饭店康乐服务与商务中心设施设备及管理.ppt

第六章饭店康乐服务与商务中心设施设备及管理,第一节饭店康乐服务设施设备概述第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理第三节饭店商务中心设备概述第四节饭店商务中心服务与设备的管理,第一节饭店康乐服务设施设备概述,第一节饭店康乐服务设施设备概述,一、饭店康乐服务设施设备1.康乐的概念健康的、放松身心的、有助于身体健康的娱乐活动。,第一节饭店康乐服务设施设备概述,一、饭店康乐服务设施设备2.饭店康乐服务设施的概念有助于客人身体健康的娱乐活动的组织和器材的总称。,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备1.游泳项目的设施设备（1）游泳馆游泳场馆按环境分类有天然游泳池、室外人工池、室内人工池、海水浴场等。按项目分有游泳池、水球池、造浪池和戏水池等。正规室内、室外游泳池长50m，短池长度为25m，宽度不少于21m。游泳池周围池壁应设溢水槽，池岸的敞开式溢水槽要有栅板或盖板。游泳池侧壁应设嵌入池身的攀梯，梯不得突出池壁。,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备1.游泳项目的设施设备（2）游泳馆设施设备布局要求见教材第146页,池长50米，宽30米。泳道每条宽为25米，可设10条泳道。水深：浅端13米，深端17米。排水沟：在距池边25厘米处设有排水沟，上铺算子，水位可漫过岸边的算子，以利于循环过滤。池底横线标志：在5米、25米、45米处池底各画一条25厘米宽的红色横线，以便运动员识别游程。池底直线标志：每条泳道中心池部应有清晰的黑色底线标志，它可以使运动员沿直线向前游进。池端目标标志线：在各泳道中间端点，从池的上缘一直到（p210）池底，设一条宽2030厘米的垂直线以便于运动员识别端点。水线：在每条泳道的水面上，用彩色水线连接出发台和端点，在距池端5米处，用红色或区别于水线的其它颜色作为转身标志。,配套设施,游泳池旁边有与接待能力相应档次与数量的男、女更衣室、淋浴室和卫生间。更衣室配带锁更衣柜、挂衣钩、衣架、鞋架与长凳。淋浴室各间互相隔离，配冷热双温水喷头、浴帘。卫生间配隔离式抽水马桶、挂斗式便池、洗盥台、大镜及固定式吹风机等卫生设备。各配套设施墙面、地面均应满铺瓷砖或大理石，设有防滑措施。游泳区内应设饮水处。各种配套设施材料的选择和装修，应与泳池设施设备相适应。各种配套设备完好率不低于98。,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备1.游泳项目的设施设备（3）游泳池的具体卫生管理工作见教材第146页,安全管理制度（经营方）,游泳池开放时间由经营方管理，非开放时间禁止客人进入泳池；加强安全教育，增强安全意识。确立“安全第一”的思想，向每个游泳健身者宣传游泳安全卫生常识；如经营方发现患有肝炎、心脏病、皮肤病、性病、严重沙眼、急性结膜炎、中耳炎、肠道传染病等患者,该方有权禁止此类客人进行游泳活动；设置安全标志和救生器材。,安全管理制度（经营方）,1.游泳池开放时间由经营方管理，非开放时间禁止客人进入泳池；2.加强安全教育，增强安全意识。确立“安全第一”的思想，向每个游泳健身者宣传游泳安全卫生常识；3.如经营方发现患有肝炎、心脏病、皮肤病、性病、严重沙眼、急性结膜炎、中耳炎、肠道传染病等患者,该方有权禁止此类客人进行游泳活动；4.设置安全标志和救生器材。,安全管理制度（客人）,听从教练和救生员的指挥；安全第一，严禁跳水和在池中、岸边追逐打闹；初学者在无管理人员的看护下禁止下水；泳前认真做好准备活动，禁止在池中做可能产生伤害事故的动作；爱护游泳池的一切设施。,卫生管理制度（游泳池）,定期进行全面彻底的清洁与经常进行的药物处理相结合，保障游泳场所的清洁卫生。相关管理人员要经常清扫游泳池的周围，防止碎石、玻璃及其他杂物损伤人体或影响水质。确保水池无杂物、无漂浮物。按要求对水池进行消毒。,卫生管理制度（个人卫生）,参加游泳前，先要进行健康检查，凡患有心脏病、皮肤癣疹（包括脚癣），重症沙眼、急性结膜炎、化脓性中耳炎、肠道传染病、发热等病在未治愈之前，不能参加游泳。女性经期也不宜游泳。游泳中发现身体不适，请停止游泳活动；入水前要做好全身准备活动，下水前用水擦面、胸背及大腿部，防止抽筋。饭前半小时或饭后急剧运动后都不适宜游泳；遵守公共卫生，不准在池中吐痰等。杜绝不文明、不讲卫生的行为。,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备1.游泳项目的设施设备（4）游泳池设施设备维护见教材第147页,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备2.高尔夫项目设施（1）高尔夫球GGreen/绿色OOxygen/氧气LLight/阳光F-Foot/Freedom/Friendship步履/自由/友谊,行走于蓝天之下，绿草之上，悠然自得,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备2.高尔夫项目设施（1）高尔夫球,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备2.高尔夫项目设施（2）高尔夫球管理要求室外高尔夫球场的设计要求,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备2.高尔夫项目设施（2）高尔夫球管理要求室内高尔夫球场的设计管理要求,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备3.保龄球设施（1）保龄球BOWLING起源于公元34世纪德国的“九柱戏”被认为是现代保龄球运动的前身。,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备3.