生物化学题型(1)

一、中英翻译问题1.葡萄糖(glucose) 2。甘油三酯(Glyceride) 3。必需脂肪酸(essential fatty acid)4.蛋白质(Protein) 5。水分活度6。的作用(water activity)。Glycolysis(分解)7.biooxidation 8。Nucleotides(核苷酸)9.三羧酸循环(tri carboxylic acid cycle) 10。代谢(代谢)二、填空1.生物化学发展过程包括静态生物化学和动态生物化学以及50年代以后的分子生物化学。2.糖是碳水化合物，化学性质是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物或聚合物。3.pentose或hexose可以与强酸加热，以生成furaldehyde或hydroxymethylfurfural，还可以与特定苯酚一起生成有色缩合物。利用这个特性可以确认糖。果胶的存在状态包括原果胶、果胶和果胶酸。5.脂肪酸可以被空气慢慢氧化，分解成低水平的醛、酮、脂肪酸等，这对油分食品的质量具有重要意义。6.简单蛋白质：只含有由a-氨基酸组成的肽链。7.调节氨基酸溶液的pH值，使氨基酸分子上的-NH3期和-COO-基的离解程度相同，则带的净电荷为零，此时氨基酸所在溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。8.氨基酸是通过酰胺键相互连接而形成的化合物，称为肽。9.转氨酶包括蛋白质部分的酶蛋白和辅助因子部分的小分子有机化合物和金属离子。10.维生素e也被称为生育酚，广泛分布在植物组织中，在蔬菜、麦胚和植物油的皂化部分中含有大量。11.高能磷酸化合物可以根据键的特性分为磷-氧键型、氮-磷键型、硫酯键型和硫键型。12.糖的厌氧氧化过程包括两个阶段，第一个将葡萄糖分解为丙酮酸，第二个是乳酸生成。13.脂质的消化主要在小肠。14.身体每天的氮摄取量和排放量保持动态平衡，这种动态平衡称为氮平衡。15.多种营养价值低的蛋白质混合，补充食用必需氨基酸的种类和数量，提高蛋白质的营养价值，这称为蛋白质的互补作用。蛋白质主要在胃和小肠中消化和吸收。17.核苷酸的合成包括ab initio合成途径和治疗合成途径。18.在消化过程中，一些蛋白质被消化或消化，但未被吸收的消化产物在肠道细菌的作用中，以氧分解为主要过程的化学变化中发生的作用称为蛋白质的腐败作用。19.直链淀粉由-1，4糖苷结合连接，碘为紫色蓝色。20.简单脂肪是脂肪酸和酒精脱水形成的化合物。三、选择题：1.以下糖中不是双糖的是？果糖b蔗糖c麦芽糖d乳糖2.蛋白质的二级结构是多肽链中相互靠近的氨基酸残基之间氢键相互作用形成的空间关系，蛋白质分子中多肽链本身如何折叠，以下哪一项不属于二级结构多肽链的折叠类型？A -螺旋B -折叠C -角d规则卷曲。以下氨基酸中不属于芳香氨基酸的是什么？苯丙氨酸b酪氨酸c组氨酸d色氨酸以下哪个反应特性不属于酶？a高效b特定c调节d稳定性以下哪一项不属于脂溶性维生素？维生素A B维生素c维生素d维生素e以下哪种有氧氧化不属于糖？b乳酸对c丙酮酸氧化脱羧d三羧酸循环的以下哪些物质不属于酮体？醋酸B-羟基丁酸c丙酮d乙酰外套8.谷物缺种氨基酸与大豆混合食用，可以提高蛋白质的营养价值。A Lys B Trp C Val D Thr9.胰蛋白酶是消化蛋白质的主酶，最佳pH是恩肽酶和外肽类药物。A 5.0 B 6.0 C 7.0 D 8.010.嘌呤合成的元素有CO2，甘氨酸，()，小麦日，谷氨酰胺。天冬氨酸b组氨酸c赖氨酸d苯丙氨酸四、判断问题：()1。同一糖的-和-类型的甜味相同。()2 .