第6章 普洱茶茶艺.ppt

茶道与茶艺，教师：王少梅教授，职称：第6章普洱茶茶艺，6.1普洱茶基础知识1。普洱茶的定义普洱茶是云南特有的地理标志产品。普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶晒青绿茶为原料，按照地理标志保护范围内的特定加工工艺生产而成的具有独特品质特征的茶叶。普洱茶是云南省特有的一种茶。它是一种后发酵茶，也是中国历史上的名茶。它以其独特的风味和优良的品质而闻名于国内外。普洱茶的名字源于普洱茶县，它是云南南部的一个重要城镇。普洱茶产自普洱县，运往普洱县加工，然后运往康藏各地，故名。2.唐代普洱茶史范绰云南志(卷七)记载“茶出银盛城山，无散采之法”。蒙古佘曼用辣椒、生姜、肉桂和烹饪来饮用。”南宋李石续博物志也说：“茶出银，生山。它总是被摘下来，与胡椒和盐混合在一起煮着喝。”普洱茶至少在唐代出现过。普洱茶记年，清人阮福曾说：“普洱茶在古代属于阴生政府，西范使用普洱茶始于唐代。”到了清朝，“普洱茶”闻名于世。味道最浓，首都特别重。“普洱茶在清代已经成为朝廷最受欢迎的贡茶。普洱茶的原产地普洱茶的原产地是适合云南大叶茶种植和普洱茶加工的地区。它位于北纬2110 2622 和东经9731 10538 之间。它位于低纬度和高海拔地区。茶园主要分布在海拔1000 2100米、坡度25的山区。普洱茶起源于热带和亚热带气候，全年气候温暖，冬季不严寒，夏季不酷暑，雨量充沛，湿度大，光量和质量好，茶叶品质优良。普洱茶产于11个州市的75个县(区)和651个村，包括普洱市、西双版纳、临沧、昆明、大理、保山、德宏、红河、文山、玉溪和楚雄，特别是西双版纳、普洱和临沧。4.普洱茶的分类普洱茶根据加工工艺和品质特征分为生普洱茶和熟普洱茶。普洱茶根据其外观可分为散茶和紧压茶。普洱茶的色泽、香气和口感随着储藏时间的增加而变化。普洱茶生茶的加工工艺包括绿茶干燥、筛选、采摘、调配、高压灭菌和干燥。普洱茶生茶是各种形状的压缩茶，包括蛋糕、碗形臼(沱茶)、砖、柱、心形和南瓜等。它要求具有良好的平衡和规则的形状，适度的压缩紧密度和无分层。普洱茶的品质特点是色泽深绿，香气纯正持久，滋味醇厚甘甜，汤色橙黄明亮，叶厚黄绿。普洱茶生茶出厂时呈绿色，经过长时间的自然缓慢后发酵，才能成为成熟茶。普洱熟茶包括散茶和紧压茶。普洱茶的生产始于20世纪70年代。普洱茶熟茶散茶是以云南大叶晒青绿茶为原料，符合普洱茶产地的环境条件，经晒青绿茶分级成堆、潮堆发酵、风干醇化、过筛、采摘、勾兑而成。普洱熟茶的品质特点是：线条粗厚，色泽深红或棕红(俗称猪肝色)，汤色浓亮或深红，有独特的老香味(或甜香味、槟榔香味、桂圆香味等)。)，味道醇厚甘甜，叶底棕红色。普洱熟茶通常分为11个等级，从特级到10级不等。除特级外，市场上还有普洱茶、宫廷普洱茶和普洱茶礼品。压缩普洱茶熟茶包括两类：由松散的普洱茶熟茶制成的压缩茶和由生普洱茶制成的成熟茶(俗称老茶)普洱茶具有显著的降血脂、减肥、降血压、降血糖、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、美容养颜等功效。它被称为“美容茶”、“长寿茶”、“窈窕茶”和“减肥茶”。普洱生茶是冷茶，适合体质热的人。它通常适合夏天和秋天饮用。普洱熟茶是温暖的，适合体质寒冷的人饮用。