标准解读

GB 29968-2013食品安全国家标准规定了肉桂酸苄酯作为食品添加剂的使用要求、规格指标及检验方法。本标准适用于食品加工过程中添加的肉桂酸苄酯，旨在确保其在食品中的使用安全性和适宜性。

一、范围与应用： 该标准明确了肉桂酸苄酯可作为食品用香料使用，具体应用于需要增添肉桂风味的各类食品中，如烘焙食品、糖果、饮料等，以增强产品香气和改善口感。

二、技术要求：

  1. 感官要求：肉桂酸苄酯应为无色或淡黄色澄清液体，具有典型的肉桂香味，不得有异味，且在规定条件下应保持透明，无可见杂质。

  2. 理化指标：规定了肉桂酸苄酯的纯度、熔点、沸点、折光率等一系列理化性质的具体指标，确保其化学稳定性及纯度符合食品安全标准。

  3. 微生物指标：对肉桂酸苄酯中的微生物如细菌总数、大肠菌群等进行了限制，保证其生产过程的卫生条件，防止微生物污染。

三、检验方法： 详细说明了各项指标的检测方法，包括气相色谱法测定纯度、熔点测定、折光率测定以及微生物检测方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

四、标签标识： 要求产品包装上应明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准号等，便于追踪和确保信息透明。

五、贮存与运输： 提出了肉桂酸苄酯在储存和运输过程中的条件要求，需避光、密封、防潮，并在指定的温度范围内存放，以防变质影响食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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文档简介

中中华华人人民民共共和和国国国国家家标标准准GB 299682013食品安全国家标准食品添加剂 肉桂酸苄酯2013-11-29 发布2014-06-01 实施GB 2996820131食品安全国家标准食品添加剂 肉桂酸苄酯1范围本标准适用于由肉桂酸乙酯和苄醇为原料制得的食品添加剂肉桂酸苄酯。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称肉桂酸苄酯2.2分子式C16H14O22.3结构式OO2.4相对分子质量238.29（按 2007 年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色至苍黄色将试样置于一洁净白纸上，用目测法观察状态固体香气甜香、膏香GB/T 14454.23.2理化指标理化指标应符合表2的规定。GB 2996820132表 2理化指标项目指标检验方法肉桂酸苄酯含量，w/%98.0附录 A酸值(以 KOH 计)/(mg/g)1.0GB/T 14455.5冻点()25GB/T 14454.7GB 2996820133附录 A肉桂酸苄酯含量的测定A.1仪器和设备A.1.1色谱仪：按GB/T 115382006中第5章的规定。A.1.2柱：毛细管柱。A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。A.2测定方法面积归一化法：按 GB/T 115382006 中 10.4 测定含量。试样制备：称取试样 1 g 溶于 10 mL 无水乙醇中，摇匀备用。A.3重复性及结果表示按 GB/T 115382006 中 11.4 规定进行，应符合要求。食品添加剂肉桂酸苄酯气相色谱图(面积归一化法)参见附录 B。GB 2996820134附录 B食品添加剂肉桂酸苄酯气相色谱图(面积归一化法)B.1食品添加剂肉桂酸苄酯气相色谱图见图B.1。1乙醇；2肉桂酸苄酯。图 B.1 食品添加剂肉桂酸苄酯气相色谱图B.2操作条件B.2.1柱：毛细管柱，长30 m，内径0.25 mm。B.2.2固定相：100%二甲基聚硅氧烷。B.2.3膜厚：0.45 m。B.2.4色谱炉温度：260 恒温。B.2.5进样口温度：280 。B.2.6检测器温度：300 。B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8载气：氮气。
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