哺乳动物中不能合成的脂肪酸是油酸和亚油酸。即可从workspace页面中移除物件。()3。蛋白质一级结构的主要化学键是二硫化键。()4。Km是酶的特性常数之一，与酶浓度、pH值、离子强度等因素无关。()5。脂肪酸的氧化是在小细胞液中进行的。()6。NADH氧化呼吸链是细胞内最主要的呼吸链。()7。氨基酸吸收是手动吸收。小肠是吸收乙醇的主要器官。(9。体内脱氧核糖核苷酸由相应的核糖核苷酸还原生成。(10。蛋白质的加热沉淀、强酸碱沉淀、重金属盐沉淀、生物碱沉淀等属于不可逆沉淀。五、名词说明：1.蛋白质盐析：在蛋白质溶液中添加定量的中性盐，可以使蛋白质脱水，中和其电荷，使其从溶液中沉淀，中性盐的这种沉淀作用称为盐析作用。2.水分活动：表示食物中水的蒸汽压与其温度下纯水的饱和蒸汽压之比。3.呼吸链：在生物氧化过程中，代谢掉的氢经过NADH、FADH2等一系列载体，最终交给分子氧生成水，同时释放的能量结合形成ATP，这种电子传递体系称为呼吸链。地方动员：储存在脂肪组织中的甘油三酯被脂肪酶逐步水解为玻璃脂肪酸和甘油，释放血液，帮助全身组织氧化利用的过程称为脂肪动员。5.糖原：糖原是指从非糖化合物转化为葡萄糖或糖原的过程。六、回答问题：1.简述DNA双螺旋结构模型的要点。(1)两条链以相反的方向平行，围绕同一中心轴形成右双螺旋。螺旋直径2纳米，表面有大沟和小沟。(2)磷酸-脱氧核糖骨骼位于螺旋外部，碱基垂直于螺旋轴向内伸展。每个线圈有10个基本对(BP)，节距为3.4nm。(3)两条链由基本间的氢键连接在一起，A在T上有两个氢键，C在G上有三个氢键，这个A-T，C-G的配对法则称为基本互补法。(4)保持双螺旋稳定的因素：水平是氢键，垂直是碱基之间的积累力。)，以获取详细信息什么是淀粉糊化？列出影响淀粉糊化的几个因素。(1)淀粉糊化是指当淀粉颗粒加热(60-80)时，在水中膨胀，使固形物分子之间的氢键断裂，并形成分散在水中的均匀明胶溶液。(2)淀粉糊化的影响因素：温度：温度越高，糊化程度越高；水分活性：水分活性低，糊化或糊化程度低不能。直链淀粉或直链淀粉含量：直链淀粉含量越高，糊化越困难。pH: pH值低的话，淀粉水解会生成糊精，稀释后不容易糊化。蛋白质变性是什么？蛋白质变性后其性质的变化是什么？(1)天然蛋白质受特定物理因素和化学因素的影响，在该分子内原高级结构发生变化时，蛋白质的物理、化学性质和生物学功能都发生变化或丧失，但不会导致其初级结构的变化，这种现象称为变质作用。(2)蛋白质变性后，氢键等二次结合被破坏，蛋白质分子从原来有序卷曲的紧密结构变成无序松散的扩张结构。蛋白质变质后，其第二、第三级以上的高级结构发生了变化或被破坏，但第一级结构没有被破坏。变性后蛋白质溶解度低，蛋白质生物活性损失，粘度增加，扩散系数变小等。疏水性组暴露，引起光学特性变化，增加对蛋白酶解的敏感性。4.列出了氨基酸脱氨基的四种方法。(1)氨基转移(2)氧化脱氨基(3)键脱氨基(4)非氧化脱氨基(5)嘌呤核苷酸循环什么是酶圈？激活酶的生物学意义是什么？(1)在细胞内，有些酶在合成或超分泌，或发挥催化功能之前处于无活动状态，这种无活动酶前体称为酶。(。(2)酶活性的生物学意义：避免细胞生成酶，使酶在特定部位和环境中发挥作用，使体内代谢正常进行。一些酶可以被认为是酶的储藏形式。必要时酶会及时转换成活性酶，起到催化作用。6.简述了体内ATP生成方法。(1)氧化磷酸化：从代谢体中分离出来的氢通过呼吸链传递到氧气，产生水的氧化过程中释放的能量产生ADP磷酸化，这种氧化和磷酸化过程称为氧化磷酸化，这是在细胞内产生ATP的主要方法。(2)基质水平磷酸化：基质分子内部能量重新分配，产生具有高能结合的高能化合物。