食品安全概念及特征考试答案(77分)

.食品安全概念及特征77分 1.根据食品安全的定义，下列选项中不属于食品范畴的是（）。（单选题4分）得分：4分o A.食品加工原料o B.治病药物o C.购买食品o D.保健品 2.下列选项中，不属于食品销售环节引起的食品安全问题的是（）。（单选题4分）得分：4分o A.非法再加工o B.以次充好，销售过期产品o C.提供错误信息，误导顾客o D.食品加工过程中使用添加剂 3.下列选项中，不属于食品安全营养性危害的是（）。（单选题4分）得分：4分o A.食物中毒o B.营养过剩o C.营养缺乏o D.营养不良 4.下列不属于种植、养殖过程中的危害的是（ ）。（单选题4分）得分：0分o A.大气、水质和土壤等环境污染%o B.盲目提高产量，非法使用药物、药剂o C.大量种植转基因蔬菜o D.大量使用化肥、动植物激素 5.下列不属于食品消费环节引起的食品安全问题的是（）。（单选题4分）得分：0分o A.自主加工过程不合理o B.以次充好，销售过期产品o C.经济上贪图便宜，购买非法商品o D.无辨识能力和表达意愿途径 6.关于食品安全市场的正外部性，下列表述正确的是（）。（多选题5分）得分：0分o A.食品不安全、价格或者成本较低，使用违规添加剂或者色素的产品o B.食品是安全的、正规的、价格适中o C.使生产违法的、不安全食品的企业的产品难以销售，受到竞争的压力o D.对人体有害，同时又伤害了生产正规、安全产品的企业，造成市场失灵 7.在食品供应链中影响食品安全的环节有（ ）。（多选题5分）得分：5分o A.种植o B.食品运输储藏o C.食品加工o D.食品销售 8.食品成分安全性评价包括（ ）。（多选题5分）得分：5分o A.营养学和化学的评价o B.人群流行病学调查o C.卫生标准决策o D.毒理学的评价 9.下列哪些情况会引发食品安全问题？（ ）（多选题5分）得分：5分o A.微生物源性的食物中毒o B.天然的有害物品o C.食品添加剂的危害o D.环境化学因素的危害 10.关于食品安全市场的负外部性，下列表述正确的是（）。（多选题5分）得分：0分o A.食品不安全、价格或者成本较低，使用违规添加剂或者色素的产品o B.食品是安全的、正规的、价格适中o C.使生产违法的、不安全食品的企业的产品难以销售，受到竞争的压力o D.对人体有害，同时又伤害了生产正规、安全产品的企业，造成市场失灵 11.在食品加工环节，下列哪些会影响食品安全？（ ）（多选题5分）得分：0分o A.不规范操作o B.违法加工食品o C.乱用添加物o D.非法销售 12.（ ）有可能含有重金属污染物或者有机污染物。（多选题5分）得分：5分o A.加工环境o B.加工技术o C.加工原料o D.加工辅料 13.下列属于食品安全市场三大属性的是（ ）。（多选题5分）得分：10分o A.内部性o B.外部性o C.信息不对称性o D.公共物品属性 14.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人身财产不造成急性危害。（判断题10分）得分：10分o 正确o 错误 15.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（判断题10分）得分：10分o 正确o 错误 16.有毒物质不存在于天然可食的动植物中，存在于食物加工过程中。（