食品标签解读FDA

食品标签相关标准解读,我国目前有关的标签标准,GB7718-2011预包装食品标签通则（2011年4月20日公布，2012年4月20日实施）GB28050-2011预包装食品营养标签通则(2011年10月12日公布，2013年1月1日实施)GB13432-2013预包装特殊膳食用食品标签通则（2013年12月26日公布，2015年7月1日实施）,GB7718-2011,预包装食品标签通则,修订依据,食品安全法第二十条（四）规定“对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。”食品安全法第四十二条规定“预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）-（九）”,与GB7718-2004相比较的主要变化,修改了适用范围：食品安全法扩大了GB7718-2004中预包装食品的定义，涵盖了直接向消费者提供和非直接向消费者提供的两类定量包装即预包装食品。4.1直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容4.2非直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容,修改、增加、取消了部分定义,预包装食品：相对于原GB7718中的定义，食品安全法的定义“预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品”涵盖的范围更大。本标准中预包装食品指“预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品”。,修改、增加、取消了部分定义,生产日期（制造日期）：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。删除了原先的“包装日期（灌装日期）”的定义，涵盖在生产日期中。,保质期：与包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。删除原标准中“超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用”的内容。删除原因：食品安全法第二十八条规定“禁止生产经营下列食品：（八）超过保质期的食品”。原标准中的上述文字已引起混淆，同时也不是定义应说明的内容。,基本要求的主要变化,3.8款：应使用规范的汉字，商标除外。具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于辨认。产品名称如使用艺术字，必须是在规范汉字（简体字）基础上进行艺术加工；且反映其真实属性的名称字体应一致。,3.9款：预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时（最大表面面积计算方法见附录A），强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。将免于字高要求的最大表面面积从20cm2扩大到35cm2，并增加了“最大表面面积计算方法见附录A”的内容。原因：包装食品标签的强制标示内容逐步增加，包括：QS标志及许可证号、产地、食品添加剂项、以及即将增加的营养标签、食品添加剂通用名称、联系方式、贮存条件等，标准起草小组在搜集及测量的基础上进行了调整。,4.1直接向消费者提供的预包装食品标签标示的内容,4.1.1一般要求直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。,主要修改,按食品安全法，“配料清单”修改为“配料表”；根据食品安全法第四十二条，删除了“单一配料的食品除外”的内容即单一配料的食品也需要标示配料表。,关于添加剂的标示,食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）（标示形式见附录B）。在同一预包装食品的标签上，应选择附录B中的一种形式标示食品添加剂。当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。,B.4建立食品添加剂项一并标示的形式,B.4.1一般原则直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。营养强化剂、食品香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在配料表的食品添加剂项外标注。非直接使用的食品添加剂不在食品添加剂项中标注。食品添加剂项在配料表中的标注顺序由需纳入该项的各种食品添加剂的总重量决定。,（新增）与营养标签的关系,4.1.11.3营养标签4.1.11.3.1特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标示方式按照GB13432执行。4.1.11.3.2其他预包装食品如需标示营养标签，表示方式参照相关法规标准执行。,4.2非直接提供给消费者的预包装食品标签标示内容非直接提供给消费者的预包装食品标签应按照4.1项下的相应要求表示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。,4.4推荐标示内容-新增食品过敏原标示要求,4.4.3.1以下食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示：含有麸制的谷物及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品质）；甲壳纲类动物及其制品（如虾、龙虾、蟹等）；鱼类及其制品；蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及乳制品（包括乳糖）；坚果及其果仁类制品。