保龄球设施（2）保龄球设施的管理要求主体,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备3.保龄球设施（2）保龄球设施的管理要求配套设施,观众席与观众休息区服务台吧台及饮料库房保龄球精品超市、修球打孔设备和保龄球机械维修库房员工更衣间、清洁用品存放处、球道打磨机及落油存放处客用卫生间,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备3.保龄球设施（2）保龄球设施的管理要求球室门口门前环境美观、舒适、大方、优雅。营业时间、价目表、宾客须知等标牌齐全，设计美观，中外文对照，字迹清楚。室内的温度、湿度要适宜，采光照明要良好。室内温度在2224，湿度在5060。自然采光不低于100LUX，灯光照明度不低于80LUX，空气新鲜、通风良好。换气量不少于30m3人小时,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备4.台球馆设施（1）台球billiards,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备4.台球馆设施（2）台球设施的管理要求球台：多用意大利黑石或大理石，专用呢绒增加摩擦力台面底板：三块或四块平坦而刚硬的石板接合而成球：多用高能聚酯球（硬质塑胶）多为比利时产球杆：长1.41.5m，重450600g存架杆架杆记分牌和计分表格巧克力粉（增加摩擦力），扑手粉（减少摩擦力）三角框：摆球时将台球植入球框，然后再推到置球的位置灯光：灯罩距球台上访75厘米，高度需要300瓦。其他设施：高脚靠背椅，沙发，茶几，吧台，库房，洗手间,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备5.网球场和壁球设施（1）网球场地十四世纪时，法国宫廷中开展起一种叫“掌球戏”的游戏，两人中间隔一条绳子，双方用手将球打来打去。球用布裹头发制成。,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备5.网球场和壁球设施（1）网球场地,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备5.网球场和壁球设施（2）网球场设施及管理球网网柱单打支柱中心带裁判员座椅球拍,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备5.网球场和壁球设施（3）壁球场设施壁球设施起源于19世纪初期英国伦敦的“舰队监狱”，当时的犯人为了锻炼身体、打发枯燥乏味的囚禁时光，爱玩一种对着墙面击打小球的运动，据说这就是壁球的起源。趣味性强、运动量大、节约场地、器械便于携带、适应面宽,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备6.健身房设施（1）健身房伸展区心肺功能练习区力量型练习区健身舞室,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备6.健身房设施（2）健身房健身舞室动感单车室注意的问题,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备7.桑拿浴室设施（1）桑拿浴干桑拿（芬兰式）湿桑拿（土耳其式）光波浴,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（一）康体类项目的设施设备7.桑拿浴室设施（2）桑拿浴设施淋浴房蒸汽房桑拿房按摩池,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（二）娱乐休闲类项目设施1.咖啡厅（馆）Coffee名词由来：伊索比亚的咖发Kaffa阿拉伯语Qahwah18世纪Coffee,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（二）娱乐休闲类项目设施2.茶餐厅,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（二）娱乐休闲类项目设施3.歌舞厅和KTV（1）歌舞厅,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（二）娱乐休闲类项目设施3.歌舞厅和KTV（1）歌舞厅娱乐舞厅迪斯科舞厅,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（二）娱乐休闲类项目设施3.歌舞厅和KTV（2）KTV,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（二）娱乐休闲类项目设施3.歌舞厅和KTV（2）KTV机房设备：视频服务器，网络，网线，交换机，自助点歌系统包房设备：机顶盒，中控盒，导唱盒，灯光控制盒，大面板，演唱台，墙板，服务铃，复位开关，触摸屏，麦克风,第一节饭店康乐服务设施设备概述,二、饭店康乐服务设施设备的分类及管理（二）娱乐休闲类项目设施4.棋牌室跳棋，围棋，象棋，国际象棋，扑克，麻将等,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,一、饭店康乐服务设施设备管理的重要性1.保证开发服务项目正常运转的首要条件2.吸引客源的重要保证3.有助于提高饭店档次4.旅游饭店经营的必备条件5.提高饭店经营的经济效益,入口实景图,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,二、饭店康乐服务设施管理的特点1.服务项目多且管理的难度大2.设备损耗大且更新周期短3.设施设备使用频率高且管理要求高4.要对康乐服务设施实行全过程综合管理,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,三、饭店康乐服务设施设备综合管理的任务内容（一）饭店康乐服务设施设备管理的具体任务1.以设施设备的寿命周期作为管理对象2.