熙可罐头厂生产实习报告

-精选公文范文-熙可罐头厂生产实习报告 篇一：食品厂实习报告 食品厂实习报告 食品厂实习报告范文 实习目的 要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可以得以具体化，实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过参观和实践来巩固专业基础知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。具体如下： 1. 接触社会 了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识。 2. 学习企业管理知识 熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和管理生产的初步认识，虚心向工人和技术人员学习培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德。 3. 学习生产技术 巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。 4. 了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标。 5. 了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理。 实习过程及结果： 我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到xx市欢乐家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。 7月23号早上九点左右，我们到达了xx欢乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象尔后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。 从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。 我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。 包装车间实习了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都给予我们极大的帮助。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热情地给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的知识。 安徽熙可食品厂实习报告 实习目的： 对熙可食品厂实地实习认识，对工厂的设计，现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识。 实习公司介绍： 砀山位于安徽省北部，处于四省交界的位置。黄桃营养价值丰富，含有丰富的抗氧化剂-胡萝卜素、-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等，膳食纤维，钙铁及多种微量元素，硒，锌等含量明显高于其他水果，成熟糖度1415度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是果中之王。安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司，湖南永州信亿发有限公司，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金2000万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000万元， 06年11月9日动工，07年6月竣工，7月投产。公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。07年8月底前，公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。成为安徽省省级龙头企业，国家级龙头企业。熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。此次去安徽熙可食品企业参观实习，近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺，同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。 实习内容： 1：黄桃工艺流程：原料选择切半，挖核碱法去皮，漂洗修整，装罐排气，封罐杀菌，冷却成品。 操作要点： 1：熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主，通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。 2：切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小合适，形状规则的优质黄桃进行机器切半;其余继续传输进行人工切半。 3：碱法去皮，碱含量为14%，为钾液，过碱液时分已去核和未去核两种半桃，每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。 4：去核，修整，挑选：质量最好的做半桃，次之切条，最差的进行切丁，装罐。 5：加糖水，排气，补加糖水，最后封罐，杀菌。 