食品安全试题

食品安全法试卷（二）（时间：30分钟 总分：100分）姓名： 成绩：一、单项选择题（每题2分，共计24分） 1、中华人民共和国食品安全法实施条例是根据（ C ）制定。 A、中华人民共和国民法通则 B、中华人民共和国消费者权益保护法 C、中华人民共和国食品安全法 D、中华人民共和国反不正当竞争法 2、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。 A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总责要求 3、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记 4、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。 A、2年 B、3年 C、4年 D、5年 5、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。 A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施 6、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。 A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案 7、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 8、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 9、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 10、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 11、超过保质期限的食品（ C ）。 A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 12、违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。 A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 二、多项选择题（每题2分，共计24分。多选、漏选均不得分） 1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。 A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果 2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品 3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）. A、名称 B、规格 C、数量 D、进货日期 4、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ABC）。 A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品生产经营者在食品中添加药品 5、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD ）个人卫生要求。 A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生 6、食品生产经营者应当依照( ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A、法律 B、法规C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准 7、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？ （ABD） A、未经检疫的肉类 B、腐败变质食品 C、未经冷藏的食品 D、超过保质期限的食品 8、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染 D、食品微量元素 9、食品生产经营单位必须做到（ABD）。 A、取得相应资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查 10、凡患有（AB ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、痢疾、伤寒 B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎 D、高血压、糖尿病 11、下列（ACD）行为必须遵守食品安全法。 A、食品生产 B、初级食品农产品质量安全管理套 C、食品流通 D、餐饮服务 12、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是(ABC) 、召回已经上市销售的食品 、立即停止生产 、通知相关生产经营者和消费者 、不用记录召回和通知情况 三、填空题 (每题2分，共计24分) 1、制定食品安全标准，应当以（）为宗旨，做到科学合理，安全可靠。 答案：保障公众身体健康 2、国家对食品添加剂的生产实行（）制度。 答案：许可 3、食品添加剂生产许可证有效期为（）年。答案：5 4、食品生产许可证有效期届满，需要继续生产的，应当在生产许可证有效期届满（）个月前向原许可机关提出换证申请。答案：6 5、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明（）字样。答案：食品添加剂 6、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。 答案：刑事责任 7、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 答案：食品行业协会 8、食品质量安全指标包括标准规定的理化指标、（ ）、卫生指标和标签标识。 答案：感官指标 9、未经检验合格、未加印（贴）（ ）标志的产品，不得出厂销售。 答案：食品质量安全市场准入 10、食品生产加工企业必须具备和（）保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。 答案：持续满足 11、企业的生产条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后（）日内提出申请。 答案：20 12、实施自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行（）次比对检验。 答案：一次 四、简答题(每题7分，共计28分) 1、预包装食品的标签应当标注哪些内容？ 答：（一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号； （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 2、食品的定义是什么？ 答：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传