食品安全知识竞赛模拟试题及答案

食品安全知识竞赛模拟试验问题及答案1、食品标签上必须表示的内容是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。a保质期b生产日期c的详细厂址和企业名d以上必须持有剩饭的保存时间最好不要吃零食，尽量缩短56小时。 需要注意的是_B_。a、剩饭感官正常，可直接食用b、剩饭感官正常，应加热食用c、剩饭感官正常，加热后不能吃d，剩饭感官异常，加热后也可以吃3._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，并对食品安全监督管理工作提出意见和建议。a、任何组织或个人b .食品生产者c、消费者d .食品企业4 .吃大蒜的最好方法是： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。a、切碎处理b .打碎成泥，放置1015分钟c .炒着吃d、加盐生练答案是对的5 .生黄花菜(也称为金针菜_，如果吃大量未煮好的水，或者炒不完全加热的生黄花菜，就会出现急性胃肠炎。a秋水仙碱B:曲霉C:犬酸浆D:亚硝胺正确答案： A6 .在中国国内市场上销售的进口食品必须使用下列标识：A:英文B:中文C:本国文字D:其他文字正确答案： B7 .在冰箱里保存食品是错误的是： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _A:冰箱内的生熟食品，必须分别清洗B:放入冰箱内的生熟食品C:冰箱内食物可长期保管，冰箱内温度低，不必担心食物变质D:必须随时清洗冰箱，特别是随时清洗生食渗出的溶液正确答案： C8 .任何部门或个人妨碍、干扰食品安全事故的调查处理。a:b:c:不是D:的可选的正确答案： C9.以下绿色食品的表现是正确的_ _ _ _ _ _ _ _ _ _。A:绿色食品是绿色食品B:天然食品是绿色食品C:野生食品是绿色食品D:绿色食品是经专门机构认证的允许使用绿色食品标志的食品正确答案： D10 .酸奶必须在b低温下贮藏。A: 0度以下A: 0度4度C: 48度D: 812度正确答案： B以现在市面上销售的原乳为原料，采用了泡沫杀菌法，在低温下保管的“泡沫牛奶”的名字上有“新鲜”的标签。a可B:不可C:无规定D:以上错误正确答案： A12 .发生食品安全事故的公司应当自事故发生时起，向位于_a_内的县级人民政府卫生行政部门报告。A 2小时B: 6小时c:小时d:小时正确答案： A13 .生鲜肉在_ _ _ _ _ _ _ c _ _ _ _ _的温度下保存，用保鲜膜包装的购买量多的情况下，需要长期放置，最好冷冻以确保安全。 食品安全知识竞赛模拟问题和解答食品安全知识竞赛模拟问题和解答。a :0b :8c :4d :10正确答案： C14 .食品企业在食品生产加工中直接使用的水是.A:矿泉水基准请求B:纯水基准请求C:生活饮用水卫生标准要求D:蒸馏水标准要求正确答案： C15 .根据食品安全法，食品检验实行_D_责任制。A:食品检验机构B:检验人C:质量监督部门D:食品检验机构和检验人正确答案： D16 .食品储藏包括冷藏和冷冻两种方式。 什么是食品冷藏温度_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _a :410b :-290c :-100d :-18 0正确答案： A17 .以下食品中不得添加食品添加剂的品种为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。A:纯牛奶B:酱油C:奶油D:火腿正确答案： A18. 食品安全法规定制定、修订食品安全标准，实施食品安全监督管理的科学依据是_B_。A:食品安全调查报告B:食品安全风险评价结果C:食品安全风险监测结果D:食品安全国际标准正确答案： B19 .白酒的国家标准中规定了安全指标，但劣质酒中导致饮用者失明的物质_ _ _ _ _ _ _ _ _ _。A:甲醛B:甲醇C:乙醇D:乙酸正确答案： B20 .食品生产经营者_A_应当进行体检，取得健康证明后再参加工作。 A:年B:年C:年D:年4年正确答案： A21 .食品进货检验记录、出货检验记录必须是真实的，保存期必须在_b_年以下。 A:一年B:二年C:三年D:四年正确答案： B22 .食用农产品的质量安全管理应当遵守_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。A:食品安全法B:食品卫生法C:产品质量测定法D:农产品质量安全法正确答案： D23 .不能喝发霉茶叶的主要原因是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。