韩城市秦庆牧业有限责任公司 猪肉生产质量控制措施及规程.doc

韩城市秦庆牧业有限责任公司 猪肉生产质量控制措施及规程（一） 韩城市秦庆牧业有限责任公司生猪生产质量控制组织机构及职能1、 质量安全组织机构图2、 职责与权限（1） 总经理 组织制订本公司年度工作计划； 批准发布公司的管理文件； 为基础建设和设备购置提供资金保障 为生产过程的有效控制提供人力资源定期组织对生产过程控制的有效性的评审（2） 副经理负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；负责向总经理汇报生产过程的控制情况；经总理授权负责产品的追溯和召回工作；（3） 综合科办公室a)负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；b）负责对文件的管理和归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。保存的形式可以采用文字文件和电子文件；c）负责员工的招聘、教育和培训；d）负责安排员工健康检查工作财务科a）拟定财务计划，财务章程，批准后组织实施；b）实施做好财务核算，做到日清月结月报；c）搞好财务分析，当当好领导参d）负责应付应收款的崔讨和支付e）搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度的落实。业务科a) 负责对仔猪、饲料、兽药等供应商的评价；b) 负责仔猪、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；c) 负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作；（4）生产部生产科a) 负责对猪场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；b) 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、猪病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；c) 负责生猪的饲养管理、卫生消毒、日常记录检验科a) 负责兽药、饲料入库前的检验和检查；b) 负责对猪场常见疾病的检验和监督；c) 负责对病死猪的病理检验；仓储科a) 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；b) 负责仓库安全卫生工作；c) 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。（二）疫病防治措施1、猪场的总体卫生情况：（1）本猪场建在地势高燥平坦，背风向阳，有缓坡，排水良好的非耕地上。距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1000m以上；远离医院、畜产品加工厂、垃圾及污水处理场2000m以上。（2）猪场分区：猪场分管理区、生产区、隔离区三个功能区。各区排列，按全年主风向及地势由上而下的排列顺序为：管理区生产区隔离区。管理区内包括工作人员的生活设施，猪场的办公设施，与外界密切接触的生产设施（饲料库、车库等）；生产区主要包括各类猪舍及生产区内使用的设施；隔离区内包括兽医室、病猪隔离舍、病死猪焚烧处理和粪便污水处理设施。各功能区之间的间距不少于50米，并有防疫隔离带或隔离墙。（3）猪场区内道路和隔离带 场区内应分净道、污道，互不交叉。净道用于运送饲料、用具和产品，污道用于运送粪便、废弃物及病死猪。生产区对外封闭，生产管理区和隔离区设通向场外的道路。场区周围设有围墙。猪舍之间、道路两旁植高大遮荫树种，裸露地面植草皮绿化。场区雨雪水的排除在道路两旁设明或暗排水沟，不与舍内排污管道通用。（4）养猪场卫生防疫要求和设施设备猪场大门入口处设置宽与大门相同，长等于进场大型机动车车轮一周半长的水泥结构消毒池。养猪场有隔离室、消毒室、消毒喷雾器、紫外灯等卫生防疫相关设备。养猪场内没有饲养禽、犬、猫及其他动物；养猪场食堂不从外购生鲜猪肉及副产品。工作人员定期体检，取得健康合格证后方可上岗。生产人员进入生产区时应消毒，更换衣鞋。工作服保持清洁，定期消毒。猪场兽医人员不对外诊疗动物疾病。非生产人员一般不允许进入生产区。特殊情况下，非生产人员需经消毒，更换防护服后方可入场，并遵守场内的一切防疫制度。定期对猪舍及其周围环境进行消毒, 每月进行一次水质检查，蓄水池每周投放一次漂白粉，用量每立方米水810g。（5）猪舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。定期灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。