整个生产工艺中，最重要的为淋碱步骤，去皮是否彻底，对黄桃的损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿黄桃需要20到40 公斤碱液，对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题，车间的污水直接通过小道外流，在相隔不远处设有简易的过滤装置，其余的水进入污水处理处进行分级处理。整个公司员工约有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切条两个地方，属于典型的劳动密集型企业。人员多，加大管理的难度。因为黄桃属于季节性水果，主要生产期集中在每年的7月至9月，很多员工都是当地务农的农民或是兼职的学生，其中不乏偷工减料者，在车间中，有部分人对掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而对于卫生条件要求很高的食品行业，这势必带来了隐患，下午跟着研发部的小张从头至尾将黄桃罐头制作的生产流程走了一遍，在车间短短的2个小时，汗一直往外冒，他们的员工需要在这样的环境中连续工作10多个小时，非常艰辛，同时也侧面的反应了食品厂生产条件恶劣。 2 ：黄桃基地参观 砀山被誉为果海，梨和黄桃果树连片成海，其中，熙可公司的黄桃园面积达到200亩，树龄有几十年以上，品种繁多，结实率高，品质较好，为黄桃罐头提供了优质可靠的原料来源，同时也避免了原材料运输引起的成本增加。 实习心得 在熙可公司参观实习过程中，我置身于企业的实际生产环节，了解了黄桃罐头生产工艺，通过上午的生产流程讲解和下午的实际操作过程，使我对食品厂有了更深入的理解。也看到了常用的工艺设备：切片机，传送装置，淋碱装置，灭菌设备，封口机等。切半过程分为人工切半和机器切半，机器切半的人数约为人工切半处的1/20.很好的提高了工作效率和减少相应的劳动成本，但与人工切半相比，机器切半去核的效果不佳，很多外商对此不太满意。所以在两者结合的基础上，不断调整设备参数，改进生产工艺是企业不断前进的方法。从另一方面，间接的对劳动密集型食品企业的生产模式也有了大致的了解，它对机器的依赖程度不高，设备的选购秉承了利润最大化的原则，从生产成本考虑采用最常见的碱法去皮的方法，黄桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水处理的成本以及从环保程度考虑的话，采用碱法去皮并不一定是最好的选择，酶法去皮在此方面则具备明显的优势。第2天参观的黄桃基地，见到了不同品种的黄桃，初步了解了黄桃的各项指标，形成了从原料到餐桌的整体概念。 非常感谢湖南省农产品加工研究所和安徽熙可有限公司为我们提供了此次机会，让我们进一步的将理论和实践相结合，了解到企业的思考角度，为我们今后的科研提供了现实参考依据，也更有利于产学研三者的有效结合。篇二：安徽熙可食品厂实习报告 安徽熙可食品厂实习报告 实习目的： 对熙可食品厂实地实习认识，对工厂的设计，现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识。 实习公司介绍： 砀山位于安徽省北部，处于四省交界的位置。黄桃营养价值丰富，含有丰富的抗氧化剂-胡萝卜素、-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等，膳食纤维，钙铁及多种微量元素，硒，锌等含量明显高于其他水果，成熟糖度1415度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是果中之王。安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司，湖南永州信亿发有限公司，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金2000万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000万元， 06年11月9日动工，07年6月竣工，7月投产。公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。07年8月底前，公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。成为安徽省省级龙头企业，国家级龙头企业。熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。此次去安徽熙可食品企业参观实习，近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺，同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。 实习内容： 1：黄桃工艺流程：原料选择切半，挖核碱法去皮，漂洗修整，装罐排气，封罐杀菌，冷却成品。 操作要点： 1：熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主，通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。2：切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小合适，形状规则的优质黄桃进行机器切半；其余继续传输进行人工切半。 3：碱法去皮，碱含量为14%，为钾液，过碱液时分已去核和未去核两种半桃，每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。 4：去核，修整，挑选：质量最好的做半桃，次之切条，最差的进行切丁，装罐。 5：加糖水，排气，补加糖水，最后封罐，杀菌。 