会宁县农村家庭宴席监督管理规范

会宁县农村家庭宴会监督管理规范(试行)为了加强对农村家庭宴席的监督，预防食品安全事件的发生，有效保障群众的饮食安全，我们县农村现有的实际制定与规范相结合，用于指导农村家庭宴席的监督和管理。一、原则要求1.根据本准则，农村家庭宴在农村婚庆、乔迁、生日宴等活动中，聘请餐饮服务部队作为承包办公楼，或聘请服务农村红白业务的专业运营机构(以下简称农村红白社承包机构)协助制作，或聘请专业厨师(或乡村厨师)周、亲朋好友协助制作，宴席人员为2.对农村家庭宴会监督管理实行申报记录制度。竭尽全力保障农村集体聚餐安全是最基本的要求。坚持家庭通知、教育指导、逐步规范化工作，实际上一定要报告。所有非家庭都要单独制作，举行宴会50人以上的农村团体聚餐，要向村委会申报。3.农村家庭宴会的组织者是饮食食品安全的首要负责人，负责制作的厨师是主要负责人，要有意识地遵守饮食食品卫生规范，防止发生农村集体聚餐安全事件。4.农村家庭宴会的组织者应根据家庭情况，提供卫生整洁的宴会举办地，聘请许可证齐全的餐饮服务机构，或聘请乡镇政府申报登记的农村红白事件承办机关主持宴会。5.村委会负责乡镇政府部门的部署，具体负责农村家庭宴席申报记录政策的通知和食品安全常识宣传，接受申报记录工作的申报，现场审查指导和食品安全监督，农村家庭宴席申报申报申报申报申报申报申报申报报告和食品安全信息收集报告，组织农村厨师进行健康检查，参加乡镇政府部门的食品安全教育。6.乡镇政府负责本辖区农村家庭宴会监督管理职能，对本乡镇管辖地区的农村红白工作承包机构进行记录登记管理，组织农村厨师进行健康检查和食品安全知识教育，组织农村食品药品安全“一石院”监督制度，实行农村家庭宴申报记录，监督务村委员会全面实施农村家庭宴申报记录。7.军队食品药品监督管理局指导、检查乡镇政府对农村家庭宴会的监督和管理，指导乡镇“一总师”监督组和农村红白事业厅职员的食品安全知识培训，按照规定，严格调查、报告、处理和控制农村家庭宴会引起的食物中毒或可疑食物中毒事件。8.乡镇政府要加强农村家庭宴席监督工作的领导，把农村家庭宴监督工作纳入乡镇政府食品安全工作的重点，组织社会监督管理，建立和实施监督工作责任制度和责任追究制，防止农村家庭宴发生安全问题。9.农村家庭宴席食物中毒事件发生时，宴会组织者、村委会、乡镇政府要积极采取治疗措施，保护现场，迅速向军队食物安全委员会和军队食品药品监督管理局报告，并配合有关部门调查处理事件。军政府应迅速启动应对主要食品安全事故紧急情况的应急计划，确保紧急应对顺利进行。二、申报记录按照以下程序举行农村家庭宴会：(1)宴会组织者应在2-3天前向村委会食品安全信息来源(村委会文件)或准会员(村委会主任)申报，填写农村家庭宴席举办申报表(分馆1)。(二)村民委员会根据举报，在聚餐的第一天和聚餐的当天，将食品安全监督官和情报员送到现场进行审查和指导。(3)现场审查合格后，协理官员和情报人员代表村委会填写农村家庭宴席现场审查表(附件2)表格3份，一份交给组织者，村委会申报，一份报告给食品安全联络官(乡镇进步村干部)。(四)食品安全联络官向县食品安全专业机构提交农村家庭宴席现场审查表，提交记录。(5)食品安全联络官每月月末收集农村家庭宴会申报单，发给乡镇食品安全监督办公室。11.因特殊原因举行临时满足申报要求的农村家庭宴会，组织者应向村委会报告，村委会应按照上述规定进行指导和记录。12.如有举报，如果急性传染病流行，或有禽流感、口蹄疫等人和动物互相传染的动物发病，就要加强宣传教育，控制农村家庭宴会的举行。如果申报地附近流行急性传染病，要合理限制农村家庭宴会的举行。三、监管任务要求13.农村红备份局预约机关要取得乡镇政部记录证明，厨师要取得健康证明和训练证明才能雇用，村委会现场审查要着重确认宴会承办机关是否有记录证明，宴席制作厨师是否具备2证。14.宴会组织者购买符合食品安全要求的食品原副兄弟，要求持有购物证书，禁止购买以下食品：有毒、有害、腐败变质、酸败、霉菌、异物和其他观念难以分辨有毒还是有毒的野生蘑菇等异常混合的食物；没有检疫证书的肉类产品；包括食品生产许可证管理类别，没有QS标记，食品标记内容不完整或超过保质期的定型包装食品产品；未经食品生产管理许可证书的食品生产经营者供应的食品。15.食品原料应保存在清洁卫生的室内，按生肉、肉食、主妇兄弟分类保管，夏季宴会需要冷藏的肉类等食品应冷藏，保持食品新鲜度。农村里，宴会原则上不允许做凉菜。如果需要实际制作，就要当场加工，当场吃。16.残留物必须符合国家生活饮用水卫生标准，不能直接使用河水和未经验证的井水。受加工条件限制，农村家庭宴不能生吃水产品。17.厨师要慎重检查待加工的食品和原材料，如果腐败变质，感官性状异常，则禁止加工或使用，禁止非法添加或滥用食品添加剂。18.宴会厨房应位于固定房间或临时制作的车间，制作宴会时要做好巴黎、灭鼠、防尘工作等工作，夏季宴会时尽量配备冷藏设施。19.盛宴冷食食品应分别收集100克以上的干净容器，保存48小时，尽可能冷地保存在冰箱里。20.使用炊具前必须清洗干净，有条件地进行杀菌处理，禁止使用一次性筷子和塑料袋套装用碗，使用的洗涤剂和消毒剂应符合国家卫生标准。四、安全责任21.对农村家庭宴会的擅自运营，未按本规定申报，造成食品安全事件的，由组织者和厨师负责。接到举报的村委会不履行审查和指导义务，导致食品安全事件，乡镇政府根据有关规定追究相关负责人的责任。22.乡镇政府对农村家庭宴的具体监督管理不足，对农村家庭宴引起的安全事件的事后报告、欺骗、虚报，军政府按照有关规定追究乡镇政府及有关人员的责任。23.军队食品药品监督管理局对农村家庭宴席监督管理指导方针检查不足，没有执行适当的工作，造成严重后果的，按照有关规定追究有关负责人的责任。附件1:农村家庭宴会开放申报单推荐人联系电话主办人的地址或者主办厨师承包机关材料举行原因结婚新房葬礼其他()举办地举行时间年月日宴会出席者人数人原料的来源工址卫生条件：预购菜肴的主要品种：审问人申报时间年月日附件2:农村家庭盛宴审查记录表组织者姓名：地址：宴席原因：宴席数：人1.厨师的名字，食物加工者的数量，痢疾，伤寒，病毒性肝炎，活动性结核病，化脓性或渗出性皮肤病，以及其他食品卫生病。2.加工地点：露天加工室内加工临时工作室加工；3.饮用水源：自来水河流井水泉水地下室的水；如果你把水储存在水、井或地下室里，是否消毒：是否餐具清洗和消毒：是否；消毒，消毒方