食品过敏是客观存在的问题，但在现阶段我国对食物过敏尚缺乏风险分析的情况下，食品过敏的风险管理措施和风险沟通工作应当分阶段逐步开展。因此，主要参照CODEXSTAN1的内容，规定对配料中的食品过敏原在配料表中以易辨识的名称标示，或在配料表邻近位置加以提示。,附录A：包装物或包装容器最大表面面积计算方法附录B：食品添加剂在配料表中的标示形式附录C：部分标签项目的推荐标示形式C.2净含量和规格的标示C.3日期的标示C.4保质期的标示C.5贮存条件的标示,GB28050-2011预包装食品营养标签通则,营养标签的目标和意义,营养标签目标1）帮助消费者认识食品2）引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近；3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。营养标签意义1）鉴别产品2）认定含量3）确定成分4）辨别误导5）识别欺骗6）提高产品的质量7）推进生产线改进8）传播饮食健康导向9）宣传食品营养知识10）提高人们生活质量11）降低健康护理费用12）改变不良饮食习惯,范围术语和定义基本要求强制标示内容可选择性标示内容营养成分表达方式免除强制标示营养标签的预包装食品,标准概况-正文,附录A：食品标签营养素参考值（NRV）；附录B：营养标签的推荐格式；附录C：能量和营养成分含量声称和比较声称的要求和条件；附录D：能量和营养成分功能声称标准用语,基本要求,3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。3.2预包装营养标签应使用中文。如同使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。3.4食品营养成分含量应以具体数值表示，各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。3.5营养标签的推荐格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。3.6营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。,强制标示内容,4.1所有预包装食品强制性表示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。当表示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。强制标示1+4（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）,4.3当食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，除4.1和4.2的要求外，还应标示出反式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的发生，经当时的卫生部会商会讨论，专家及委员建议增加。,4.4当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。,可选择性标示内容,除能量和核心营养素外的其他营养素（标准表1所涵盖的）；营养声称（含量声称、比较声称）；营养成分功能声称。,营养成分的表达方式,预包装食品中营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点规定。营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称、顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值如表1所示。当缺少某一营养成分时，依序上移。,免除强制标示营养标签的情况,生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；乙醇含量0.5%的饮料酒类；包装总表面积100平方厘米（cm2）、或最大表面面积20平方厘米（cm2）的食品；现制现售的食品；包装的饮用水；每日使用量10g或10ml的预包装食品；其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。免除强制标示营养标签的食品如果在其包装上出现任何营养信息时，则需按照本标准要求执行。,食品添加剂标签标示相关标准,国家质检总局127号令食品添加剂生产监督管理规定中第三十八条（2010.04.04发布，2010.06.01实施。2013年11月起不用。）GB26687-2011食品安全国家标准复配食品添加剂通则（2011.7.5发布2011.9.5实施）GB29924-2013食品安全国家标准食品添加剂标识通则（2013.11.29发布2015.6.1实施）,GB26687-2011食品安全国家标准复配食品添加剂通则,3.命名原则3.1单一功能且功能相同，按其在终端食品中发挥的功能命名：如复配着色剂、复配防腐剂等；3.2多种功能或不同功能的，按其在终端食品中发挥的功能命名：如复配增稠乳化剂、复配糕点膨松防腐剂等。,GB26687-2011食品安全国家标准复配食品添加剂通则,5标识5.1标签、说明书应标注以下内容：a）产品名称、商品名、规格、净含量、生产日期；b）各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称，进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量；c）生产者的名称、地址、联系方式；d）保质期；,GB26687-2011食品安全国家标准复配食品添加剂通则,e）产品标准代号；f）贮存条件；g）生产许可证编号；h）使用范围、用量、使用方法；i）标签上载明“食品添加剂”字样，进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂应标明“零售”字样；j）法律、法规要求应标注的其他内容。