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如何解决上菜慢的问题？1. 上菜慢问题的成因分析？上菜慢的原因有很多：A 零点客人较多，厨房砧板准备不够充分B 荷台调配菜品生产不当，造成菜品积压C 荷台调配生产和上菜时间不当，造成有的房间菜品一下子上齐，另外的包房一直上不去菜；D 顾客点的菜品大都是加工时间长的菜，点菜员不懂得引导和调配顾客点菜单加工时间E 包房消费信息（比如菜盘已经见底，但是服务员不能将这种信息提前传递给荷王，以便及时调配生产）F 灶台不能够听从荷王的安排指挥进行生产，不讲上菜顺序随意炒自己的菜G 整个宴会单的生产流程没有时间控制，荷王更没有用心的去查看每个包房宴会菜单的上菜情况，并根据时间进行菜品生产调配。2. 荷王如何调度生产和调配上菜时间？A. 做一个随手可以携带的传菜便条夹，上面固定夹子，按照分区进行菜单管理；B. 荷王接到菜单后用笔先标上上菜顺序号，头三个菜必须按照顺序上菜；C. 随时翻看并记忆包房的上菜情况，按照宴会上菜的程序和要求安排菜单上菜；D. 记住并及时按照服务员及楼面经理的催菜信息和顺序进行生产调度；E. 和传菜部划菜岗位沟通并做好标识，以免将菜品传错搞乱；F. 在上菜开始时即时在菜单上注明上菜开始时间，菜品全部上齐后传菜部注明结束时间。3. 传菜部与荷台如何配合？A. 传菜部必须保证有一个人值岗划单；B. 传菜部与荷台之间必须保持信息的畅通；C. 零点菜单和宴会菜单分开管理；D. 最好用一个出菜口E. 开通传菜电梯4. 传菜部与前厅服务员如何配合？A. 服务员可以到厨房催菜找菜，但必须每隔35分钟巡视一下台面，查看盘子的菜品清盘情况，提前3分钟通知楼面经理或者传菜生传递包房厨房催菜信息；B. 传菜部收到包房服务员得催菜信息，应在第一时间内将所在包房及催菜信息通知到荷王，由荷王对菜品生产进行调配。5. 服务员如何应对顾客催菜？服务人员在顾客催菜的时候，必须第一时间内通知楼面主管或经理，让他们将信息通过对讲机直接发给荷王，由荷王直接调度安排菜品生产；同时给顾客倒水和撤骨碟，安抚顾客情绪，减少顾客不满！6. 服务人员如何减少因菜品上菜慢造成顾客投诉的问题？A. 服务人员应及时用眼睛扫视台面，观察台面菜品的食用情况，在桌面菜品有三道菜左右未吃完的情况下，
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