DB52T 532-2015 地理标志产品 石阡苔茶

55 州省地方标准 2/T 5322015 代替 532阡苔茶 of 015 - 02 - 15 发布 2015 - 03 - 15 实施贵州省质量技术监督局 贵州省农业委员会 发布 5322015 I 目 次 前言 . 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 地理标志 产品保护范围 . 1 4 术语和定义 . . 2 5 分级和实 物标准样 . 2 6 要求 . 2 7 试验方法 . . 4 8 检验规则 . . 5 9 标志标签 、包装、运输和贮存 . 6 附录 A（规范性附录） 石阡苔茶地理标志保护产品范围图 . 7 5322015 言 本标准按照 09标准化指导原则 第 1 部分：标准的结果和编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准替代 5322007石阡苔茶。 本标准与5322007相比主要差异如下： 将标准属性由强制性修改为推荐性； 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的地理标志保护产品规定，修改相关名称； 增加了石阡苔茶地理标志产品保护范围； 修改了石阡苔茶的定义； 修改了各产品鲜叶质量要求； 增加了珠形绿茶和工夫红茶产品类型，删除了碧龙茶（手工茶）产品； 修改了各产品类型的感官品质要求； 修改了各产品类型的理化指标要求； 删除了理化指标中的硒、锌； 将“安全指标”和“加工企业通用卫生要求”修改为“质量安全指标”，将要求改为执行 762和 763； 将“感官品质审评”修改为“感官品质检验”，将要求改为执行 23776； 增加了试验方法中的“试样制备” ，将按 8303 执行； 将试验方法中的“铅、稀土”修改为“污染物限量检验” ，将要求改为执行 762； 将试验方法中的“六六六、滴滴滴(氯氰菊酯、乙酰甲胺磷、溴氰菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、杀螟硫磷”修改为“农药残留限量检验” ，将要求改为执行 763； 修改了各产品“组批”要求； 将“包装材料”执行 10035 改为执行 1070； 将“贮存”执行 10095 改为执行 1071； 增加了附录 A。 本标准的附录本标准由石阡县茶叶管理局、石阡县茶业协会提出。 本标准由贵州省农业委员会归口。 本标准起草单位：石阡县茶叶管理局、石阡县茶业协会、贵州省茶叶研究所、石阡县市场监督管理局、贵州苔茶集团、贵州祥华生态农业发展有限公司、石阡县夷州贡茶有限公司、石阡县和鑫农业发展有限公司、贵州裕佳农业发展有限公司。 5322015 标准主要起草人：饶登学、胡华健、刘正荣、段长流、周胜维、沈强、赵权、景应超、熊璠、王飞、余海游、饶登祥、强飞、王秀英、梁登强、杨刚、肖光亮、李昌洲。 本标准的历次版本发布情况为： 5322007。 5322015 1 地理标志产品 石阡苔茶 1 范围 本标准规定了地理标志保护产品石阡苔茶的保护范围、术语和定义、分级和实物标准样、自然环境、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护的地理标志产品石阡苔茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8302 茶 取样 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 8304 茶 水分测定 8305 茶 水浸出物测定 8306 茶 总灰分测定 8310 茶 粗纤维测定 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 14487 茶叶感官审评术语 18795 茶叶标准样品制备技术条件 23776 茶叶感官审评方法 1070 茶叶包装通则 1999 茶叶包装运输和贮藏通则 5018 无公害食品 茶叶生产技术规程 070 定量包装商品净含量计量检验规则 1014 地理标志产品 石阡苔茶加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 地理标志产品保护范围 石阡苔茶地理标志产品限于国家质量监督检验检疫总局关于批准对石阡苔茶实施地理标志产品保护的公告（2009年第88号）批准的范围，即现石阡县现辖行政区域。石阡苔茶地理标志产品保护范围见附录A。 5322015 2 4 术语和定义 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 阡苔茶 以石阡县辖区内的石阡苔茶品种和其它适宜茶树品种茶树的鲜叶为原料，按照石阡苔茶加工技术规程加工而成的，符合本标准成品茶质量要求的扁形、卷曲形、珠形绿茶和工夫红茶产品。 5 分级和实物标准样 级 石阡苔茶分绿茶和红茶两类。以其鲜叶采摘期和质量分级如下表。 表1 石阡苔茶分级标准 产品分类 分级 扁形绿茶 特级、一级、二级 卷曲形绿茶 特级、一级、二级 珠形绿茶 特级、一级 工夫红茶 特级、一级、二级 物标准样 各产品等级均设实物标准样，实物标准样为该等级品质最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合 18795的规定。 