第四章-维生素与辅酶PPT课件

第四章维生素与辅酶(VitaminCoenzymase),一、概述1.概念维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物P104。在代谢中起调节作用；含量很少；缺乏会导致疾病（维生素缺乏症）。,2.维生素的发现,3000多年前的古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈唐代孙思邈动物肝防治夜盲症，谷皮汤防治脚气病1901年，荷兰Grijns证明米糠中含有一种营养因素，并首先提出“营养缺乏症”的概念,1906年英国Hopkins,说明：牛奶中存在含量极少，但生存必须的食物辅助因子(维生素),动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏病或死,3.维生素的类别及生理功能,水溶性(VB族、VC等)：通过转变成辅酶对代谢起调节作用。脂溶性(VA、VD、VE、VK等)：在体内可直接参与代谢的调节作用。,本章要求,名称（包括别名）、结构特点与辅基、辅酶的关系生理功能缺乏症（了解）,二、水溶性维生素与辅酶,别名：硫胺素结构特点：含有嘧啶环和噻唑环嘧啶环噻唑环,1.VitB1和脱羧辅酶,形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP),功能：催化-酮酸的脱羧反应，是酮酸脱羧酶的辅酶,丙酮酸脱羧酶的辅酶,活性乙醛基,羟乙基焦硫胺素,来源：多数天然食物中均含有VitB1，种皮及胚芽、瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。VitB1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。某些食物中含有抗VitB1因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。缺乏症：脚气病,2.VitB2和黄素辅酶,别名：核黄素组成：核糖醇和6,7-二甲基异咯嗪环,形成的辅基：FMN和FAD,FMN(黄素单核苷酸)FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸),功能：在多种氧化还原酶催化的反应中，起着氢传递体的作用FAD+2H=FADH2FMN+2H=FMNH2来源：广泛存在于乳类、蛋类、肝肾、豆类、谷类等；在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损失对光十分敏感在碱性溶液中加热极易破坏缺乏症：口角炎，舌炎、角膜炎,(yellow),(colorless),3.泛酸和辅酶A(CoA-SH),别名：遍多酸、VitB3由，-二羟基-二甲基丁酸和一分子-丙氨酸缩合而成。,形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A(CoA-SH),功能：传递酰基,4.维生素PP和辅酶、辅酶,别名:VitB5，抗糙皮病维生素包括尼克(烟)酸和尼克(烟)酰胺结构特点:吡啶衍生物,尼克酸尼克酰胺,形成的辅酶:NAD+和NADP+,NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,辅酶NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,辅酶,功能：多种脱氢酶的辅酶，传递氢机理：,氧化态还原态,NAD+2H=NADH+H+NADP+2H=NADPH+H+,注意区别,FMN+2H=FMNH2FAD+2H=FADH2,来源：动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含量丰富，在体内可由Trp（玉米缺乏）转变缺乏症：癞皮病/糙皮症，典型症状是皮炎、腹泻和痴呆,5.VitB6和磷酸吡哆醛,别名：吡哆素(包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。化学结构：吡啶衍生物,形成的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺,功能:Aa转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅酶;转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。,来源：分布极广，谷类外皮含量最丰富，肠内细菌可以合成。极少发生吡哆素缺乏症。治疗婴儿昏厥和妊娠呕吐,6.生物素（Biotin）,别名：维生素H、VitB7组成：噻吩环、尿素、戊酸组成,生物素本身是羧化酶的辅酶生物素的功能是作为CO2的传递体，在生物合成中起传递和固定CO2的作用。,肠道细菌可以合成生物素，一般不会出现生物素缺乏症。生蛋清可使生物素失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热煮熟则可避免。,7.叶酸和叶酸辅酶,别名：蝶酰谷氨酸、VitB11组成：蝶啶、对氨基苯甲酸，LGlu,形成的辅酶：5,6,7,8-四氢叶酸(FH4或THFA)，是转一碳基团酶系的辅酶功能：作为一碳基团-CH3、-CH2-、-CHO等的载体，参与多种生物合成过程。,缺乏症：巨红细胞性贫血病磺胺类药物的抑菌原理,8.维生素B12和B12辅酶,别名：钴胺素VB12分子中与Co离子相连的CN基被5-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。主要功能：变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。,5-脱氧腺苷,9.VitC,别名：抗坏血酸结构特点：己糖内酸酯,抗坏血酸脱氢抗坏血酸,生理功能:自成氧化还原体系氧化还原反应中氢的载体脯氨酸羟基化酶的辅酶使巯基酶中巯基处于还原态来源：广泛存在于水果及蔬菜中,许多动物可以体内合成VC，必需从食物中获得VC的现在所知只有人、猿猴及豚鼠。缺乏症：坏血病,10.硫辛酸(不属于维生素),有两种形式：硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）本身为辅酶功能：a）氢载体；b）酰基载体,三、脂溶性维生素,维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。,1.维生素A,维生素A分A1、A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。,主要功能：维持上皮组织的健康和正常视觉来源及缺乏症(夜盲症):维生素A存在于动物性食物中,植物中-胡萝卜素进入动物体后，受肠壁中的一种酶的作用而转变成VA。,2.维生素D,维生素D是固醇类化合物，主要有D2、D3、D4、D5。其中D2、D3活性最高。,维生素D的结构,其中1,25-二羟基维生素D3是生物活性最强的。主要功能：促进肠壁对钙和磷的吸收，调节钙磷代谢，有助骨骼钙化和牙齿的形成。来源及缺乏症：佝偻病或软骨病,3.维生素E,又叫做生育酚，目前发现的有8种