食品包装学复习题

食品包装学复习题填充：第一章：包装的功能包括（）、（）、（）。包装按在流通过程中的作用分成（）、（）两类。运输包装在强调包装的保护作用的同时，还应该注重包装的（）、（）等方便功能。绿色包装是指符合3R1D原则的包装，3R1D原则是指（）、（）、（）、（）。 合理包装是指能适应合理的流通实态的包装。既不是（），也不是（）。食品包装的安全与卫生包括的内容有（）、（）、（）的安全与卫生性常用包装材料中具有良好的阻光性的材料有（）和（）。常用包装材料中具有良好的耐热性和耐低温性的材料有（）和（）。常用包装材料中阻隔性能较全面的材料有（）和（）。常用包装材料中透气率、透水率、透湿率为零的材料有（）和（）。常用包装材料中透气率、透水率、透湿率有限的材料有（）和（）。常用包装材料中应用广泛的软包装的材料有（）和（）。第二章：纸类产品通常按其（）或（）不同，可分成纸和纸板两大类。纸类产品通常按其定量或厚度不同，可分成（）和（）两大类。包装用纸箱按结构可分为（）和（）两类，其中前者最常用。包装用纸盒通常按制盒方式可分为（）和（）两类。形状相似但大小和使用场合不同的纸制包装容器习惯上分成（）和（）两类。习惯上纸制包装容器按（）和（）不同分成纸箱和纸盒两类。用于食品外包装的纸制包装容器有（）和（）等。用于液体食品的纸制包装容器有（）、（）和（）等形式。用于液体食品的纸制包装容器中无菌包装纸盒有（）和（）等形式。具有缓冲作用的纸质包装常用（）和（）作为包装用纸板。常用包装用纸板有（）、（）、（）、（）等。食品包装常用的纸质包装形式有（）、（）、（）等。第三章：塑料包装材料的阻透能力与形成塑料的高分子的（）、（）、（）等因素有关。常用于食品包装的塑料薄膜形式有（）、（）、（）以及弹性薄膜和高阻隔薄膜等。复合软包装材料的复合工艺方法有（）、（）、（）通常按塑料的组成以及在加热、冷却时呈现的性质不同，塑料可分为（）和（）两大类。可降解塑料分有（）、（）、（）以及完全可降解塑料等类型。常见的塑料包装容器及制品的形式主要有塑料箱、热成型容器以及（）、和（）等。食品包装常用的塑料树脂中具有阻水能力的有（）、（）等。食品包装常用的塑料树脂中具有阻气能力的有（）、（）等。食品包装常用的塑料树脂中具有耐高、低温能力的有（）、（）等。食品包装常用的塑料树脂中具有热封能力的有（）、（）等。食品包装常用的塑料树脂中具有较全面阻隔能力的有（）、（）等。食品包装常用的塑料树脂中具有阻水、阻气能力的有（）、（）等。食品防潮包装常用塑料薄膜是（）、（）等。食品真空包装常用塑料薄膜是（）、（）等。食品气调包装常用塑料薄膜是（）、（）等。常见的塑料包装箱的形式主要有（）、和（）等。常见液体食品塑料包装容器的制造方式主要有（）、和（）等。常见塑料瓶罐按制造的方式主要有（）、和（）等成型方式。第四章：食品包装常用金属材料按材质主要分为（）和（）包装材料。食品罐头包装常用的钢基包装材料主要有（）、（）等。食品包装常用铝质包装材料有（）、（）等。食品包装常用金属容器按形状及容量大小分为（）、（）等。食品包装常用金属罐按结构分为（）和（）三片罐按罐身纵缝加工分为（）和（）。玻璃容器极易破碎的形式及原因主要有（）、（）、（）三种。玻璃容器极易破碎的原因中冲击破裂的有（）和（）两类。玻璃容器强化措施有（）、（）、（）、（）等方法。