标准解读

《GB/T 10468-1989 水果和蔬菜产品pH值的测定方法》作为一项国家标准，规定了水果和蔬菜产品中pH值的测定步骤和要求。不过，您提到的对比标准未明确给出，因此直接对比变更无法提供。但可以概述《GB/T 10468-1989》的核心内容及其对水果和蔬菜pH值测定的通用指导原则。

该标准主要涵盖了以下几个方面：

  1. 适用范围：明确了本标准适用于各类新鲜及加工过的水果和蔬菜产品的pH值测定。
  2. 原理：采用电位法，通过测量样品与标准缓冲溶液之间的电位差来确定pH值。
  3. 仪器与设备：规定了所需的主要仪器为酸度计或pH计，以及相关的实验室器具如磁力搅拌器、温度计等，并对这些设备的精度要求进行了说明。
  4. 试剂与材料：详细列出了制备缓冲溶液所需的化学试剂种类和纯度要求，以及样品处理用水的标准。
  5. 样品准备：描述了样品预处理的方法，包括清洗、去皮、切片、匀浆等步骤，确保测试前样品状态的一致性。
  6. 测定步骤：具体步骤包括样品的称量、加水或提取液的混合、调整温度、电极校准、样品测量及记录数据等。
  7. 结果计算与表示：说明了如何根据测量得到的电位值，结合温度校正系数计算出最终的pH值，并规定了结果的表示方式。

如果需要对比该标准与其他特定标准在方法、设备要求、操作步骤或结果处理上的差异，提供另一标准的具体名称是必要的。这样可以更准确地指出两者之间具体的变更或不同之处。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 1989-03-22 颁布
  • 1989-10-01 实施
©正版授权
GB 10468-1989 水果和蔬菜产品pH值的测定方法_第1页
GB 10468-1989 水果和蔬菜产品pH值的测定方法_第2页
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文档简介

中华人民共和国国家标准34/635巧43. 257. 1水果和蔬菜产品0468一89of 842果和蔬菜产品主题内容和适用范围本标准规定了测定水果和蔬菜产品用于水果和蔬菜产品引用标准8571新鲜蒸馏水或同等纯度的水:将水煮沸5却后立即使用，且存放时间不应超过30 备方法按857,858中规定操作。4仪器度值0. 02单位。在试验温度下用已知样品的制备5. 1液态产品和易过滤的产品例如:果(菜)汁、水果糖、浆、盐水、发酵的液体等:将试验样品充分混合均匀。5. 2稠厚或半稠厚的产品和难以分离出液体的产品(例如:果酱、果冻、糖浆等):取一部分实验样品，在捣碎机中捣碎或在研钵中研磨，如果得到的样品仍较稠，则加入等量的水混匀。5. 3冷冻产品取一部分实验样品解冻，除去核或籽腔硬壁后，根据情况按5. 4于产品:取一部分实验样品，切成小块，除去核或籽腔硬壁，将其置于烧杯中，加入2得到合适的稠度。在水浴中加热30 后在捣碎机中捣至均匀。5. 5固相和液相明显分开的新鲜制品(例如:糖水水果、盐水蔬菜罐头产品):分析步骤6. 1仪器标准操作程序按仪器说明书进行。先将样品处理液和标准缓冲溶液调至同一温度，并将仪器温度补偿旋钮调至该温度上，如果仪器无温度校正系统，则只适合在25时进行测定。其容量足够浸没电极，用华人民共和国商业部1989一03一06批准19890468一89并记录确至。. 02单位同一制备样品至少进行两次测定。7分析结果的计算如能满足第8章的要求，取两次测定的算术平均值作为测定结果。准确到小数点后第二位8重复性对于同一操作者连续两次测定的结果之差不超过0. 1单位，否则重新测定。附加说明:本标准由中华人民共和国商业部副
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