高中化学：葡萄糖+蔗糖.ppt

,葡萄糖蔗糖,矿物能源：煤、石油、天然气,生物能源（人体能源）：糖类、脂肪、蛋白质,思考1：1.过去为什么把糖类物质叫做碳水化合物？2.碳水化合物这个名称能反映糖类物质的结构特点吗？为什么？,根据能否水解及水解产物多少单糖、二糖、多糖,一、糖类：,思考2：根据什么给糖类物质分类？,二、葡萄糖的物理性质,白色晶体，有甜味，能溶于水,三、葡萄糖的分子式和化学式的推导,思考3：测定有机物的分子式和结构简式，应该从何处入手，分几步来完成？,1、确定元素组成,3、官能团的鉴别和结构式的确定,2、确定分子式,思考4：从费歇尔的实验中，你能得到什么结论？,1、确定元素组成,探究1：请设计一个实验来证明葡萄糖的元素组成,2、确定分子式,思考5：确定有机物的分子式，应分几步来完成？,1、测定的C、H、O质量分数2、测定相对分子质量3、计算分子式,根据费歇尔的实验数据，请确定葡萄糖的分子式,3、官能团的鉴别，结构简式的确定,思考6：分子式为C6H12O6的有机物，结合烃的衍生物知识，从理论上推测其分子中可能含有哪些官能团？,根据费歇尔的实验，请推断C6H12O6分子中所含有的官能团及数目,结论:一个C6H12O6分子中含一个CHO，5个OH是一种多羟基醛,三、葡萄糖的化学性质,OH（醇的性质）,（1）取代反应（与钠反应、氢卤酸、酯化反应、分子间脱水）（2）消去反应,（1）还原性（2）氧化性,探究3：根据葡萄糖的分子结构，请推断其应有的化学性质,CHO（醛的性质）,五、葡萄糖的用途：,1、葡萄糖的分子式：C6H12O6,理论推测实验探究,2、结构简式：(五羟基醛）,3、化学性质,结构决定性质,A、具有醛类的性质B、具有醇类的性质,课堂小结：,随堂练习:,1.葡萄糖是单糖的主要原因是（）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是()A.与H2加成生成六元醇B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,B,BD,B,4、糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？,3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（）A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以其既有醇的性质又有醛的性质D.葡萄糖是一种单糖,5、人生病时不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么呢？,研究性作业：,（1）请到医院调查一下，哪些病人需要注射葡萄糖溶液？（2）了解一下此种治疗方法的生理原理和化学原理.,四、食品添加剂,阅读教材181页，讨论回答1什么是食品添加剂？2结合实际谈谈为什么食品要加添加剂，对人体健康有什么影响？,物质,蔗糖,麦芽糖,类别,分子式,物性,结构,与银氨溶液反应,水解反应,C12H22O11,C12H22O11,无色晶体，溶于水,白色晶体，易溶于水,分子中无醛基,分子中含醛基,不反应,有银镜产生,C12H