（6）卫生消毒情况由生产科定期进行监督检查实施情况，未按规定实施的，责任区内负责人罚款50元，按规定实施效果良好的奖励100元。2、猪场引种制度及要求：猪场引种是从无疫区到具有种畜禽经营许可证的种猪场引进，按照GB16567进行检疫。体形外貌符合所引进品种的品种特征和标准，每头猪都有档案系谱卡、防疫证明。装运的猪无疫病症状，有当地官方兽医签发的产地检疫证明和相应证件。转运车辆作过彻底清洗消毒，装运过程中不接触偶蹄兽；装车后猪只用来苏尔消毒和防止猪只咬斗。引进猪只置于生产区外隔离饲养，进行疫病检测和饲养观察，经30天确认无病并注射猪瘟和其他有关疫苗后，入生产区混群饲养。猪场引种统一由业务科负责，兽医进行协助。3、疫病防治制度秦庆牧业有限责任公司生猪养殖场卫生防疫制度 一、严格控制外来人员参观猪场，必要时须经场长许可。任何人员进入猪场生产区必须洗澡和更换生产区的工作服、工作鞋，个人衣物必须全部放在生产区以外，并遵守场内一切防疫制度。二、猪场严禁饲养禽、犬、猫及其它动物，猪场食堂不准外购猪肉及其制品。生产区内不准带入可能染疫畜产品或其他物品，凡进入生产区的物品必须严格消毒。场内兽医人员不准对外诊疗猪只和其他动物疫病，配种人员不得对外开展猪的配种工作。三、生产区外的车辆严禁进入生产区，运送饲料和物品的车辆必须固定专车，并只能停放在生产区外，司机不能养猪和进入其他猪场。所有运送待宰猪、淘汰猪、种猪的车辆只能经严格冲洗消毒后停放在装猪台外（包括司机），并避免其直接或间接与装猪台接触，每次装卸完后立即将所有污物，包括生产区内赶猪设施彻底冲洗消毒，并将污水排出场外。猪一旦出场不得返回。四、场内饲养人员要坚守岗位，不得串舍，要随时观察猪群情况，发现异常及时报告。五、猪舍每天打扫12次和定期消毒，每栋猪舍的设备和物品应固定使用，舍内用具不准带到舍外或借给其他猪舍使用，防止交叉污染。猪舍物品进出实行“单向制”，凡是猪舍排除物品，均经污物通道运出，不得倒行。猪舍间的转运车辆不准进入猪舍，每次用完后必须清洗消毒。六、病死猪不准在生产区内解剖，应用不漏水的专用车运到隔离舍或诊断室。猪只及其产品出场，须经县以上防疫检疫机构或其委托单位出具的检疫证明，出售种猪应进行疫病检测并出具免疫证明。七、对违反本制度的相关责任人要根据其造成危害大小进行50元-1000元的罚款，后果十分严重的可直接开除。八、本制度即日起开始执行。韩城市秦庆牧业有限责任公司生猪养殖场 免疫接种注意事项为保证猪在接种疫苗后，产生预期的免疫效果，应在使用疫苗时，对疫苗的正确使用方法，要有所了解。每一种疫苗，有其特定的免疫程序和免疫效力，是长期研究的成果，厂家通常都提供有使用方法及注意事项，应严格掌握。为保证预防接种的免疫效果，应注意以下几个问题：（1）各类疫苗要有专人采购和专人保管，以确保疫苗的质量。（2）各类疫苗在运输、保存过程要注意不要受热，活疫苗必须低温冷冻保存，灭活疫苗要求在48条件下保存。（3）疫苗的使用按免疫程序有计划地进行，接种疫苗必须由技术人员操作、其他人员协助。（4）疫苗使用前要逐瓶检查，观察疫苗瓶有否破损，封口是否严密，瓶签是否完整，是否在有效期内，剂量记载是否清楚，稀释液是否清晰等，并记下疫苗生产厂家、批号等，以便备案。（5）疫苗接种前，应检查猪群的健康情况，病猪应暂缓接种，接种疫苗用的器械（如注射器、针头、镊子等）都要事先消毒好。根据猪场情况，一猪换一个注射针头或一圈换一个注射针头。（6）接种疫苗时，不能同时使用抗血清。（7）免疫接种过程，必须注意消毒剂不要与疫苗接触。（8）疫苗一旦启封使用，必须当日用完，不能隔日再用。（9）在免疫接种过程，疫苗不要放置日光下暴晒，应置于阴凉处。（10）对仔猪进行免疫接种前，要特别注意防止母源抗体对免疫效果的影响，因此必须严格按免疫程序进行。兽医做好免疫计划并监督免疫实施情况及免疫效果，技术人员要认真做好免疫记录。未按免疫计划实施免疫的，相关技术员罚款100元，兽医罚款50元。 猪 场 免 疫 程 序 肉猪 免疫内容 免疫时间 免疫剂量及方法猪瘟 25-30日龄 2头份/头 肌注五号病 40-45日龄 1毫升/头 肌注猪瘟-猪丹毒 60-70日龄 2头份/头 肌注五号病 75-80日龄 2毫升/头 肌注种猪 五号病 三个月一次 3毫升/头 肌注猪瘟-猪丹毒 每年两次 4头份/头 肌注兰耳病 一年两次（母猪空怀期） 剂量照说明伪狂犬病 产前一个月一次 一年两次 剂量照说明乙脑 后备母猪配种前二次，经产母猪每年3月一次细小病毒 母猪配种前一次 剂量照说明 4、疫病监测 （1）本公司养猪场依照中华人民共和国动物防疫法及其配套法规的要求，结合当地实际情况，制定疫病监测方案。（2）本公司养猪场常规监测疫病的种类包括：口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征、伪狂犬病、乙型脑炎、猪丹毒、布鲁氏菌病、结核病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病和弓形虫病等。