整个生产工艺中，最重要的为淋碱步骤，去皮是否彻底，对黄桃的损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿黄桃需要20到40 公斤碱液，对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题，车间的污水直接通过小道外流，在相隔不远处设有简易的过滤装置，其余的水进入污水处理处进行分级处理。整个公司员工约有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切条两个地方，属于典型的劳动密集型企业。人员多，加大管理的难度。因为黄桃属于季节性水果，主要生产期集中在每年的7月至9月，很多员工都是当地务农的农民或是兼职的学生，其中不乏偷工减料者，在车间中，有部分人对掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而对于卫生条件要求很高的食品行业，这势必带来了隐患，下午跟着研发部的小张从头至尾将黄桃罐头制作的生产流程走了一遍，在车间短短的2个小时，汗一直往外冒，他们的员工需要在这样的环境中连续工作10多个小时，非常艰辛，同时也侧面的反应了食品厂生产条件恶劣。 2 ：黄桃基地参观 砀山被誉为果海，梨和黄桃果树连片成海，其中，熙可公司的黄桃园面积达到200亩，树龄有几十年以上，品种繁多，结实率高，品质较好，为黄桃罐头提供了优质可靠的原料来源，同时也避免了原材料运输引起的成本增加。 实习心得 在熙可公司参观实习过程中，我置身于企业的实际生产环节，了解了黄桃罐头生产工艺，通过上午的生产流程讲解和下午的实际操作过程，使我对食品厂有了更深入的理解。也看到了常用的工艺设备：切片机，传送装置，淋碱装置，灭菌设备，封口机等。切半过程分为人工切半和机器切半，机器切半的人数约为人工切半处的1/20.很好的提高了工作效率和减少相应的劳动成本，但与人工切半相比，机器切半去核的效果不佳，很多外商对此不太满意。所以在两者结合的基础上，不断调整设备参数，改进生产工艺是企业不断前进的方法。从另一方面，间接的对劳动密集型食品企业的生产模式也有了大致的了解，它对机器的依赖程度不高，设备的选购秉承了利润最大化的原则，从生产成本考虑采用最常见的碱法去皮的方法，黄桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水处理的成本以及从环保程度考虑的话，采用碱法去皮并不一定是最好的选择，酶法去皮在此方面则具备明显的优势。第2天参观的黄桃基地，见到了不同品种的黄桃，初步了解了黄桃的各项指标，形成了从原料到餐桌的整体概念。 非常感谢湖南省农产品加工研究所和安徽熙可有限公司为我们提供了此次机会，让我们进一步的将理论和实践相结合，了解到企业的思考角度，为我们今后的科研提供了现实参考依据，也更有利于产学研三者的有效结合。 今年的诺贝尔生理/医学奖授予了三位免疫学家ules A. Hoffmann、Bruce A. Beutler和Ralph M. Steinman，免疫学领域的研究人员也许对于这三位科学家的成果贡献很熟悉，Bruce Beutler和Jules Hoffmann，获奖理由是“先天免疫激活方面的发现”；另一半奖金归于Ralph Steinman，获奖理由是“发现树突状细胞及其在获得性免疫中的作用”。 他们的发现彻底革新了我们对于人体的防线：免疫系统的认识，由此，对于免疫的理解被重新定义。在他们相关研究发现之前，先天性和获得性免疫的激活以及先天性和获得性免疫的调控机制一直扑朔迷离。这三位科学家发现了免疫系统激活的关键原理，而且已经成为对抗传染病的疫苗和对抗癌症的新方法的发展关键。Bruce Beutler和Jules Hoffmann各自发现人体免疫系统中存在一种受体蛋白，这种蛋白可识别微生物并激活先天免疫，这是免疫反应的第一步。新生儿体内已经存在先天免疫功能。不同的免疫细胞消灭这些异体入侵者，并让其变得对人体无害。同时不同的受体蛋白协助识别那些对人体健康构成危害的微生物。如果可致病的微生物冲破了被称作第一道防线的先天免疫系统，那么第二道防线，也就是树突状细胞就开始自觉地发挥防御作用。生物通 Ralph Steinman就在这一领域作出的杰出贡献，他发现树突状细胞能教授白血细胞识别、记忆并攻击入侵细胞，这些细胞能激活T细胞，是人体免疫系统中的卫士。 除此之外，这三位科学家的工作也为传染病、癌症以及炎症的防治开辟了新的道路，他们的研究奠定了新一波的“治疗性疫苗”及小分子靶向抗癌新药物，刺激增强抗癌免疫系统攻击肿瘤的基础。这些研究有助于更好地了解免疫系统的复杂性，也给治疗炎症性疾病，如类风湿关节炎提出了新思路。诺奖得主Beutler对路透社记者表示，他的工作“可能有助于发现炎症和自体免疫疾病的新疗法，以及各种疾病其他可能的新治疗方法。”生物通 据悉Ralph Steinman其实就在使用获得此次诺奖的成果进行治疗：他采用了目前广泛应用的小分子靶向抗癌新药物治疗。Steinman教授胰腺癌的治疗方案是自己设计的，去年他采用了一种新抗癌药前列腺癌疫苗（provenge）。 Jules A. Hoffmann获奖理由：发现了识别微生物激活先天免疫系统的关键受体蛋白 Bruce A. Beutler获奖理由：发现了识别微生物激活先天免疫系统的关键受体蛋白 Ralph M. Steinman获奖理由：第一个发现了免疫系统中的树突细胞及其对获得性免疫中所具有的独特的激活与调节能力。