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文档简介

汉堡( 版)时尚店培训手册 客户姓名： 敬请在培训时保管好自己的资料！基本设备基本介绍 咖啡机：制冰机：开水器：冰沙机：奶昔机：冷藏柜：封口机：保温茶桶:净水器：奶油打发器：保温展示柜：保鲜展示柜：开罐器：密封罐：糖压瓶：盎司杯：磨砂雪克壶：炸炉烤 箱： 电磁炉备注基础料的配制原料：1500ml开水：1500g牛仔专用奶粉：1瓶淡奶（410g）：步骤：1、先加入1500g牛仔专用奶粉 2、再倒入1500ml的开水边倒边搅拌让粉末充分溶于水中 3、最后加入1瓶淡奶搅拌均匀即可注意事项：加原料的顺序不要颠倒,不然奶香味挥发后,影响口感！烧仙草的配制原料：烧仙草粉10G、360G水、蜂蜜20G步骤：1、加入10G烧仙草粉和60G纯净凉水用吧勺搅拌均匀（烧仙草粉与水的比例至少是1：6） 2、将300G水烧开 3、把调好的浆和20G蜂蜜倒入烧开的水中，边倒边搅拌，至到浆状烧仙草完全溶解于水 4、煮至完全沸腾后，关小火煮1分钟即可。，然后常温冷却凝固即可食用注意事项：做烧仙草时，一定要将煮好的烧仙草自然冷却，再放入冰箱里冷藏！西米的制作方法原料：西米1包。开水3000ml.步骤：1，先将3000ml的开水烧至沸腾。 2，把1包西米倒入其中，用吧勺搅开。 3，用高火煮15分钟，煮至透明状即可，把火关掉后再焖5分钟后倒入小筛中用冷水清洗至不粘稠 4，将干净的西米倒入保鲜盒备用，每日早上将西米用开水清洗一下。红茶基底料的配制原料：椰枫堂红茶40g，开水4000ml步骤：1、将3000ml的开水放入煮茶桶烧至沸腾 2、将40g茶粉放入煮茶袋内煮8分中后，关掉电源闷5分钟 3、将茶袋取出，红茶汤倒入保温茶桶内备用注意事项：煮红茶时，一定要把水烧开后再放入红茶，煮到足够时间！绿茶基底料的配制原料：芒果绿茶包4个，开水4000ml步骤：1、将4个芒果绿茶包放入煮茶桶内，冲入4000ml的开水闷5分钟 2、将4个芒果绿茶包取出，绿茶汤倒入保温茶桶内备用注意事项：绿茶不能煮，只能冲泡！ 注：茶水均不能过夜，建议上午煮一次，下午煮一次 夏天保温茶桶盖无需拧紧，须将热气散发掉，冬天保温茶桶盖须拧紧，要保持茶汤的热度啡时尚系列1. 品 名：pot coffee 所需设备：意式咖啡机 奶油的香甜，咖啡的醇香，你都可以享受到！所需原料：荔枝果肉2勺，意式浓缩咖啡300ml，基础料2勺，果糖25ml，奶油少许，奥利奥饼碎1勺，小草苗一根。制作步骤：1，先将荔枝果肉2勺，基础料2勺，果糖25ml放入卡通杯中备用。 2，萃取300ml的浓缩咖啡液到小量杯中再倒入卡通杯中至8分满用吧勺搅拌均匀。 3，
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