服务技能之-西餐摆台PPT课件_第1页
服务技能之-西餐摆台PPT课件_第2页
服务技能之-西餐摆台PPT课件_第3页
服务技能之-西餐摆台PPT课件_第4页
服务技能之-西餐摆台PPT课件_第5页
已阅读5页，还剩27页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

.,1,西餐摆台,.,2,西餐摆台,.,3,西餐摆台程序,.,4,.,5,.,6,.,7,西餐摆台,西餐摆台,.,8,.,9,.,10,.,11,.,12,训练步骤,铺台布,摆甜点叉匙,摆餐盘,摆刀叉,摆公用物品,折餐巾花,摆酒具,摆花瓶,拉餐椅,摆黄油刀,摆面包盘,.,13,西餐宴会摆台,(1).摆在中央的称为装饰盘或称餐盘，餐巾置于装饰盘的上面。(2).餐盘左边摆叉子，右边摆刀、汤匙。可依用餐顺序：）头盘(开胃菜)）汤）鱼）肉）色拉）甜品）水果）咖啡或茶,.,14,A、摆餐盘（垫盘、装饰盘）定位在席位的正前方铺餐盘，从主人位按顺时针方向依次摆放，摆在位正中，图案、店徽要摆正，盘边距桌边1cm。B、摆刀叉在餐盘的左侧由右向左，主菜叉、鱼叉、头盆叉。叉尖向上，底边距桌边1cm.在餐盘的右侧按菜单从左向右，依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盆刀、匙心向上，刀刃向左，刀把、匙把距桌边1cm。柄把可摆成一字形或品字形，若是品字形，鱼刀鱼叉比其它刀叉高出2-3cm。刀叉相互的间距为0.5cm。,.,15,西餐台面造型1,.,16,C、摆面包盘、黄油刀，黄油盘叉的左侧放面包盘，面包盘的中心线与餐盘中心线在一直线上，与叉的间距为1cm。盘上放黄油刀，刀尖向上，刀口向左。D、摆甜点叉和甜点匙餐盘正前方1CM，叉在下，叉把向左，匙在上，匙把向右,.,17,E、摆酒具：主菜刀正上方2cm处放水杯，右边依次摆放红普通酒杯，白葡萄酒杯，三杯成斜“一”字形，直一字型，或品字形，或圆弧形F、折餐巾花，摆盘花G、摆公用物品放好调味架、烟缸，摆放在餐台中线位置，每小桌一副，大桌3-4人一副。放好蜡烛灯、花瓶，与调味架、烟缸成一条直线。菜单：将菜单摆放正副主人的右侧，距桌边1cm，最好的方法是每人一份。按照铺设的席位配备椅子，椅子与席位对应。,.,18,.,19,西餐宴会摆台2,.,20,.,21,.,22,.,23,.,24,西餐宴会摆台3,.,25,西餐宴会台形造型,.,26,.,27,.,28,.,29,西餐摆台,西餐
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论