6 要求 然环境 理特征 石阡县位于贵州省东北部，地处湘西丘陵向云贵高原过渡的梯级大斜坡地带，武陵山脉之西南缘。境内山峦起伏，沟谷纵横，全县地势东南高而西北低，龙川河流纵贯南北，岩溶地貌明显。茶叶主要分布种植在中低山及丘陵地带。 候特征 石阡县属中亚热带湿润季风气候区，日照充足，气候温和，雨量丰沛，暖湿共季，无霜期长。，无霜期303 平均日照时数为123 2.9 h，年均降水量1200 壤 石阡县主要土壤类型为黄壤、石灰土、山地黄棕壤等，层深厚，有机质含量高。 5322015 3 植技术 按 5018的规定执行。 品基本要求 有正常的色、香、味，无异味，无劣变。 含非茶类夹杂物。 着色，不添加任何物质。 官指标 感官品质应符合表2的规定。 表2 感官品质 内质 茶类 级别 外形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 扁尚直、光滑、黄绿尚润、 匀整 嫩栗香持久 嫩绿、明亮 鲜爽、 味甘 嫩、尚匀、鲜亮 一级 扁尚直、尚光滑、黄绿尚润、 尚匀整 栗香持久 黄绿、明亮 尚鲜爽、 味甘 嫩、尚匀亮 扁形绿茶 二级 扁尚直、黄绿、 尚匀整 栗香持久 黄绿、尚明亮 鲜醇、 味甘 嫩、尚匀亮 特级 紧细、卷曲、毫显绿润、 匀整 嫩栗香持久 嫩绿、明亮 鲜醇 嫩匀、 明亮 一级 较紧细、尚卷曲、绿尚润、 露毫、匀整 栗香显著 绿、明亮 尚鲜醇 绿、尚亮 卷曲形 绿茶 二级 尚紧细、卷曲、尚绿 栗香 绿、尚亮 醇厚 黄绿、 尚亮 特级 颗粒重实、绿润、 露毫、匀整 栗香、带花果香 黄绿明亮 醇厚 芽叶匀整、 黄绿亮 珠形绿茶 一级 颗粒重实、墨绿、匀整 栗香 黄绿明亮 尚醇厚 芽叶匀整、 黄绿 特级 条索紧细、乌润、 露金毫、匀整 甜香、显花果香 橙红明亮 鲜醇 嫩匀红亮 一级 条索较紧细、乌润、 露毫、尚匀整 甜香、带花果香 橙红较亮 浓醇 芽叶匀整、 较红亮 工夫红茶 二级 条索较紧结、 乌褐、尚匀整 甜香 橙红尚亮 醇厚 红褐尚亮 化指标 理化指标应符合表3的规定；其它指标应符合 5322015 4 表3 理化指标 指标 扁形绿茶 卷曲形绿茶 珠形绿茶 工夫红茶 项目 特级 一级、二级 特级 一级、二级 特级 一级 特级 一级 二级 水分（质量分数）/% 灰分（质量分数）/% 水浸出物（质量分数）/% 42 40 42 40 41 40 36 34 碎末茶（质量分数）/% 5 5 粗纤维（质量分数）/% ：工夫红茶的“碎末茶”项变更为“粉末”。 全指标 染物限量指标 污染物限量指标应符合 762 的规定。 药残留限量指标 农药最大残留限量指标应符合 763 的规定。 含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 工要求。 产加工过程卫生要求 应符合4881的规定。 工工艺要求 应符含 1014的规定。 7 试验方法 官品质 按 23776和 14487的规定执行。 样制备 按 8303的规定执行。 5322015 5 分 按 8304的规定执行。 浸出物 按 8305的规定执行。 灰分 按 8306的规定执行。 纤维 按 8310的规定执行。 末茶 按 8311的规定执行。 全指标 按762和763的规定执行。 含量 按070的规定执行。 8 检验规则 批 产品以批为单位，同一地点、同一批投料生产、同一条生产线、同一班次、同一生产周期内生产加工相同等级的独立数量的产品为一个批次。同批同级产品的品质和规格应一致。 样 按 8302的规定执行。 厂检验 每批产品出厂前应对感官品质、水分、净含量、碎末、非茶类夹杂物进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后，附上合格证方能出厂。 式检验 在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，检验项目为全项目： a) 首次批量生产时； b) 原料、工艺、产地环境有较大改变，可能影响产品质量时； c) 规定的定期检验； d) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 定规则 5322015 6 验结果全部符合本标准规定的技术要求的产品，则判该批次产品为合格品。 劣变、有污染、有异味地、有添加剂或卫生指标有一项不合格的产品，判为不合格产品。 卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽取样品复检，复检中理化指标不合格，判该批产品为不合格品。 检验结果有争议时，可依相关规定选定检验机构，应对留存样或在同批产品中重新按 8302 规定加倍抽样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。 9 标志标签、包装、运输和贮存 志标签 志 包装储运图示标志应符合 191 的规定。 签 产品标签应符合 718 的规定。 装 销售包装应符合3350和 1070的规定，运输包装应符合 1070的规定。 输 应符合 1999的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有稳固、防潮、防淋、防晒措施。装卸时