福临大酒店2016年餐饮部目标责任书

福临大酒店2016年客房部目标责任书为充分调动客房部经营管理人员的积极性，确保张总下达给客房部2016年各项经营指标的责任落实与实现目标。加强各岗位经营管理的工作责任，共同努力完成2016全年的经营任务，做好各项经营管理工作，完善以部门为主体的服务质量工作体系，适应酒店的发展需要，真正确立福临大酒店在汉中的酒店品牌形象，客房部制定以下目标责任书：一、2016年福临大酒店客房部目标责任制考核时间：2016年1月1日2016年12月31日二、目标责任制考核人：张总目标责任制责任人： 三、服从酒店安排，认真完成全年营业收入与经营毛利润任务，并根据酒店的要求，做好经营任务的分解、落实，做到按月指标开展经营管理工作，按年度接受酒店考核奖罚。四、目标责任制主要考核指标（1）全年经营指标410万（2）全年度实现客房部纯利润（GOP）目标70万 五、目标责任制辅助考核指标（1）目标责任制管理的费用指标： 1、人员编制与工资总额： 基本人员编制：客房部人员编制为 人，其中经理1人、主管1人、领班 人，基层员工 人。（岗位人数随客房入住率提高） 工资总额： 万元/月以内，本部门员工的适用、录用、晋升和调资按酒店现行工资等级制度执行。2、洗涤费用 万元/月，年计 万元； 3、一次性客用品： 万元/月，年计 万元； 4、棉织品： 万元/月，年计 万元； 5、客房印刷费： 万元/年 6、设备设施维修费 万元/年（不含客房维修）； 7、物料消耗： 万元/年； 8、布草消耗：布草损消耗为 %，按每月入住率计算；制服损耗率 %。制服损耗率为%。/月，制服使用期限2年；9、花木费用。六、客房部部实行目标责任之后，酒店现有的库存物品由财务部和客房部共同清点。用完以后，所需物品，财务部和采购部根据客房部申请量和备用量按酒店采购程序采购库存。七、目标责任制管理的细则。 1、部门的工作质量、安全、人事、食品等管理按酒店的规章制度要求实行。 2、人员编制实行弹性定编，既旺季或住房率较高时按满员编制，淡季按编制的80%定员，实施有客房部根据情况商议实施。3、员工公共部分培训，如酒店意识、服务质量意识、安全知识由客房部自己负责组织培训 4、由财务部和客房部共同清点部分所属物品，并记录存档。凡属该部门保管使用的物品 （含客房新增物品）除自然损坏外，人为损坏、丢失一律由部门负责照价赔偿。5、由于部门业务培训不到位，在工作中出现错误，导致客人投诉，并给酒店造成经济损失，由部门负责。6、部门维修费，属酒店计划维修。由客房部和工程部共同计划，酒店领导审批，成本计客房部。7部门大的物品更新或采购，由酒店总经理批准同意，成本列入部门。8、宾客满意度达到 95%以上。1) 宾客满意度达到95%以上量化的计算方式为：宾客满意度=当月宾客消费有效投诉个案数量/当月消费总人数2) 有效投诉的判断标准：A、服务质量确实由于酒店服务作业流程未按照行业规范、内部标准、个性化服务进行流程化作业，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理，造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。按照实际产生的损失对当事人进行处罚。D、硬件设施设备 确实由于硬件设施设备维修、维护、保养不及时，顾客对消费环境与氛围等进行现场投诉，对顾客的现场投诉未进行紧急投诉预案处理，造成顾客重大不满意甚至越级投诉或造成重大利益损失者（拒绝结账或损失赔偿）。按照实际产生的损失对当事人进行处罚。E、重复性投诉顾客进行投诉并进行了紧急投诉预案处理后，重复性的发生相同的投诉个案2次（包括2次）以上，视同有效投诉。责任人一次按100元处理。（3）执行酒店服务质量标准，始终如一地按照制度化、规范化、程序化的要求，开展各岗位的服务接待工作，做到仪表仪容规范，岗位工作程序正确；提高客人满意率。（5）立足本部门工作实际，积极开展培训工作，抓好培训的计划制定、组织落实、考核评定三个重要环节，努力为酒店经营管理、服务质量上台阶做出实效；积极配合、协助各部门的工作，尤其要注重培训工作。（6）对部门辖区内的安全、消防管理工作负责，组织好员工参加各项安全防范活动，执行安全管理制度，落实安全防范措施，维护安全设备、设施及器材，做好自查、自纠，做到年内无火灾、无安全责任事故，确保酒店的安全管理工作上标准，维护好酒店正常、顺利的经营管理秩序。（7）认真开展辖区内的卫生、环境整治工作，遵守卫生管理制度，积极开展环境整治，维护店容店貌的整洁形象。（8）部门内如发生安全责任事故，视情况严重程度对经营责任人进行处理。因内部管理、作业流程基础工作、物资保管不善等原因，而发生的原材料丢失与物料毁损，根据其营业收入比例处理，高于报损管理规定比例的，按原价落实赔偿责任人。八、要求：1、 部门必须服从酒店统一管理，无条件接受酒店的工作质量、安全、物价、卫生等各项检查。2、 配合财务部进行成本费用核算工作的补助工作，如建立台帐、填报各种产生经营基础报表。3、 做好消防安全工作，杜绝一切事故发生。因违规发生事故分清责任处理。4、 人事管理按酒店人事管理规章实施。九、部门管理人员的年终考核结合本年度酒店完成的任务，奖励及处罚办法:70万的基数完成后，超出部分按照10%的奖励给客房责任人进行兑现，超过75万，含75万，按照70万做基数，超过部分按照20%对三位责任人进行兑现，利润突破80万，超过80万的部分，按照50%的奖励给客房责任人兑现。（10）任务没有完成的处罚办法:如果70万的基数没有完成，未完成部分按照5%的处罚给客房责任人进行处罚，如任务完成低于60万，按照60万做基数，未完成部分按照10%对三位责任人进行处罚。考核奖励标准任务金额奖励及处罚标准 责任人80万元以上奖励超额部分50%75万元以上 奖励超额部分20%70