篇三：实习报告 08食品科学与工程专业于熙可食品（安徽）有限公司 学 院： 班 级： 学 号：姓 名：签 名：组 别： 指导教师： 实 习 报 告 茶 与 食 品 科 技 学 院 食品科学与工程第 1 组 2011年5月生产实习报告 熙可食品（安徽）有限公司 一、熙可食品（安徽）有限公司简介 安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司，湖南永州信亿发有限公司，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金2000万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000万元， 06年11月9日动工，07年6月竣工，7月投产。 公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。07年8月底前，公司要通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证，07年底通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。2007年实现产值8000万元人民币，创汇600万元美金，争取2007年成为安徽省省级龙头企业，2009年国家级龙头企业。 熙可食品（安徽）有限公司（简称砀山熙可）是以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的生产型企业，注册资金2000万元；安徽省农业产业化龙头企业。公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000万元， 06年11月9日动工，07年6月竣工，7月投产。公司现有人员1000余人，其中大中专以上学历人员368人，占公司员工总数36%，科研开发人员38人，占员工总数3%，高级职称5人，中级职称45人，涉及食品开发、加工、种植等各个行业，用工高峰期达到3000-4000人。公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；甜玉米、蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。公司通过了卫生注册、QS、ISO9001：2000、HACCP、国内官方认证，美国FPA、犹太认证、英国BRC、德国IFS认证。公司自进驻安徽砀山以来，坚持以科技为中心，以技术创新，技术改造促发展。工厂的建设当中，在工艺技术改进、设备改造及包装创新上取得重大突破。黄桃罐头加工用现代化先进的加工工艺贯彻始终。引进了世界先进的EVOH阻氧杯包装生产线12条，为我国北方水果资源产业化发展开拓了一条新的道路。更可喜的是，为罐头行业在环保方面摸索了一条成功的污水处理工艺，获得专家好评。目前，公司产品在国际市场已具有极强的竞争力。为进一步增强企业国际市场竞争能力，扩大出口创汇，做大做强企业，争取2012年产量达5万吨，产值过5亿元，利税3000万元。公司与砀山县政府一道，采用“规划引导，政府支持，示范推动，支持一村一品发展”的模式。按符合现代化环境生态要求，采用国际、国内先进技术进行规划设计，建设300亩无病毒容器苗繁育基地，为宿州地区提供具有国内一流水平的黄桃、洋梨原料示范果园6000亩，帮助果农按绿色食品标准建设15万亩黄桃、洋梨基地。促进黄桃、洋梨产业化的快速发展。 真正做到：农业增效、农民增收、企业发展。 砀山熙可公司以国际、国内市场为龙头，以大规模、多层次产品开发加工为动力，以现代化农作物种植为龙尾，形成一个以市场带动种植和加工，而又以种植和加工推动市场这样一个首尾相顾的现代化产业链参与国际竞争，并在竞争中将公司发展成为全国同行业中最强的龙头企业。公司注册地址：安徽省砀山县关帝庙镇徐庙村法定代表人：阳国秀经营范围：农副产品加工、生产、销售及其技术服务指导；农副产品及其种植苗的引进、培育、推广、销售及技术服务指导。 熙可食品（安徽）有限公司位于砀山县关帝庙镇熙可社区，是省农业产业化重点龙头企业，现有资产亿元，固定资产万元。公司现有固定员工1000余人，其中大中专以上学历人员368人，高级职称5人，中级职称45人，科研开发人员38人，占员工总人数的3%，涉及食品开发、加工、种植等行业。主要产品有黄桃、洋梨、酥梨蘑菇、草莓等果蔬罐头，主销美国、欧盟、日本等国家和地区。2009年销售收入亿元，银行资信被评为AA级。2008年12月EVOH阻氧塑杯包装黄桃罐头被安徽省科技厅认定为“安徽省高新技术产品”。目前，砀山果蔬加工已形成产业集群，黄桃罐头加工在全国领先、在世界有较大影响，产品远销欧、美、日等国。熙可食品（安徽）有限公司罐头出口量在我省食品年国际贸易量中占有重要份额。2008年下半年受国际金融危机的影响，企业大宗罐头食品出口量明显下滑，国内市场销量有限，针对严峻的市场形势，熙可食品有限公司积极开展国内外罐头市场调研，作出相应的应对措施，联合安徽农业大学茶与食品科技学院，2009年12月组建成立“安徽省果蔬加工工程技术研究中心”，与高校建立长期的产学研合作机制，加大自主创新技术和产品研发力度，提升企业在国际国内市场中的竞争力。 熙可食品（安徽）有限公司目前拥有先进的果蔬罐头生产线，年生产能力达3万吨，并正在改扩建建年产5万吨的罐头生产线和年产1万吨速冻果蔬食品加工生产线，为科研及其成果转化提供了强大的产业能力。该企业研发中心还拥有一批先进的科研仪器和中试、生产、检测设备，如居国际领先水平的Kmed-2y2-8000s全自动高速封口机、Cst45封口测试仪、测爆仪、岛津GC14A气相色谱仪等，可以为研究和技术成果的迅速转化提供有力的保障。 熙可食品（安徽）有限公司与中国农科院、安徽农业大学、安徽省农科院、湖南熙可食品有限公司、砀山县黄桃技术服务中心开展了多项技术合作，积累了一批先进成果、技术，为中心的继续发展奠定了坚实的基础，引进了国际先进的美国FMC公司、意大利果蔬加工设备等，制定了多项生产标准与规程，为果蔬产业的健康发展奠定了良好基础。 二、实习安排 2011年5月生产实习安排：三、在熙可食品公司的我们 2011年5月5日 星期四天气：晴 期待了很长时