标准解读

GB 29213-2012食品安全国家标准《食品添加剂 硝酸钾》这一标准规定了硝酸钾作为食品添加剂的使用要求、规格、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等具体要求。该标准适用于在食品加工过程中添加的硝酸钾产品,旨在确保其使用的安全性,保障公众健康。

一、范围与应用 本标准明确了硝酸钾作为食品添加剂的适用范围,规定了它可被用于哪些类型的食品中,以及在每种食品中的最大允许使用量或残留量,确保其不会对消费者造成健康风险。

二、技术要求 详细列出了硝酸钾的质量指标,包括纯度、杂质含量(如重金属、砷等有害元素)、水分等,以确保产品的化学性质符合食品安全标准。

三、试验方法 提供了检测硝酸钾各项指标的具体实验操作步骤和判定标准,确保检验结果的准确性和可重复性。这些方法涉及化学分析、仪器分析等多个方面。

四、检验规则 规定了硝酸钾出厂前及进入市场前应遵循的检验程序,包括抽样方法、检验批次的确定、合格判定准则等,以保证流入市场的硝酸钾质量可控。

五、标志、标签、包装 要求硝酸钾的外包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息、执行标准编号、使用范围及用量指导等内容,便于追溯和正确使用。

六、运输和贮存 给出了硝酸钾在运输和储存过程中的环境条件和注意事项,以防产品受潮、污染或变质,确保其品质稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-12-25 颁布
  • 2013-01-25 实施
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GB 29213-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钾_第1页
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中中 华华 人人 民民 共共 和和 ? ? 家家 标标 准准 GB 292132012 食品安全?家标准 食品添加剂 硝酸钾 2012-12-25 发布 发布2013-01-25 实施 中中 华华 人人 民民 共共 和和 ? 卫卫 生生 部部 发发布布 GB 292132012 1 食品安全?家标准 食品添加剂 硝酸钾 1 范围 ?标准适用于以硝酸铵?硝酸钠和?化钾为原料?经复分解法或离子交换法等方法生产的?再经精制而得的食品添加剂硝酸钾? 2 化学名称?分子式和相对分子质量 2.1 化学名称 硝酸钾 2.2 分子式 KNO3 2.3 相对分子质量 101.1?按 2007 ?相对原子质量? 3 技术要求 3.1 感官要求:应符合表 1 的规定? 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色透明或白色 取适量试样置于50 mL烧杯中?在自然?观察色泽和状态 状态 粒状晶体或结晶状粉? 3.2 理化指标:应符合表 2 的规定? 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 硝酸钾?KNO3?含量?以?基计?,w/% 99.0100.5 ?录 A 中 A.4 ?燥减量,w/% 1.0 ?录 A 中 A.5 ?酸盐 通过试验 ?录 A 中 A.6 砷?As?/?mg/kg? 3 GB /T 5009.76 铅?Pb?/?mg/kg? 4 GB 5009.12 GB 292132012 2 附录 A 检验方法 A.1 警示 ?标准的检验方法中使用的部分试剂?有毒性或腐蚀性?操作时应采取适当的安全和防护措施? A.2 一般规定 ?标准所用试剂和水? 在没有注明?他要求时? 均指分析纯试剂和 GB/T 66822008 中规定的?水?标准试验中所需标准滴定溶液?杂质测定用标准溶液?制剂和制品?在没有注明?他要求时均按 GB/T 601?GB/T 602?GB/T 603 之规定制备?所用溶液在?注明用何种溶剂配制时?均指水溶液? A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 乙酸? A.3.1.2 乙醇? A.3.1.3 酒石酸钠溶液?100 g/L? A.3.1.4 ?