食品工程原理复习题(填空题)

复习题 第一章 流体流动 1 某台离心泵进口真空度为 30KPa，出口处表压为 0.20MPa，当地大气压为 1.00X105Pa， 那么泵进口处的绝对压力为_Pa， 出口处的绝对压力为 _Pa。 2. 在稳定流动系统中，水连续从粗管流入细管。若粗管内径 d1=10cm，细管内径 d2=5cm，那么水在细管内的流速为粗管内的_倍。 3. 用离心泵将水池中水送至常压水塔，若在离心泵正常操作范围内，将出口阀门开 大，则流量 qv ，扬程 He ，管路总阻力损失Hf ，轴功率 Pa 。 4. 某设备的表压强为 50kPa，则它的绝对压强为 kPa；另一设 备的真空度为 50kPa，则它的绝对压强为 kPa。 （当地大气压为 100 kPa） 5. 某系统的绝对压力为 0.04MPa,若当地大气压力为 0.1MPa,则该系统的真 空度为（ ） A.0.1MPa B.0.14MPa C.0.04MPa D.0.06MPa 6 如下图所示的输水系统,若将 B 阀关小,而保持 A 阀、C 阀的开度不变,则总 管流速 u_,压力表读数_。 7 操作中的离心泵如右图所示,若容器上部真空表的读数增大,而其它管路条 件不变,则管路总阻力损失将 。 8 牛顿粘性定律适用于牛顿型流体，且流体应呈( ) A.滞流流动 B.湍流流动 C.过渡流流动 D.静止状态 9流体以雷诺准数Re=500的流动型态,在一根水平的直管中流动,如果将流体 的流量增加一倍,克服摩擦阻力消耗的功率增加为原来的( ) A.2 倍； B.4 倍； C.21/ 2倍； D.22.75倍 10.理想流体在一条水平圆管中作稳定流动，则直径大的截面比直径小的截 面，位能_ ，静压能_ ，动能_。 A.大 B.小 C.相等 11.原用以输送水的离心泵现改用来输送密度为水的1.2 倍的水溶液， 水溶液 的其它性质可视为与水的相同。若管路布局等都不改变，则泵的流量将_ ， 扬程将_ ，泵出口处的压强将_。 A.增大 B.减小 C.不变 12.粘度的物理意义是_，若某流体的粘度为cP，密度为kg/m3 则其运动粘度为_cSt。 13.某设备的表压强为 50kPa，则它的绝对压强为 kPa；另一设 备的真空度为 50kPa，则它的绝对压强为 kPa。 （当地大气压为 100 kPa） 14 某系统的绝对压力为 0.04MPa,若当地大气压力为 0.1MPa,则该系统的真 空度为（ ） A.0.1MPa B.0.14MPa C.0.04MPa D.0.06MPa 15某液体在一段水平圆形直管中流动，已知Re=1800，若其平均流速为 0.5m/s，则管中心处点速度为 m/s，流体在管内的流动类型属于 流动。 16 如右图管中充满水,U 形差压计的读数为零,则_。 (A)管内流体肯定处于静止状态;(C)管内流体肯定从 2 流向 1; (B)管内流体肯定从 1 流向 2; (D) 以上三种答案都不对。 17. 理想流体在一条水平圆管中作稳定流动，则直径大的截面比直径小的截面， 位能_ ，静压能_ ，动能_。 A.大 B.小 C.相等 18 造成离心泵气缚原因是（ ） A安装高度太高； B泵内流体平均密度太小； C入口管路阻力太大； D泵不能抽水。 19 兰州市平均气压为 85.310 3Pa，天津市则为 101.3103Pa。在天津操作的设 备内的真空读数为 8010 3Pa，若想维持相同的绝对压力，改设备在兰州市 操作时真空表的度数应为（ ）Pa。 A5300； B. 8530； C. 1013； D.63970 20 不可压缩流体在均匀直管内作稳态流动时，平均速度沿流动方向的变化为 （ ） 。 A. 增大 B. 减小 C. 不变 D.不确定 21 当流体在圆管内流动时，管中心流速最大，若为滞流时，平均速度与管中心 的最大流速的关系为( ) A. Um3/2Umax B. Um0.8Umax C. Um1/2Umax D. UmUmax 22 直径为57mm3.5mm 的细管逐渐扩到108mm4mm 的粗管， 若流体在细管内 的流速为 4m/s,则在粗管内的流速为（ ） 。 A. 2 m/s; B. 1 m/s; C. 0.5 m/s ; D. 0.25 m/s 23流 体 在 直 管 中 流 动 时 ， 阻 碍 流 体 流 动 的 阻 力 有 两 种： 。 24 牛顿粘性定律表达式为 ，它适用于 流体呈 流 动时。 25雷诺数与流动状态的关系 为： ； 。 26 离心泵样本中标明允许吸上真空度 Hs值，是指压力为 mH2O，温度 为 时输送清水条件下的实测值。 27. 