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学校规章制度之学校伙食团工作人员考核细则 考核明细 分值 扣分明细 1、注意菜品搭配，均衡营养，数量适度。每餐必须按照上报菜谱操作，不得随意更改菜品种类和数量，更改一次扣5分，减少一种扣10分。若需变更需征得食堂管理人员同意。注意按需供给，依学生口味定制菜品，不得出现浪费，否则视情节扣1-10分。 25 2、食堂所有工作由厨师长何大军全权负责，人员不得少于3人，少一人本月绩效为零。工作人员进入食堂必须穿工作服，戴白帽和口罩，违者发现一次扣1分。 10 3、准时供应饭菜，每餐菜品出锅时间不得早于上午10:50分和下午4:30分。否则一次扣2分。 10 4、每周不定时抽查食堂内务两次，每天必须清扫食堂，地面无污渍，物品摆放整齐，操作间无杂物，无异味，定期清理厨房设备。周五下午做好食堂大扫除，彻底消毒，违者发现一次扣2分。 10 5、未经允许，工作时间不得离岗，不得带外来人员进入操作区，违者发现一次扣1分。 5 6、随时关好门窗，发现一次扣1分。 5 7、微笑服务，对师生提出的合理要求均需达到，不得有恶劣态度，不得与师生发生顶撞，否则是情节扣1-5分。 20 8、做好食堂各项迎接工作，不得出现纰漏，发现一次错误扣2分。 10 9.积极参加每周周五下午2:30业务技能培训。迟到一次扣0.5分，缺席一次扣1分。 5 10.完成学校安排的食堂临时性工作，视完成情况加5-20分。 本周得分 100 否决项：严格按照食品加工程序操作，并做好食堂食品安全。若出现事故，扣除当月全部工资。并按相关程序追究其法律责任
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