然后，高能化合物的高能结合断裂，释放能量，使ADP磷酸化生成ATP的过程。简述三羧酸循环的要点和生理意义。(1)三羧酸循环的要点：TCA从醋酸和乙酰CoA收缩合成柠檬酸开始，每个循环消耗一分子乙酰1分子。在反应过程中，产生了第四次脱氢(3分子NADH H，1分子FADH2)、第二次脱羧、第一基质水平磷酸化、12分子ATP。在线粒体中，TCA具有催化不可逆反应的三种核心酶异柠檬酸脱氢酶、-酮戊二酸脱氢酶复合物、柠檬酸合成酶。TCA的中间产物在循环过程中起到催化作用，不会因循环参与而消耗，但会参与其他代谢而消耗，因此必须及时补充醋酸(可由丙酮酸羧或苹果酸脱氢生成)，以确保TCA的进展。(2)三羧酸循环的生理意义：TCA是三种主要营养素(糖、脂肪、蛋白质)在体内完全氧化的最终代谢途径和三种主要营养素互换的枢纽。TCA为合成其他物质提供小分子前驱体，为氧化磷酸化提供还原糖量。脂肪酸氧化过程简述；计算斐济酸分子完全氧化为CO2和H2O生成的ATP数。(1)氧化工艺：脂肪酸活化，脂肪亚CoA生成，2 ATP消耗；脂酰、线粒体氧化、四步反应：脱氢水脱氢硫解决方案；(2)斐济产能计算：将胭脂山激活为胭脂虫，2 ATP消费；沿海脂肪亚CoA进入线粒体，氧化发生7次，8分子乙酰外套，7分子FADH2生产。7分子NADH1分子斐济酸完全氧化净生成能：(71.5) (72.5) (810)-2=106 ATP108-2=106 ATP一、汉英翻译问题：1.地质(lipid) 2。氨基酸(Amino acids) 3。酶(enzyme) 4。水分活度5(水分活度)。糖酵解6。三叉戟acid循环7.蛋白质的营养作用8。Nitrogen balance(氮平衡)9.fructose(果糖)10。Starch(淀粉)二、填空：1.生物化学发展过程包括静态生物化学和动态生物化学以及50年代以后的分子生物化学。2.糖分是碳水化合物，化学性质是多羟基醛或_多羟基酮_ _及其衍生物或聚合物。3.pentose或hexose将强酸和热组合在一起，生成“糠醛”或_ hydroxymethylfurfural，还可以与一些苯酚组合在一起生成着色缩合物。利用这个特性可以确认糖。果胶的存在状态包括原果胶、果胶和果胶酸。5.脂肪酸可以被空气慢慢氧化，分解成低水平的醛、酮、脂肪酸等，这对油分食品的质量具有重要意义。6.简单蛋白质：只含有由a-氨基酸组成的肽链。7.调节氨基酸溶液的pH值，使氨基酸分子上的-NH3期和-COO-基的离解程度相同，则带的净电荷为零，此时氨基酸所在溶液的pH值称为氨基酸的等电点(pI)。8.氨基酸是蛋白质的基本单位，天然蛋白质通常含有20种氨基酸。9.转氨酶包括蛋白质部分的酶蛋白和辅助因子部分的小分子有机化合物和金属离子。10.维生素A1在动物的肝脏、血液和眼球的视网膜中也被称为视黄醇。11.高能磷酸化合物可以根据键的特性分为磷-氧键型、氮-磷键型、硫酯键型和硫键型。12.分解反应部位是细胞质。13.酮分子小，溶于水，血液运输方便，容易通过血脑屏障。14.蛋白质的营养价值是体内蛋白质的利用率，以氮的储备量和氮的吸收量的百分比表示。15.蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的含量、必需氨基酸的种类、必需氨基酸的比例，即适合人体需要的氨基酸的组成。蛋白质主要在胃和小肠中消化和吸收。17.核苷酸的合成包括ab initio合成途径和治疗合成途径。18.在消化过程中，一些蛋白质被消化或消化，但未被吸收的消化产物在肠道细菌的作用中，以氧分解为主要过程的化学变化中发生的作用称为蛋白质的腐败之作。19.粉碎淀粉由-1，4糖苷键和-1，6糖苷键连接，碘为洋红色。20.简单脂肪是脂肪酸和酒精