20水在在内径为 100mm 的管道中流过时，其质量流量为 5104kg/h，则 其体积流量为 m3/h， 流速为 m/s。（假设水的密度为 1000kg/m3） 28 牛顿粘性定律中的剪应力与流体的径向速度梯度之间成正比，其比值叫 （ ） A比例系数 B. 粘滞系数 C. 校正系数 D. 内摩擦应力 29 连续性方程实际上是流体物系的物料衡算式。若流体为不可压缩流体，流量 一定时，管路截面与流速的关系为（ ） 。 2 2 1 1 22112221112211 .;.;.;. uu DQuQuCAuAuBAuAuA 30 范宁公式的表达式为 ，其(粘度)的物理意义是 。 31 流体体积流量一定时，有效截面扩大，则流速 ，动压 头 ，静压头 。(填增加、减少、不变) 32 离心泵在启动时应先将出口阀_，目的是_ _。 33稳定流动是 指 ； 不稳定流动是 指 。 34 层流的特点 ； 湍流的特点 。 35流 体 在 直 管 中 流 动 时 ， 阻 碍 流 体 流 动 的 阻 力 有 两 种： 。 36 当流体在圆管内流动时，管中心流速最大，若为滞流时，平均速度与管中心 的最大流速的关系为( ) A. Um3/2Umax B. Um0.8Umax C. Um1/2Umax D. UmUmax 37 当不可压缩理想流体在水平放置的变径管路中作稳定的连续流动时，在管子 直径缩小的地方，其静压力（_） 。 38 局部阻力损失可以用（_）和（_） 。 39 测定管道中流体流量常用的流量计有_、_、 _。 第二章 流体输送 1 用离心泵将水池中水送至常压水塔，若在离心泵正常操作范围内，将出口阀门大，则 流量 qv ，扬程 He ，管路总阻力损失Hf ，轴功率 Pa 。 2 用离心通风机将 5000kg/h 的空气输入加热器中,由 20加热至 140,对于 该风机安装于加热器前或加热器后两种情况,有( ) A、需要输送的流量不变,但需要的全风压要变; B、需要的全风压不变,但需要的流血量要变; C、需要输送的流量和需要的全风压都要变; D、需要输送的流量和需要的全风压都不变。 3 造成离心泵气缚原因是（ ） A安装高度太高； B泵内流体平均密度太小； C入口管路阻力太大； D泵不能抽水。 4 离心泵的泵壳制成蜗牛状，其作用是 。 5 离心泵的工作点（ ） A.与管路特性有关，与泵的特性无关 B.与管路特性无关，与泵的特性有关 C.与管路特性和泵的特性均无关 D. 与管路特性和泵的特性均有关 6 离心泵的轴功率 N 与流量 Q 的关系为（ ） A.Q 增大，N 增大 B. Q 增大，N 减小 C. Q 增大，N 先增大后减小 D. Q 增大，N 先减小后增大 7.如下图所示的输水系统,若将 B 阀关小,而保持 A 阀、C 阀的开度不变,则总 管流速 u_,压力表读数_。 8 离心泵的扬程是指（ ） 。 A.实际的升扬高度； B. 液体出泵和进泵的压强差换算成的液柱高； C.单位重量液体通过泵的能量； D. 泵的吸上高度。 9 操作中的离心泵如右图所示,若容器上部真空表的读数增大,而其它管路条 件不变,则管路总阻力损失将 。 10 流量调节，离心泵常用（ ） ，往复泵常 用（ ） A. 出口阀 B. 进口 阀 C. 旁路阀 11 某同学进行离心泵特性曲线测定实验， 启动 泵后，出水管不出水，泵进口处真空计指示真空度很高，他对故障原因做出了正 确判断， 排除了故障， 你认为 12 以下可能的原因中， 哪一个是真正的原因( ) A. 水温太高 B. 真空计坏了 C. 吸入管路堵塞 D. 排出管路堵塞 13 离心泵的气蚀现象产生是由于叶片入口附近液体的静压强（ ）输送 温度下液体的饱和蒸气压。 A. 等于或低于； B.等于或大于 C. 等于； D.小于 14 离心泵的效率 和流量Q的关系为（ ） A.Q 增大，增大 B. Q 增大，减小 C. Q 增大，先减小后增大 D. Q 增大，先增大后减小 15 离心泵特性曲线通常包括 曲线、 曲线、和 曲线，这些曲 线表示在一定 下，输送某种特定液体时泵的性能。泵制造厂所提供的特性曲线是用 溶液测定的。 16 离心泵的安装高度与_。 （A） 泵的结构无关； （B）液体流量无关； （C） 吸入管路的阻力无关； （D）被输送的流体密度有关。 17 用离心泵将水池中水送至常压水塔，若在离心泵正常操作范围内，将出口阀门大， 则流量 qv ，扬程 He ，管路总阻力损失Hf ，轴功率 Pa 。 18 离心泵的泵壳制成蜗牛状，其作用是 。 19 离心泵的工作点（ ） A.与管路特性有关，与泵的特性无关 B.与管路特性无关，与泵的特性有关 C.