水溶液?4?6? A.3.1.5 高锰酸钾溶液?c(1/5KMnO4)=0.1 mol/L?取3.161 g高锰酸钾?用适量水溶解后?再稀释定容至1000 mL? A.3.2 鉴别方法 A.3.2.1 钾离子的鉴别 ?取1 g试样溶于10 mL水中?加入酒石酸钠?生成白色晶体沉淀?在?试样溶液中?碱性氢?化物和碳酸盐溶液中可被溶解?搅拌?用玻璃棒摩擦试管内壁或加入少量的乙酸或乙醇可以加速沉淀的生成? A.3.2.2 硝酸根离子的鉴别 A.3.2.2.1 ?取1 g试样溶于10 mL水中?滴入高锰酸钾溶液中?会引起褪色反应? A.3.2.2.2 将试样置于铜箔?滴加硫酸?加热时?放出棕红色的烟? A.4 硝酸钾?KNO3?含量的测定 A.4.1 试剂和材料 A.4.1.1 氢?化钠溶液?400 g/L? A.4.1.2 硫酸溶液?c?H2SO4?=0.1 mol/L? A.4.1.3 氢?化钠标准滴定溶液?c?NaOH?=0.1 mol/L? A.4.1.4 甲基红-亚甲基蓝混合指示液? A.4.1.5 无?的水? A.4.1.6 定?合金?粒径?大于0.85 mm? A.4.2 仪器和设备 A.4.2.1 蒸馏仪器?按?A.1配备或?他?有相同蒸馏能力的定?蒸馏仪器? A.4.2.2 沸石? GB 292132012 3 1蒸馏瓶? 2防溅球管? 3滴液漏斗? 4球型磨口或橡胶塞? 5球形冷凝管? 6吸收瓶? ?A.1 蒸馏仪器? A.4.3 分析步骤 ?取已于 105 2 ?燥 4 h 的 0.4 g 样品?精确至 0.000 2 g?在蒸馏瓶中加 300 mL 无?的水?摇动使试样溶解?加入? 3 g 定?合金和几粒沸石?将蒸馏瓶连接于蒸馏装置?接口处均应涂?硅脂以防止漏气?在吸收瓶中用移液管移入 50 mL 硫酸溶液?加 4 滴5 滴甲基红-亚甲基蓝混合指示液?并?蒸馏装置连接?在吸收瓶中加适量水?以保证导流管出口位于吸收液液面? 1.5 cm?通过蒸馏装置的分液漏斗加入 15 mL 氢?化钠溶液?在溶液将流尽时加入 20 mL30 mL 水冲洗漏斗?剩 3 mL5 mL 水时关闭活塞?静置 10 min 后?开通冷?水?同时加热?沸腾时根据泡沫产生程度调节供热强度?避免泡沫溢出或液滴带出?蒸馏出至少 150 mL 馏出液后?用 pH 试纸检查液滴?如?呈碱性则结束蒸馏?用少量水冲洗导GB 292132012 4 流管的?端?取?吸收瓶?用氢?化钠标准滴定溶液滴定吸收瓶中的吸收液呈灰绿色为终点? 同时进行空白试验?空白试验除?加试样外?他操作及加入试剂的种类和量?标准滴定溶液除外?测定试验相同? A.4.4 结果计算 硝酸钾?KNO3?含量的质量分数w1?按式?A.1?计算? %1001000/101mcMVVw?A.1? 式中? V0空白试验所消耗的氢?化钠标准滴定溶液的体?的数值?单位为毫升(mL)? V1滴定试样溶液所消耗的氢?化钠标准滴定溶液的体?的数值?单位为毫升(mL)? c 氢?化钠标准滴定溶液浓度的准确数值?单位为摩尔每升(mol/L)? M硝酸钾?KNO3?的摩尔质量的数值?单位为克每摩尔(g/mol)?M=101.1? ? m试样的质量的数值?单位为克(g)? 1000换算因子? 实验结果以?行测定结果的算术?均值为准?在重复性条件?获得的两次独立测定结果的绝对差值?大于0.3? A.5 干燥减量的测定 A.5.1 仪器和设备 A.5.1.1 ?量瓶?30 mm25 mm? A.5.1.2 电热恒温?燥箱?能控制温度在 105 2 ? A.5.2 分析步骤 在预?于 105 2 ?燥至质量恒定的?量瓶中?取? 2 g 试样?精确到 0.000 2 g?在 105 2 ?燥 4 h?冷? 30 min?量? A.5.3 结果计算 ?燥减量的质量分数 w2?按式?A.2?计算? %100212mmmw?A.2? 式中? m1试样和?量瓶的质量的数值?单位为克?g? ? m2?燥后试样和?量瓶质量的数值?单位为克?g? ? m 试样的质量的数值?单位为克?g

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