西餐厅、芭堤雅酒吧、西递咖啡、天蝎酒吧、杜梅料理酒吧、咸宜轩酒吧、尚道咖啡湖滨路店、白石咖啡俱乐部，吉祥日本料理，富士屋日本料理，土悦婷日本料理，胡蝶日本料理之友，肯德基南昌区：那不勒斯、阿曼比萨店、翔宇西餐厅、蓝天酒店绿亭西餐厅、都达利、韩式美食、浩克来健康路店、尚道咖啡健康路店、老图们烧烤艾芜店、极地97音乐酒吧、理塘咖啡茶艺、著名咖啡语言茶艾芜路店、王子厨房日本料理、新区：唐之享黄金餐厅、洛基美国餐厅、清水碾子西餐厅、外滩时尚、罗马假日、蒙娜丽莎西餐厅、粘牛排餐厅、光华门、无二处、拉面。郊区：江苏省郝尚豪牛排餐厅、新桥经典咖啡西餐厅、宜兴国际酒店西餐厅、千尊西餐厅、翰林碳素烘焙江阴酒家。3.无锡西式餐饮业主要竞争对手概况及分析(五星之外)普罗旺斯西餐厅具有浓郁地中海风味的欧洲西餐厅主要经营法国菜。位于县迁西街永定巷2号，人均消费价格：220元口味，环境，服务，餐饮档次：高档环境优雅安静，店铺布局新颖，服务热情为“老板会在每张桌子上热情招呼客人”和“服务员也很有耐心”。餐饮正宗，价格高，知名度低，口碑好。北仓门生活艺术中心位于北仓门37号二楼，人均消费价格为150元品味、环境、服务、餐厅等级：中高档无锡目前是一流的设计场馆，并获得2006年最佳创意奖一等奖。这是目前无锡最好的阁楼。餐饮产品口味一般，消费相对较高，环境优雅安静，不太受欢迎。二泉西餐厅位于中山路403号无锡喜来登酒店7楼，人均消费价格为120元品味、环境、服务、餐厅等级：中等木棉酒店西餐厅位于运河西路288号的木棉酒店，人均消费价格为78元品味、环境、服务、餐厅等级：中等77元的自助餐很受欢迎。无锡大酒店日本餐厅位于梁庆路1号20楼，人均消费价格为250元品味、环境、服务、餐厅等级：高档位于无锡的高档酒店，环境和服务是“说不尽的”。菜肴“非常正宗”、“材料新鲜”、“味道好”，但价格相对昂贵，普通消费者难以消费，声誉良好。汤的故乡金佐店位于天山路2-9号金佐酒店三楼，人均消费价格为120元品味、环境、服务、餐厅等级：中等“更正宗”的日本料理可以在一个地方自助供应。食物和器皿都“很精致”，味道也很好，价格更高，有包装可供选择，“更有价值”。环境是“安静的噪音”，布局是“休闲而有品位的”。摩天大楼360西餐厅位于人民中路在这个阶段，餐厅正处于试营业阶段，提供专业的法国和意大利菜肴，以及中国菜肴，同时专业的欧洲和美国乐队现场表演。餐厅还配备了无线网络接口，可以满足休闲时间的办公需求。它最大的特点是消费者可以乘坐6部观光电梯直接到达餐厅，可以看到无锡的全景。它的地理位置非常好。它将于9月9日正式开放。它被定位为高档西餐厅。三、无锡地区西餐消费市场分析除摩天大楼360西餐厅外，以上六家西餐厅都受到无锡地区消费者的喜爱和追捧。通过对上述西餐厅消费者的调查(主要是消费者对论坛中各西餐厅的看法)，可以感觉到无锡餐饮消费者对时尚有着浓厚的兴趣，打破了传统的餐饮习惯，对餐饮环境有着很高的要求。西餐的菜肴、服务和环境非常符合消费者的心理。70%的消费者认为菜肴的口味、品种和就餐环境更重要，在二次消费中起决定性作用。无锡现有的西餐消费者可分为以下几类：1.工作要求高的消费者。由于他们的工作要求和频繁的商务宴请，这些人对西餐整体上有很高的要求，尤其是餐饮环境、质量和服务，餐饮价格应该与他们的身份相匹配。他们有很大的消费潜力，但需求很少，消费行为稳定。2.习惯性消费者。这群人主要是长期生活在海外的外国消费者和中国消费者，他们习惯了西方食品和饮料。他们更加注重食品和饮料的质量和环境。他们对食品和饮料的价格要求相对较低，消费行为相对稳定。3.