通常最好在寒冷的深秋、冬季和早春饮用。普洱茶的包装大多采用透气薄纸、竹笋、竹篮、竹条等材料制成，不仅有利于普洱茶的后陈年，而且简单大方、环保，满足低碳生活的消费需求。6.2冲泡和饮用普洱茶的要点。1.普洱茶的酿造要点。1)冲泡普洱茶的壶通常是紫砂壶、瓷盖碗和瓷壶。公平的杯子应该选择玻璃，玻璃产品透明，容易观察到红色，浓稠和明亮的汤色。茶杯可选自玻璃(熟茶)、白瓷杯或纯白内壁的紫砂杯。2)普洱茶冲泡水温控制在较高水平。普洱熟茶一般用95 100的开水冲泡。开水经常被倒在壶外，以提高温度和积累茶的香味。普洱茶的香气在低温下不易充分展现，口感也不醇厚。(3)洗茶(湿茶、温茶)为了使普洱茶的香气和口感更加纯正，冲泡普洱茶时一般要洗1 2次。冲茶速度要快，以免影响茶汤的颜色和味道。一般情况下，洗茶时间应控制在2 5秒内。冲茶的重量由茶叶的质量决定。一般来说，洗出来的茶香气纯正，无陈杂味，味道清淡。香气不纯、陈杂味重的洗茶较重。4)茶叶用量普洱茶的茶叶用量一般为5克茶叶和100-150毫升水，茶与水的比例为120-130，可根据个人口味和茶叶质量适当增减。熟茶的量可以稍大一些，而生普洱茶的量可以稍小一些。(5)浸泡时间普洱茶已经过清洗。清洗后，茶叶吸收了一定量的热量和水分，内含物的浸出速度更快。因此，在大约1:30的第一次泡制普洱茶的大约2分钟内，茶可以被倒入公平的杯子中，并且叶的底部可以被连续泡制。随着酿造次数的增加，浸泡时间可以逐渐延长。每次加入的水应在适当的时间内倒出，下次再加入。不要长时间浸泡，以免影响颜色、香味和口感。如果茶的量大，浸泡时间会缩短，冲泡时间也会相应增加。2.喝普洱茶，1)在冲泡之前可以欣赏干茶。普洱散茶外观为棕色和红色，带着浓浓的香味。普洱茶紧压茶要求形状均匀规则，棱角整齐，图案清晰，不分层，铺展均匀，紧实适中，具有独特的甜或老香味。2)生普洱茶的颜色因陈化程度不同而不同，从黄绿色、绿黄色、浅黄色、橙黄色、深黄色和黄亮色不等，但好的生普洱茶的颜色必须鲜艳。普洱熟茶汤色有红鲜、红鲜、深红、红浓、红棕色、棕色等。一般来说，红色厚亮是首选。(3)倒出茶汤后，闻一下茶叶底部的香味。普洱茶生茶的香气通常是淡淡的甜味、蜂蜜和花香。随着时间的推移，旧的香味逐渐出现。普洱熟茶具有浓郁的陈香，其风味类型包括槟榔风味、桂圆风味、莲藕风味、红枣风味等。4)品尝普洱茶汤的味道：醇厚、顺滑、甘甜。好普洱茶的味道应该是甜、滑、醇、稠、滑、软、甜、活泼、干净、浓。如普洱茶有麻、刺、刺、刮、挂、酸、苦、涩、干、干、杂、奇、异、霉、辛、浮等。在茶汤里尝过，质量很差。(5)叶基主要取决于嫩度、颜色和叶面积为了评价普洱茶的品质，不管它是否有饮用价值，也不管它是否有储藏价值，它必须在高温下长时间冲泡三次以上。如果冲泡的普洱茶色、香、味每次变化不大，色泽鲜艳、香味浓郁、滋味醇厚、滑爽、柔和、甘甜、活泼的普洱茶是一种好茶。6.3普洱茶生茶艺术普洱茶生茶是用晒干的绿茶蒸压而成的各种形状的压缩茶。市场上最常见的形状是饼、坨和砖，其次是柱、心(如班禅坨茶)、宝塔和南瓜。冲泡普洱茶生茶时，冲泡容器根据茶叶的陈化时间和陈化程度进行选择。一般来说，对于原料嫩、陈化期短、陈化度轻的，可以选择制作碗或瓷罐；对于成熟度高、陈化期长、陈化度重的，可以选择紫砂罐酿造。轻轻地快速地清洗茶叶。水温控制在95-100之间.普洱茶生茶的设计应强调自然、清新、质朴的风格。