,GB26687-2011食品安全国家标准复配食品添加剂通则,5.2进口复配食品添加剂应有中文标签、说明书，除标识上述内容外还应载明原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式，生产者的名称、地址、联系方式可以使用外文，可以豁免标识产品标准代号和生产许可证编号。5.3复配食品添加剂的标签、说明书应当清晰、明显，容易辨识，不得含有虚假、夸大内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。,GB29924-2013食品安全国家标准食品添加剂标识通则,此标准中以下内容应重点关注：3食品添加剂标识基本要求参照、引用了GB7718第3款的内容。3.9规定了如果标签内容涵盖了本标准规定应标示的所有内容，可以不随附说明书。4提供给生产经营者的食品添加剂标识内容及要求4.1名称4.1.1应在食品添加剂标签的醒目位置，清晰地标示“食品添加剂”字样。4.2成分或配料表4.2.1.2如果单一品种或复配食品添加剂中含有辅料，辅料应列在各单一品种食品添加剂之后，并按辅料含量递减顺序排列。,GB29924-2013食品安全国家标准食品添加剂标识通则,4日期标示4.4.1日期标示不得加贴、补印或篡改。4.10警示标识有特殊使用要求的食品添加剂应有警示标识。4.11辐照食品添加剂4.11.1经电离辐射线或电离能量处理过的食品添加剂，应在食品添加剂名称附近标明“辐照”。4.11.2经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。,GB29924-2013食品安全国家标准食品添加剂标识通则,5提供给消费者直接使用的食品添加剂标识内容及要求5.2复配食品添加剂应在配料表中标明各单一食品添加剂品种及含量。5.3含有辅料的单一品种食品添加剂，还应标明除辅料以外的食品添加剂品种的含量。,GB7718案例一,产品名称与配料表不符这是一类常见的食品名称标示不规范情况，往往发生在食品名称用一种食品去修饰另一种食品时，用作修饰意义的食品在产品加工过程中并没有使用过，误导消费者。例如：“奶油瓜子”配料中没有奶油，应命名为“奶油味瓜子”；配料中使用非可可的植物油脂产品仍命名为“巧克力”并不规范，应命名“代可可脂巧克力”，且代可可脂和巧克力应该使用同一字号。,GB7718案例二,产品名称不能反映产品真实属性标准明确规定“清晰地标示反映食品真实属性的专用名称”。例如有一产品命名为“熬点”，其真实属性是复合调味料，在命名时一定要把“复合调味料”标明；GB10789-2007饮料通则中规定果汁含量10%方可命名果汁饮料，但仍然有些产品果汁含量达不到要求仍命名“果汁饮料”也属于产品不能反映产品真实属性。,GB7718案例三,配料表标题标示不规范配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，如使用“主要成分”、“成分”、“主料、辅料”等均不规范，但除酒、酱油、食醋等发酵产品，其可以以“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。,GB7718案例四,未标明复合配料的原始配料标准规定，如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料满足了两个条件即：已有国家标准、行业标准或地方标准，且其加入量小于食品总量的25时，才可以不需要标示复合配料的原始配料。如汉堡调味粉、肉味粉、植脂末等无相应的国家标准、行业标准或地方标准，应正确标示为汉堡调味粉（小麦粉，食盐，）。,GB7718案例五,食品添加剂标示不规范未按照标准要求标明食品添加剂的具体名称或食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号），只标明其功能名称，例如：乳化剂、抗氧化剂等；同时部分食品添加剂书写不规范，出现错别字，如“谷铵酸钠”、“a-淀粉酶”，应正确标示为“谷氨酸钠”、“-淀粉酶”。,GB7718案例六,净含量和规格标示不规范标准规定净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成，也即净含量的标题一定为“净含量”，如使用“净重”、“毛重”等都属于净含量标题标示不规范。部分不规范情况还包括净含量未使用法定计量单位，如“净含量2500g”、“0.250kg”、“2公斤”、“4700ml”均不规范，正确的标示应分别为2.5kg（质量1000g，应当使用的计量单位是千克或kg）、250g（质量1000g，应当使用的计量单位是克或g）、2千克（应当使用质量的法定计量单位千克或kg）、4.7L（体积1000mL，应当使用的计量单位是升或L、l）。净含量字符高度达不到相应要求也是常见的不规范。引自JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则中4.2.1a,GB7718案例七,配料的定量标示标准规定：“如果在食品标签上特别强调添加或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量”；“如果在食品标签上特别强调添加或含有一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量”。例如：“本产品特别添加深海鱼油”、“本产品选用比利时巧克力”、“不含蔗糖”等。,GB28050案例一,与基本要求不符：营养成分表题标示不规范：应以“营养成分表”为表题，“营养标签”、“营养表”等均不规范。营养成分含量未以具体数值标示：例如以小于等于、大于等于或区间形式标示不正确，应以具体数值