享受生活的消费者。这部分人口具有一定的经济实力，更关心生活质量，不断寻找新事物，具有较强的消费实力，消费群体和潜力较大，消费行为也比较稳定。4、生活娱乐消费者。这批人主要是无锡的大众消费者，他们具有追求时尚、对新事物好奇、享受生活等特点。他们可以很快接受这种外国食品和饮料。他们非常想尝试西餐和饮料，而且对价格更敏感。也因为他们对新事物的好奇心，他们中的一些人并不真正喜欢西餐，而是有一种跟随潮流和潮流的心态。因此，他们的消费行为是不稳定的，但人数是巨大的和不断增加的。摘要：根据以上知识，在现代社会，餐饮市场越来越大，竞争也越来越激烈强化品牌意识，树立品牌形象，引入品牌识别系统连锁店经营并攻击大中型城市。二。案例的发展策略一、餐厅名称：云曦世界西餐意味着西餐在中国很受欢迎，引导它成为日常食品和饮料，让大多数消费者可以品尝到异国风味的食物。有一个隐喻，代表着西方食物从贵族到大众化，从原始烹饪到地方化烹饪的趋势。产品定位(餐饮风格类型):不同种类的西餐具有不同的原料范围、不同的烹饪技术、不同的口味和风格、不同的文化内涵等特点。它们都是造成市场差异的因素。根据对无锡西餐市场类型的分析，可以发展出法国、英国、美国、俄罗斯、意大利等多种风格的餐饮。由于无锡、日本和韩国有更多的食物和饮料，而且相对独立，所以它们没有被选中。价格导向：中高价消费根据前面的分析，享受生活的消费者将被定位为目标消费群体。这一群体具有巨大的消费潜力，一定的经济实力和相对稳定的消费行为。因此，它被定位为一个合理的中高档价格，不仅容易被这一群体的消费者所接受，而且可以保证餐饮的前期投资，并尽快抽回资金，从而稳定现有的消费群体，吸收更多的消费群体，在稳定中求进步，扩大市场份额。消费群体定位：生活享受消费群体定位为具有一定经济实力的消费群体，注重品牌消费、餐饮质量、餐饮环境和服务，具有一定的经济实力和稳定的消费行为。第二，西韵世界的发展目标：商业模式：品牌、连锁和特色商业模式长远目标：通过自我探索和不断尝试，我们不仅要看到眼前的经济效益，还要关注整体的社会效益，树立自己的整体形象和长远效益。目标是在全国范围内建立几十家甚至数百家连锁店的餐饮企业，并建立大、中、小型连锁店以满足不同城市的需求。三、西韵世界发展战略：，贵族消费变成大众消费的经营理念“西韵世界”的消费者定位为中高消费水平。“没有吃不到的美味食品”的口号被用作传播的管理口号。贵族对西餐的消费变成了大众消费。强调在今天日益发达的经济中，没有吃不到的美味。同时，可以刺激消费者的消费欲望，扩大市场份额。2.建立品牌文化，维护品牌形象，强化品牌意识品牌文化是指品牌固有的文化背景、品味和意识。追求品牌文化特征是企业吸引消费者、优化品牌形象、提高品牌活力的重要途径。餐饮企业品牌的形成是基于产品、服务、环境、文化等因素的整合和构建。产品是基础。一个知名企业必须有它的知名产品。产品品牌成功和保持的关键是确保产品质量的稳定性。因此，应建立完整的产品质量保证体系。一些企业在创造品牌、赢得消费者青睐和扩大销售后，不遵循标准和规范。他们甚至偷工减料，制造粗制滥造的产品，导致质量下降，失去消费者的信任。因此，他们的市场份额将不可避免地下降。品牌识别系统的塑造对餐饮业有着深远的意义。品牌识别系统包括心智识别、视觉识别、行为识别等。(1)心智认同提升文化品位，增加文化附加值。我们能让顾客满意的不仅仅是简单的餐饮服务，还有享受。同时，消费者的需求不仅仅局限于物质，还追求一种更重要的心理期待，即在吃饭的同时，他们可以亲身感受到不同国家的饮食所带来的不同的感官和精神享受，从而逐渐喜欢这种感觉并接受这种文化，从而实现品牌