2020年大湾小学学校食堂安全自查报告

大湾小学食堂安全自我调查报告大湾小学食堂安全自我调查报告为了认真落实乌江镇中心学校食品安全工作的实施精神，将学校食品安全工作列入议程，切实落实学校食品安全工作，提高对学校食堂的监督力度，确保全校教师的饮食安全，避免食品安全事故，本校特别制定了以下食品安全实施方案。1 .设立组织机构学校食堂食品_指导组组长：李培军成员：郭福祥周鹏赵晓霞学校食品安全管理指导小组组长：代文指令成员：李星光程福林陈燕飞二、建立学校食堂卫生管理制度(一)、学校从事食品生产经营者健康检查制度；1、食品工作人员上班前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格取得健康证书者可以上班，工作时必须穿带健康证书。2、本制度的执行责任人每年组织本部门的食品操作员进行健康检查，掌握结果。3、本制度执行主管应定期检查员工持有情况。 有关部门检查的，除了要发现无身份证的上岗人员，追究无身份证的上岗人员的责任外，还要追究本制度的执行责任人的责任。(二)、学校食堂卫生检查制度；1、建立健全的食堂卫生清洁制度，坚持环境卫生清洁制度2、主管领导定期检查(每周2至3次)3、食堂负责人(学校后勤)自我调查4 .由卫生指导组成员检查(不定期)5、按照标准严格要求，不留死角6 .检测并及时解决问题。(三)、学校餐厅卫生管理制度1、建立健全教师餐厅卫生清洁制度，坚持清洁制度，不放松，定期检查2、餐厅设置苍蝇、老鼠、防尘设施，消灭“四害”3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无灰尘、无垃圾)。4、餐厅服务人员常常干净，洗头、洗澡、剪指甲，工作时间不得抽烟餐馆的服务员出去工作之前，必须先脱下工作服、帽子等，回来后用流水洗手6、餐馆服务员应佩戴有效的健康证。(四)、学校防止用药措施1 .加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度2、严格遵守采购、储藏、加工、供应等各环节安全3、料理的原料负责人专管，他人未经许可不得擅自进入。在厨房里，除了自己单位的员工，谁都不能随便进去。 员工离开时必须锁上门5、定期对教职工进行食品安全知识培训，提高教职工防止用药意识6、各环节由负责人负责，学校卫生管理指导小组定期检查预防用药措施的执行情况，发现危险时应及时纠正，发生安全事故时应追究具体管理人员和主管人员的责任。(五)、职工卫生知识培训制度1、学校食堂卫生管理人员可以经常参与食品卫生知识和卫生法律、法规的学习，掌握食品卫生法律法规和卫生常识，并对本部门的食品工作人员进行卫生知识教育和培训2、卫生管理人员应定期组织本部门职工进行食品卫生知识培训，掌握当然的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯(六)、餐具、餐具清洗消毒制度1 .使用后的餐具必须在指定的餐具清洗槽内清洗食物残渣和油污，将餐具放入另一个餐具清洗槽内用洗涤剂清洗2、确认餐具已洗净后，将餐具放在消毒的餐具收纳架上3 .将应消毒的餐具放入餐具消毒设施消毒4 .把消毒过的餐具放在餐具架上待机厨房用的餐具和客人用的餐具要放在碗柜里请不要使用消毒过的餐具6、厨房使用的食品容器、器具应立即在指定容器的槽内清洗、清洗后，放入指定的消毒器内消毒(或用75%的酒精消毒)。(七)、烹饪加工管理制度1、进厨房的人必须有健康证和卫生知识培训合格证2、进厨房的人必须穿工作服、帽子3、所有使用的容器、器具必须清洗、消毒。4 .食品加工前应检查是否有感官异常5、进入烹调室的食品必须清洗，盛食品的容器必须放在指定的台子上，不能放在地上6 .炸食品的食用油不得重复使用两次以上7、在各单位工作时，必须随时清扫地板、机台8 .废物应放入污秽物桶，盖污秽物桶9 .苍蝇没有窗纱的窗户不能打开10、个人物品不得带入烹调室11 .负责人定期检查各岗位人员的操作情况。三、提高食品安全宣传力度利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生常识，提高学生食品安全意识，提高学生安全防范能力。 营造普及食品安全知识的氛围，最大限度地防止食品中毒事件。四、学校食品安全应急处理的预案及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的健康、特制决定学校食物中毒的预案。共进餐的人在进餐后的时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。 此时，首要发现者应立即向学校食物中毒指导组长报告，领导接到报告后，立即向区教育局、饮食