1。原始绿饼茶艺术礼炮设备(在悠扬的古典音乐中，茶具是根据冲泡的需要来展示的)原始绿饼的新鲜和苦味需要用瓷器来充分展示，所以选择一个青花瓷盖碗、几个相同颜色的青花瓷茶杯、一个水壶、一个茶匙套、一个茶盘、一个玻璃杯、一个汤过滤器、一条茶巾和一把茶刀。清澈、透明、新鲜、甘甜的活水是泡茶的好水，“活水需要用活火来煮”。目前煮的新鲜泉水将使这种干净的生茶的质量变得完美。赏月集团月饼是云南省郧县澜沧江集团茶叶公司生产的绿色蛋糕。它是由生长在澜沧江流域山区的云南大叶茶制成的晒青绿茶，生态环境好，无污染。材料选择精细，加工成熟，蛋糕形状均匀美观。苏东坡把茶的形状美描绘成天空中的一轮小月亮。请享用这个绿色的圆形蛋糕，它看起来像三秋的明月轮，看看它无与伦比的魅力。在你的鼻子前深呼吸，感受令人愉快的温暖，强烈的阳光气息和茶香。轻轻地解开面团。用茶针(刀)轻轻轻松地解开这块茶饼。你必须均匀地解开它，不要伤害茶的身体。温暖的杯子和餐具使用沸水来润湿和清洗美丽的杯子和餐具。贤明走进欧，轻轻地将茶倒入一个温暖的青花瓷碗中。轻轻飘落的茶叶就像深山中的仙女，轻松愉快地展示着她美丽活泼的容颜。洗香肌的苏东坡在一首诗中说：“仙山曹玲动于云端，但香肌粉洗得不均匀。”用略低的开水(约95)快速冲茶，快速倒出碗中的水，轻轻揭开盖子，闻一闻叶底，清新的空气，绿色和清新的韵律，一种灵活的感觉会吹在我们的脸上。仙女茶跳舞着把开水倒进碗里，茶叶在盖子里轻轻摇摆。摇动玉液杯盖，将茶汤倒入公平的杯子，然后平均分配到茶杯。贤明尊重客人，并向所有客人敬茶。茶汤色泽鲜亮，香气扑鼻，令人心旷神怡。轻轻吸一口气，清凉的茶香就会迸发出来。在慢品茶韵茶汤的入口处，经过一点点的涩味，一种清晰而细腻的感觉出现了。芙蓉的香味在嘴唇和牙齿之间徘徊。茶汤进入喉咙后，会变甜并产生唾液。品鉴组月(茶)、淡解组月(茶)、暖热杯、玉洁冰清(洗杯)、仙茶成瓯(洗茶)、尘洗燕(洗茶)、洗尘(洗茶)、山流水(沏茶)、早茶(汤)、等份(茶)、香茶品鉴、6.4普洱茶熟茶艺术、普洱茶熟茶冲泡，冲泡器皿紫砂壶的最佳选择，能吸收旧的混合气味，促进茶香的积累，使香气更加纯正。水温应该很高。冲泡时，可将开水倒在壶外，以提高壶的温度，充分发挥茶的香气。洗涤t宫廷普洱茶茶艺，宁静，用优美和谐的古典音乐准备茶具。煮春汤会煮出泡茶所需的新鲜、香甜和新鲜的泉水。将普洱茶从茶壶中取出，放入装有茶的茶叶中。欣赏家明，请欣赏茶莲中的茶。今天酿造的宫廷普洱茶是由临湘区双江蒙库和东邦出产的优质原料制成的。它的形状紧，直，精致，有显著的金色头发，红色，棕色，油性和丰富的香味。紫砂穆林即热洗茶壶，用开水沿壶内壁冲洗，起到温壶的作用。海南清泉将紫砂茶壶中的水注入茶海(公平杯)来温暖茶海。然后把茶杯里的水放进每个茶杯里，让茶杯变暖。玉洁冰清从左到右一个接一个地清洗茶杯。普洱走进寺庙，轻轻地把普洱茶推进茶壶里。润宫将开水注入壶中，滋润茶叶，使茶叶的色、香、味在冲泡时得到更好的发挥。当普洱第一次醒来时，他迅速把紫砂茶壶里的润茶水倒入茶海。高山流水泡茶，茶叶随着水的搅动在壶中起舞。将开水倒在紫砂茶壶的外壁上，以提高茶壶的温度，更好地滋养茶汤。尤龙弹珠将紫砂茶壶轻轻摇晃几下，使水滴滴落在壶上，紫砂茶壶在茶盘上轻轻刮了一圈，留下了水痕。刘霞开始时倒了茶，然后把茶汤倒进一个大杯子里。中国古代的茶人把五彩茶