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文档简介

供应商考察方法的报告,上海味之素食品研究开发中心工艺开发部吴晔,-,青岛万福,考察主要目的,为了评价该公司的产品是否符合味之素品质保证的要求。为了验证该公司的品质保证系统（ISO9001:2000;HACCP）和产品追溯系统是否有效运行。为了评价该公司的生产加工环境、卫生状况和人员管理状况是否良好。,农场基地,管理公司,残留農薬管理体制,供应商考察的主要步骤,引用資料根据味之素品质管理的要求,工厂状况,主要考察内容,原料基地及药残控制：首先确认供应商在农药等的使用中有没有使用日本肯定列表制度中的NG薬品，以及在饲养过程中药品的使用、采购及如何进行药品回收；并且在饲养过程中饲料的加工及饲料的来源情况都是主要的考察点。,識別tracerbility管理我们首先确认原料在进厂时供应商是如何进行受入检查（根据三证一卡以及药品残留结果），针对每批原料是否能追溯到原料基地的养殖情况，并且在加工时对于批次的定义是否以生产日期、养殖场编号为批次进行编号以及在加工过程中的记录情况也是主要的考察点。,异物混入的管理首先确认为了防止异物的混入供应商在工程上的设备投入情况，（金属探针器、磁力棒等）、精度范围以及检查记录情况。,五统一管理,统一用药,统一宰杀,统一猪苗,统一饲料,GoodPoint:优点及改善建议：实行五个统一管理(青岛万福的管理系统）,批次管理情况,工艺流程图,原料的接收证明,胴体検疫（CIQ检査）,排酸予冷（04度，46小时，中心温度7度以下）,異物混入（金探（精度：Fe2.0mm/SUS2.5mm),必须持有出口与国内成品库,製品出入庫台帳,出口用仓库,識別tracerbilit不適合品管理B,综合评价B,引用資料,味素原材料品質要求事項,综合评价,品质管理系统,品質保証以及三批次一覧表（豚肉、醤油）(1).xls,在进行考察之前首先确认三批次的分析结果与供应商提交的品质规格是否一致。,通过现场参观和文件确认，判断该公司对品质管理系统是否有效的运营，以及公司领导对品质方面的认知态度。（引用味之素的A,B,C,D评价标准）,国家级实验室（CNAL）（仅做参考）,国家标准试验室（CNAL）,一、农药残留：1.对硫磷2.甲基-对硫磷3.杀螟硫磷4.甲拌磷5.马拉硫磷6.甲胺磷7.毒死蜱8.敌敌畏9.氯氰菊酯10.氰戊菊酯11.溴氰菊酯12.氯菊酯13.六六六14.DDT15.异狄氏剂16.狄氏剂17.艾氏剂18.敌百虫19.稻丰散20.三硫磷21.治螟磷22.二嗪磷23.乐果24.喹硫磷25.乙硫磷26.异稻瘟净27.甲基异柳磷28.甲基毒死蜱29.虫螨腈等56种农药的检测申请。,二、兽药残留：1.磺胺嘧啶2.磺胺甲氧嘧啶3.磺胺二甲嘧啶4.磺胺二甲氧嘧啶5.磺胺喹恶啉6.土霉素7.金霉素8
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