餐饮企业人力资源管理2012

餐饮企业人力资源管理通读教材、重点掌握大纲、【要点提示】内容、会应用复习题：1. 人力资源的构成、特征p22. 人力资源管理的内容p53. 人力资源管理的创新p84. 人力资源管理与传统人事管理的区别p115. 人力资源部的地位作用p136. 人力资源部组织机构设计、工作职责p147. 制定餐饮企业员工手册p18-198. 餐饮企业组织机构设计的原则影响因素p26 9. 影响餐饮企业组织机构设计的因素p2710. 人力资源管理职责在直线部门和职能部门之间的区别p2711. 企业战略和人力资源战略p3112. 人力资源规划类型、内容P3213. 人力资源规划编制程序主要内容p3414. 编制人力资源规划注意要点、编制长期计划的方法p38-3915. 人力资源的预测概念、内容、方法p3916. 员工流失率、员工稳定率的计算p4017. 影响外部人力资源供给的地域性因素p4118. 工作分析内容p4519. 工作分析方法的不同特点p4620. 调查阶段操作流程p4921. 工作分析专业术语p5122. 撰写工作说明书的要求p5223. 工作描述、工作规范的内容p5324. 企业经理工作内容与流程p5525. 餐饮企业各部门工作职责及其任职素质要求p5726. 员工招聘目标、意义、原则p6327. 招聘工作的流程p6528. 选择招聘的内部选拔方法p7029. 外部招聘的路径、操作要点p7130. 招聘信息的发布渠道利弊比较p7831. 招聘面试的目的、类型p8232. 履历造假的常见手法p8133. 设计面试试题的要点p8534. 面试提问的技巧及影响的因素p8735. 员工甄选的内容与方法p8936. 现代用人理念p94-9537. 科学用人准则、用人策略p96-9838. 餐饮从业人员职业素养、职业经理人的五项修炼p9939. 六种人才类型、科学用人的准则p10140. 餐饮企业人力资源配置类型、层次及影响因素p10241. 餐饮企业组织机构中的岗位设置程序p10442. 合理用工的策略与方法p10643. 工作轮换制度的执行p10744. 竞聘上岗的操作流程p109-11045. 岗位设置的程序p11346. 终生教育与终生学习理念p11647. 培训的类型p118 48. 餐饮企业培训的特点及培训开发的原则p12049. 新时期人才成长规律p122-12350. 培训中的认识误区p12451. 培训操作流程、培训需求与时机、培训计划的制定p126-13052. 课程设计的要求13353. 新员工入店培训的内容p134-13654. 选择培训师的渠道与技巧p13855. 各种培训方法的特点、比较p13956. 培训效果评估类型、层次p14257. 员工职业生涯设计与管理p14458. 绩效管理与绩效考核p149-15059. 绩效考核的类型p15160. 绩效考核的形式、要求p15261. 绩效目标的分类p15362. 绩效反馈与应用阶段操作流程p15663. 传统人事考核与现代绩效考核区别p15864. 面谈的原则p17165. 面谈策略类型、选择绩效考核方法p172-17566. 平衡计分卡的内容p17667. 薪酬的构成、功能p17968. 薪酬形式、工资的构成计、时与计件工资p180-18269. 工资制度、结构工资制构成、特点及操作p188-18970. 激励性薪酬制度p19271. 影响薪酬水平高低的企业因素p19972. 确定薪酬等级p201-20273. 薪酬构成的常用模式p20874. 劳动关系管理的基本原则p21275. 劳动合同具体条款内容P216-21776. 关于解除劳动合同P223-22477. 劳动争议的处理原则P23178. 劳动争议调解P232-23479. 劳动保护的基本内容P239-24180. 社会保险的内容P24381. 企业劳动安全管理P24582. 企业消防管理P24683. 激励理论、激励的影响因素P25284. 激励理论、激励艺术p252-26085. 团队的心理效应p261-26386. 员工需求分析p263-26787. 激励、强化员工期望行为p267-27088. 企业文化、企业文化建设的实施p272-276案例分析：（掌握核心知识部分的操作要点、原则、做法）项目四 员工招聘的依据、原则和工作流程p63-67 项目五 科学用人 合理用工，如何用好人才p94-98项目六 培训开发、认知与开展培训p115148项目七 绩效考核、绩效管理与绩效考核p149177 项目八 薪酬构成、