第五章：食品油脂氧化的类型主要有（）、（）、（）等。影响包装食品品质的环境因素主要有光、微生物以及（）、（）和（）等食品杀菌重点杀灭对包装食品品质影响严重的微生物是（）（）（）等。第六章：食品包装中充填技术有（）、（）、（）、（）。食品包装中定量方法有（）、（）。容积定量有（）、（）定量法。食品包装中充填方法有（）、（）、（）装料法等。玻璃容器的封口方式有（）、（）等。软塑料包装容器的封口方式有（）、（）、（）等。金属容器的封口方式有（）、（）等。防潮包装有（）和（）两种形式。常用的脱氧剂种类有（）、（）、（）等。脱氧剂根据脱氧速度的不同可分为（）和（）脱氧剂。 脱氧剂根据功能的不同可分为（）和（）脱氧剂。脱氧剂根据主剂成分的不同可分为（）和（）脱氧剂。葡萄糖氧化酶型脱氧剂属于（）脱氧剂。亚硫酸盐系脱氧剂属于（）脱氧剂。常见的有机脱氧剂有（）和（）脱氧剂。常见的无机脱氧剂有（）和（）脱氧剂。防止食品氧化、要求低氧包装环境的专用包装技术有（）、（）、（）等。无菌包装体系的杀菌包括（）、（）、（）三方面的杀菌。食品的杀菌方法有（）、（）两大类。包装材料的杀菌有（）和（）杀菌两大类。包装材料的物理杀菌方法常用（），化学杀菌方法常用（）。包装材料的杀菌方法有（）、（）、（）等。包装系统设备的杀菌常用（），环境的杀菌一般采用（）结合（）。可透过微波的包装材料称为（），（）、（）等包装材料大都属于此类材料。 可吸收微波的包装材料称为（），物料中（）属于此类材料。可反射微波的包装材料称为（），（）包装材料属于此类材料。常用于微波食品的包装材料主要有（）和（）等。第七章：生鲜果蔬保鲜包装一般采用（），加工果蔬包装一般采用（）。干菜包装一般采用（）；干果包装一般采用（）。冷却肉包装一般采用（）而冷冻肉包装一般采用（）。熟肉类食品包装一般采用（）、（）。名词解释：1、食品包装：2、包装材料： 3、包装容器：4、绿色包装5、销售包装：6、运输包装：1、定量：2、紧度：3、厚度：4、纸：5、纸板：6、施胶度： 1、塑料：2、热塑性塑料：3、热固性塑料：4、可降解塑料：5、复合软包装材料： 6、软塑料包装材料：7、热成型包装：8、热收缩包装：1、防潮包装：2、真空包装：3、脱氧包装：5、无菌包装： 5、充气包装：6、气调包装：1、高分子材料链节2、聚合度3、结晶度4、透水系数：5、透光度：6、透气系数：问答：第一章1、简述包装的功能2、包装的分类及特点3、简述绿色包装的原则4、简述合理包装的要求5、简述食品包装的安全与卫生包括的内容第二章1、简述纸与纸板的区别2、简述纸盒与纸箱的区别3、简述纸包装材料的包装特性方面第三章1、简述热塑性塑料与热固性塑料的区别2、简述复合软包装材料的要求及复合工艺方法3、简述常用食品包装塑料薄膜类型及特点。4、简述常用可降解塑料的类型及特点。 5、简述塑料的包装特性方面。第四章1、简述金属包装材料包装特性。2、简述玻璃包装特性3、简述金属罐类型及特点4、简述玻璃包装容器的强化目的及方法。第五章1、环境因素对包装食品品质的影响及控制措施2、光照对包装食品品质的影响及控制措施3、氧对包装食品品质的影响及控制措施4、包装食品的微生物变化及控制措施5、包装食品的油脂氧化及控制措施第六章1、简述防潮包装的意义及方法。2、防潮包装与真空包装的主要区别3、简述气体、水蒸气透过包装材料的形式及发生场合。4、简述