根据设计制造的系统论观点，准确、安全、可靠使用，提高其利用率3.正确选购设备4.节约管理费用和维修费用5.搞好设备的更新于改造,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,三、饭店康乐服务设施设备综合管理的任务内容（二）饭店康乐服务设施设备管理的内容1.保证设施设备处于良好的状态2.降低费用支出3.及时更新淘汰过时的康乐服务设备,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,四、饭店康乐服务设备的选择和经济评价（一）合理选择饭店康乐服务设备1.注重设备的安全可靠2.设备环保和节能性3.注重设备的配套适用性和维修,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,四、饭店康乐服务设备的选择和经济评价（二）饭店康乐服务设施设备的经济评价2.投资回收期法（1）概念回收初始投资所需的时间，一般以年为单位一种使用很久很广的投资决策指标（2）公式,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,四、饭店康乐服务设备的选择和经济评价（二）饭店康乐服务设施设备的经济评价2.净现值法（1）概念投资项目使用后的净现今流量，按资本成本或企业要求达到的报酬率折现为现值，减去初始投资以后的余额（2）公式,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,五、饭店康乐服务设备的检查和保养（一）对饭店康乐服务设施设备进行检查1.检查类型（1）每日检查（2）定期检查（3）功能检查（4）精度检查,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,五、饭店康乐服务设备的检查和保养（一）对饭店康乐服务设施设备进行检查2.检查方法（1）目视（2）耳听（3）手摸,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,五、饭店康乐服务设备的检查和保养（二）饭店康乐服务设备的保养1.保养要求（1）清洁于润滑（2）摆放整齐于安全,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,五、饭店康乐服务设备的检查和保养（二）饭店康乐服务设备的保养2.注意事项（1）维修人员的礼貌和时效度（2）提高维修效率,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,五、饭店康乐服务设备的检查和保养（二）饭店康乐服务设备的保养3.保养类型（1）日常保养（2）一级保养：工作时间达500-600小时后（3）二级保养：工作时间达2400-2500小时后,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,六、饭店康乐服务设备的修理（一）修理计划1.预防性修理和改善性修理（1）预防性修理（2）改善性修理,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,六、饭店康乐服务设备的修理（一）修理计划2.同步修理和预知修理（1）同步修理详细记录每次修理情况按时间顺序排列各种故障记录将以上结果列成表格，进行比较对数据进行分析比较，作出有关同步故障决定（2）预知修理,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,六、饭店康乐服务设备的修理（二）故障修理1.故障种类（1）突发故障（2）渐发性故障2.故障修理（1）小修（2）中修（3）大修,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,七、饭店康乐服务设施设备改造与更新（一）饭店康乐服务设备的磨损1.有形磨损（1）初期磨损（2）正常磨损（3）剧烈磨损2.无形磨损,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,七、饭店康乐服务设施设备改造与更新（二）饭店康乐服务设备的改造1.改造内容2.改造实施,第二节饭店康乐服务设施设备的综合管理,七、饭店康乐服务设施设备改造与更新（三）饭店康乐服务设备的更新1.自然寿命2.技术寿命3.经济寿命,康乐服务设施设备功能总结,可选择的康乐服务功能主要有以下几类：项目可根据实际情况选配功能设施。,第三节饭店商务中心设备概述,一、饭店商务中心商务中心“办公室外的办公室”,第三节饭店商务中心设备概述,二、饭店商务中心应具有的设施设备及用品1.会议室、洽谈室2.各种设备3.辅助设备,第三节饭店商务中心设备概述,三、饭店商务中心位置的选择与设置一般在前厅，比较显眼的地方,第三节饭店商务中心设备概述,四、商务中心发展趋势1.从提供商务服务，转向提供商务设施出租2.从商务服务的主要场所，转向商务技术支持和帮助的提供者3.服务内容发生变化4.服务方式发生变化,第四节饭店商务中心服务与设备的管理,一、饭店商务中心的服务（一）饭店商务中心的设备出租服务（二）饭店商务中心传真接发送业务服务（三）饭店商务中心的打印服务（四）饭店商务中心的复印服务（五）饭店商务中心的票务服务（六）饭店实训中心的秘书服务,第四节饭店商务中心服务与设备管理,二、饭店商务中心常用设备管理（一）传真机的使用与管理1.使用,二、饭店商务中心常用设备管理（一）传真机的使用与管理2.日常维护与保养（1）擦拭传真机外壳、平台和积存板:在确认电源已经断开后,用干净而柔软的布擦拭,也可配合使用中性清洁剂。（2）清洁反光镜:用“皮老虎”或吹气刷清洁灰尘。（3）清洁输纸辊:用毛刷刷除纸屑、碎片等沾着物。（4）擦拭荧光灯:用软布擦拭灰尘，若两头严重发黑时,要及时更换。（5）添加润滑油：对机械传动部分,要适量加润滑油,使其运转良好。,第四节饭店商务中心服务与设备管理,二、饭店商务中心常用设备管理（一）传真机的使用与管理2.日常维护与保养（6）擦拭压纸辊：用干布去除灰尘等杂物,禁用