（3）每年定期或不定期接受动物防疫监督机构的监测、监督。5、疫病的控制、扑杀和无害化处理：养猪场发生疫病或怀疑发生疫病时，驻场兽医应及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。确诊发生口蹄疫、猪水泡病时，养猪场配合当地畜牧兽医管理部门，对猪群实施严格的隔离、扑杀措施；发生猪瘟、伪狂犬病、结核病、布鲁氏菌病、猪繁殖与呼吸综合征等疫病时，对猪群实施清群和净化措施；全场进行彻底的清洗消毒，病死或淘汰猪的尸体按GB 16548进行无害化处理，消毒按GB/T 16569进行。（三）药物使用管理措施1、药品管理规定（1）、药品采购由业务部门统一负责。所购药品均来自有兽药生产许可证和产品批准文号的生产企业；或者具有进口兽药许可证的供应商。且各种购买手续应齐全。（2）、生产部门负责对购进的药品进行统一验收和保管记录。各舍管理员在技术人员的指导下合理用药，未经批准擅自用药者罚款100元。（3）、兽医在对生猪进行预防、诊断和治疗疾病时所用的兽必须药符合中华人民共和国兽药典、中华人民共和国兽药规范、兽药质量标准、兽用生物制品质量标准、进口兽药质量标准和饲料药物添加剂使用规定的相关规定。所用兽药的标签必须符合兽药管理条例的规定。必须使用符合兽用生物制品质量标准规定的疫苗对生猪进行免疫。（4）、兽医师有责任及时了解和学习国家有关兽药使用方面的法规和规定，并指导技术部门和业务部门进行药品的采购和使用。（详见药品管理办法）韩城市秦庆牧业有限责任公司生猪养殖场 药品使用管理办法1、使用抗生素应严格掌握适应症，正确选药，用量适当，疗程充足；联合用药时要有明确的临床指证，并注意药物配合所产生的无关、累积、协同、拮抗作用，及时观察动物的反应，修订用药方案。2、使用抗寄生虫药应针对寄生虫的生活史选用药物种类、给药方案以及适宜的给药剂量，保证既有效又无毒副作用；对易产生抗药性的，给药剂量要足、疗程要够，并合理轮换用药；拌料或饮水投药时应混合均匀。3、使用消毒药应根据不同病原及其特性，选择适宜种类的药物、浓度、作用时间和温度，确定合适的用药方法，如喷雾、泼洒、浸泡、涂擦、冲洗等。4、应根据不同种类的药物，严格执行停药期制度，严禁超期用药。5、允许使用消毒防腐剂对饲养环境、栏舍和器具进行消毒，但应符合NY/T 5033的规定。6、优先使用疫苗预防动物疾病，但应使用符合“兽用生物制品质量标准”要求的疫苗对猪进行免疫接种，同时应符合NY 5031的规定。7、允许使用中华人民共和国兽药典二部及中华人民共和国兽药规范二部收载的用于猪的兽用中药材、中药成方制剂。8、允许在临床兽医的指导下使用钙、磷、硒、钾等补充药、微生态制剂、酸碱平衡药、体液补充药、电解质补充药、营养药、血容量补充药、抗贫血药、维生素类药、吸附药、泻药、润滑剂、酸化剂、局部止血药、收敛药和助消化药。9、慎重使用经农业部批准的拟肾上腺素药、平喘药、抗(拟)胆碱药、肾上腺皮质激素类药和解热镇痛药。10、禁止使用麻醉药、镇痛药、镇静药、中枢兴奋药、化学保定药及骨骼肌松弛药。11、养猪场要实行用药登记管理制度，建立用药档案，以备查考。用药档案应包括：药品名称、剂量、疗程、疗效及停药期；用药猪编号、日龄或月龄、体重，实施用药者及主管兽医签字等。12、禁止使用未经国家畜牧兽医行政管理部门批准的用基因工程方法生产的兽药。13、禁止使用未经农业部批准或已经淘汰的兽药。2、药品种类、禁用药名录、休药期规定、消毒药品的使用方法。猪场常用药品名录药品名称 剂型 用量 休药期 用途 伊维菌素 注射液 皮下注射，一次量，0.3mg/kg体重 28 恩诺沙星 注射液 肌内注射，一次量，2.5mg/kg体重，一日l2次，连用23天 10 猪场禁用药品名录名称 标准 范围 克仑特罗 农业部193号公告 所有食用动物 氯霉素 农业部193号公告 所有食用动物 猪场消毒方法消毒对象 所用药品及浓度 剂量 用途 持续时间 要求 环境 2火碱 1500ml/ m3 喷洒 定期（每23周一次） 工作服 2倍量福尔马林30瓦紫外灯 28 ml/m3 熏蒸照射 12 h15 h 每周一次每天一次 人员 季胺类消毒剂（1：1000），加碘1210（1：1000） 洗手 持续时间 喂料、拣蛋前进行；进出生产区要进行淋浴，并接受紫外线消毒 鸡舍 福尔马林、高锰酸钾 42ml：21/ m3 熏蒸 24h 空舍后入新雏前进行密闭熏蒸 （四）饲料使用管理措施1、饲料由业务部统一负责采购，检验部门负责饲料的验收，仓储部门负责饲料的储藏、发放和登记记录。2、所购饲料要符合以下要求：（1）、饲料原料：感官要求：色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅;有害物质及微生物允许量应符合GB 13078的规定;制药工业副产品不应作生猪饲料原料。