A:发霉的茶叶失去了香味，B:发霉的茶叶溢出的茶叶浑浊C:发霉的茶喝起来容易蛀牙D:发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的健康正确答案： D24 .以下食品添加剂的表现正确的是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _。A:天然食品添加剂比人工化学食品添加剂安全B:添加剂对身体有害，应一概禁止C:三聚氰胺、苏丹红、“瘦身精”是食品的违法添加物，不是食品添加物D:发达国家允许使用的食品添加剂可在我国使用正确答案： C25 .以下说法正确的是： _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。 食品安全知识竞赛模拟问题和解答文章食品安全知识竞赛模拟问题和解答选择由此链接产生的。A:的食品是否安全，不应单方面根据其制造、食用方式是否合理、食用数量是否适当以及食用者自身的内在条件来论述B:安全食品不是一种完全没有风险的食品，它提供最丰富的营养和最高品质，同时将可能存在的任何风险降到最低C:的绝对安全性是指食用某种食品不能威胁健康或引起伤害的约定，也就是说食品绝对没有风险，所以现在社会上绝对安全的食品是存在的D:饮酒过度伤害身体，摄取过多食盐会导致中毒，过度偏食可能会使食品中的化学成分过度积累在人体内，达到有害程度正确答案： B建议学生适度多吃粗粮、杂粮，是因为吃了加工的粮食。 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _A:对人体消化吸收不利，B:营养损失大C:容易挨饿的D:以上的说法不正确正确答案： B27 .食品生产经营者上班应遵守_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。A:清洁工作服，工作帽B:不得腹泻、化脓性皮肤病戴着没有涂C:指甲油的戒指D:以上正确答案： D28 .坚称具有特定保健功能的食品不得对人体造成急性、亚急性或慢性危害，其标签、说明书为_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _A:疾病防治功能B:材料用量C:保存方式D:保质期正确答案： A29 .国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，公布可能被发现的添加或添加到食品中的_D_的清单和检查方法。a :食用辅助材料b :食用辅助材料c :食用原料d :非食品用化学物质和可能危害人体健康的其他物质的正解： D 30 .儿童不宜常吃. 答：五谷杂粮b :坚果类零食c :各种健康食品d :自然食品正解： C 31世界卫生组织宣布，某西餐快餐中，炸薯条、薄饼、烤猪肉、水果甜食、棕色脆片等油炸食品中存在致癌物质。 a :苏丹红b :二氧化硫c :苯并芘d :丙烯酰胺正确答案： c？ 柿子一次吃多了，或者吃了不成熟的柿子，容易生胃柿石！ 答： b :正确答案： A 32 .一边吃海鲜一边喝啤酒的酚类对人体有害a:b :正确答案： A 33 .鱼腹腔内壁的黑膜可以吃的a:b :正确答案： B 34 .米的表面有很多杂质，需要花很多时间泡沫，如果这样卫生标准a:b :正确答案： B 35 .解冻的食品37 .颜色过艳的肉制品，人为加入的合成色素和显色剂亚硝酸盐a:b :正解： A 38 .味之素主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和料理的调味，正确使用味之素的时间是料理的下锅时间。 答： b :正确答案： B 39 .进口食品应由出入境检验检疫机构检验合格。 海关由出入境检验检疫机关出具的报关证明。 答： b :正确答案： A 40 .牛奶膨胀的包，凝固，结成层，包装上没有标示的保质期，可以吃。 答： b :正确答案： B 41 .大多数病原菌生长的最佳温度为37。 答： b :正确答案： A 42 .“不含胆固醇”的食用油是很好的油。 答： b :正确答案： B 43 .食品安全标准应该由公众免费调查。 答： b :正确答案： A 44 .食品中根据国家有关标准正确选择食品添加剂，适量使用不损害人体健康。 答： b :正确答案： A 45 .食品微生物检查中无菌是指存在不活的微生物。 答： b :正确答案： A 46 .多次沸水含亚硝酸盐，不宜饮用。 食品安全知识竞赛模拟问题和解答知识竞赛问题。 a :对b :错误答案： A 47 .没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。 答： b :正确答案： A 48 .维生素是人体必需的营养素，能调节人体的代谢，吃得越多越好。 答： b :正确答案： B 49 .保质期是指包装前食品在标签指定的保管条件下维持品质的期间。 答： b :正确答案： A 50 .