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文档简介

学校规章制度之食堂炊事人员安全责任书 为加强安全意识,落实安全措施,预防不安全事故,学校与食堂承包人签订安全责任书: 安全责任 目 标 1、严格执行中华人民共和国食品安全法,坚持学习烹饪技术,提高业务技能。接受学校指派的管理人员的监督检查。 2、保证炊事员按期进行健康检查,保证持证上岗,无证不得上岗,否则后果自负。 3、严把采购关、贮存关,做到不买、不收、不用腐败变质(辅)料,不供应变质过夜食品。保证食堂、库房内无老鼠、苍蝇等。严格遵守作息时间早读、上课、自习期间,不得向学生买饭食。 4、保证食品加工过程与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离。炊具一洗、二刷、三冲、四消毒。 5、上班期间,必须穿戴清洁的工作衣帽,个人卫生做到:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换洗衣服、勤理发。环境卫生做到干净、卫生整洁。 6、树立牢固的服务意识,善待学生,服务态度好,服务质量优。维持好学生购饭秩序,及时疏导、化解学生之间的矛盾,并报告学校领导。积极配合学校主管灶务人员,工作积极主动,发现问题及时处理。 7、防电、防火、防盗、防食物中毒、防事故,措施得力。经常教育炊事人员,不用湿手触导电器开关,防止蒸气、热油、开水烫伏尔加事故,随时注意消除可能导致火灾隐患。操作间、饭厅,不能存放可能造成师生伤害的物品。 8、各食堂负责人是师生饮食安全的直接责任人,若发生食物中毒事件或在食堂区域发生学生不安全事故,追究责任人的责任。 学校领导签字 年月

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