与管路特性和泵的特性均无关 D. 与管路特性和泵的特性均有关 20 离心泵铭牌上标明的扬程可理解为（ ） 。 A. 该泵在规定转速下可以将 20的水升扬的高度； B. 该泵在规定转速、最高效率下将 20的水升扬的高度； C. 该泵在规定转速下对 20的水提供的压头； D. 该泵在规定转速及最高效率下对 20的水提供的压头。 21 用离心泵输送某种油品， 所选泵的汽蚀余量为 2.6m， 该油品在输送温度 下的饱和蒸气压为 200mmHg， 3 /900mkg。吸入管路压头损失为 1.0m，则该 泵安装高度（ ）m。 （实际安装高度按比理论安装高度低 0.5m 计） A2.6； B. 3； C. 3.6； D.4.3 22 离心泵的扬程是指（ ） 。 A.实际的升扬高度； B.泵的吸上高度； C.单位重量液体通过泵的能量； D.液体出泵和进泵的压强差换算成的液柱 高。 23 离心泵的工作点是指： A.与泵最高效率时对应的点； B.由泵的特性曲线所决定的点； C.由管路特性曲线所决定的点； D.泵的特性曲线与管路特性曲线的交点。 24 离心泵的安装高度是指 ；实际安装时要 米。 25 离心泵的特征曲线是在一定 下，用常温 为介质，通过实验测 定得到的。 26 何谓离心泵的气蚀现象？有何危害？如何防止发生气蚀？ 27 用离心泵输送某种油品，所选泵的汽蚀余量为 2.6m，该油品在输送温度 下的饱和蒸气压为 200mmHg， 3 /900mkg。吸入管路压头损失为 1.0m，则该 泵安装高度（ ）m。 （实际安装高度按比理论安装高度低 0.5m 计） A2.6； B. 3； C. 3.6； D.4.3 28 离心泵的工作点是 曲线和 曲线的 交点。 29 简述离心泵的工作原理 30 何谓离心泵的气蚀现象？有何危害？如何防止发生气蚀？ 第三章 粉碎与混合 1 影响乳化液稳定性的主要因素是什么？ 2. 3. 第四章 沉降与过滤 1 某板框压滤机作恒压过滤,使滤渣充满滤框需 20分钟,现将框数增加一倍, 操作压力,物料性质均不变,此时滤渣充满滤框需要时间为: ( ) A.20 分钟 B.40 分钟 C.80 分钟 D.120 分钟 2转筒真空过滤机的转鼓在操作时大致可分为_、 _ 、 _及_四个区域。 3用转筒真空过滤机处理某悬浮液，若保持其他条件不变，提高转筒转速， 则滤饼厚度_ 。 A.增大 B.不变 C.减小 4 推导过滤基本方程式的一个最基本依据是_。 （A） 滤液通过滤饼时呈湍流流动； （B） 假定滤渣大小均一； （C） 滤液通过滤饼时呈层流流动； （D） 假设过滤介质的阻力可忽略不计。 5 过滤操作的原理是什么？过滤操作分为几类？ 6 Kc 越大，设备分离效率（_） 。 第五章 传热 1已知钢质圆管（外半径为r1）内外两层不等厚（b123 B. 11 D. 2c，则包覆的顺序从内到外依次为： (A) c,b,a (B) c,a,b (C) a,b,c (D) b,a,c 13为减少室外设备的热损失，拟在保温层外再包一层金属皮， 则选择金属皮 时应优先考虑的因素是选用_的材料。 A.颜色较深 B.表面粗糙 C.颜色较浅 D.表面光滑 14 冷水与热水通过间壁换热器换热,现冷水的流量增大,但保持其它进口条 件不变,则传热平均推动力 tm 及传热速率 Q 的变化为_。 (A) tm 增大、Q 增大; (B) tm 变化趋势不定、Q 增大; (C) tm 增大、Q 不变; (D) tm 下降、Q 下降。 15 冷热流体的进出口温度相同，传热速率、传热系数也相等的条件下，采用 逆流操作所需的传热面积比并流（ ） 。 A相同 B大 C 小 D不确定 16 对于三层圆筒壁的稳态热传导而言，若 Q1、Q2、Q3为从内向外各层的导 热量，则它们之间的关系为（ ） 。 A. 321 QQQ B. 123 QQQ C. 123 QQQ D.无法比较 17 某逆流操作的间壁式换热器中, 热流体的进出口温度为 90和 50， 冷 流体的进出口温度为20和40,此时传热平均温度差 tm=_ _ _ _。 18 热 量 传 递 的 基 本 方 式 有 ， , 三种。 19多 层 圆 筒 壁 的 稳 态 热 传 导 ， 通 过 各 层 壁 面 的 传 热 速 率 ，热通量 。 （填相同或不同） 20 总热阻是由热阻（_）的那一侧的对流传热所控制。 第六章 蒸发 第七章 制冷 1 冻结速率对冻结食品质量有什么影响？ 第八章 干燥 1 恒定干燥条件下，恒速干燥阶段属于 控制阶段；降速干燥阶段属 于 控制阶段。 2 物料的平衡水分一定是（ ） (A)非结合水分 (B)自由水分 (C)结合水分 (D)临界