生活超市交接班管理-25.ppt

生活超市交接班管理,生活超市交接班管理,一、开店前的要求二、交接班的要求三、闭店前的要求,一、开店前的要求,开店前：1、各项设备设施检查（电力、冷冻设备、广播、收银设备等）；2、检查上一日工作完成情况；3、早会（人员到位、仪表、公司/门店最新信息分享、礼貌用语学习、工作安排、新员工介绍等），安排本日重点工作；4、清洁（店内、店外休闲区等）；5、商品及卖场整理（生鲜早市商品有无准时送货、购物车/篮充足干净并摆放到位、商品丰满/整洁/标价齐全、特价商品陈列齐全、通道畅通等）；6、收银准备工作（备用金/零钞足够、购物袋充足等）；7、各类安全设施、防盗设施及其功能是否正常。,二、交接班的要求,1、人员管理1.1、检查当班人员仪容仪表,确保能精神饱满服务顾客;1.2、利用两班交接重叠间隙和14:00-16:00时段客流较少时,对当班人员进行工作分工,使之工作效率最大化,全面快速安排完成工作.1.3、值班店长要统筹”二次开店”执行状况进行专项检查,并跟进整改复查,直至达标,店长须在16:00前对”生鲜和营运”二次开店前运营标准现场巡视,督促指导二次开店深入执行和持久落实.,二、交接班的要求,2、环境管理2.1、户外促销专栏整齐干净，无空置，各种VI宣传完好，各水牌摆放整齐有序,休闲区和地面干净整洁,车辆停放有序；2.3、卖场灯光明亮,地面卫生干净,通道畅通无阻；2.4、购物车篮定位到位,回收及时,方便顾客购物使用；2.5、孤儿商品及时回收,各个区域无孤儿商品。,二、交接班的要求,3、商品管理3.1生鲜商品的生产、加工3.1.1、所有餐厅加工商品严格按照“食谱卡”标准生产，以确保商品的各项指标规范统一；3.1.2、在营业期间的非销售时段不允许空排面现象，应寻找临时性关联商品替代或填充陈列3.1.3、果蔬商品应新鲜，品质良好，无焉瘪、花皮、腐烂商品陈列在排面上；3.1.4、面包类商品是否有缺货现象有无露出底板；3.1.5、立柜、冰柜商品是否陈列丰满、量感；,二、交接班的要求,3、商品管理3.2、营运商品管理3.2.1、营运商品严格执行先进先出，对易胀气、漏油、折包、缺少配件类的商品进行重点检查，以及“每日必查”品质管理制度。3.2.2、有商品一物一签,标价规范、正确,尤其是海报促销商品标价要突出体现出来,辅助标示要同步到位;3.2.3、快讯、敏感的低价形象商品须有NT陈列，并安排现场促销,打造低价形象；3.2.4、检查堆头、N架、基本货架商品的陈列是否整齐、美观、丰满，存量不足时及时到仓库取货,二、交接班的要求,4、收银计价管理4.1、收银员的排班表须与门店客流、客单曲线图匹配，确保收银顺畅无排长队的现象；4.2、收银所需的各种物料须按标准配备到位，（如收银袋、收银纸、联银打印纸等）；4.3、果蔬和鱼肉销售区必至少有1名员工为顾客服务和计价打称；4.5、计价台必须准备好条码纸和连卷袋备用,每台电子称最少一卷条码纸和两卷连卷袋,三、闭店前的要求,闭店前：1、有无顾客滞留店内；2、卫生间、操作间等专项检查；3、办公电脑、电子称、空调、照明灯光关闭；冷冻冷藏设备、服务器、监控设备运转正常；4、购物车/篮整理并归位；5