卷烟香精香料技术

2020年6月6日,卷烟香精香料技术,卷烟增香保润讲座,中国烟草总公司郑州烟草研究院宗永立,1,2020年6月6日,一、卷烟加香加料的重要作用,卷烟增香保润讲座,2,2020年6月6日,1、卷烟加料作用,卷烟加料作用是减轻刺激性，使烟气柔和细腻，改善余味，并可改进烟草的物理性能，如保润性、柔韧性、燃烧性和防霉。,3,2020年6月6日,2、卷烟加香的作用,烟草加香可以表现出以下作用：赋予烟草制品优美舒适的嗅香，增强人们的吸烟欲望。赋予烟草制品的烟气特征香气；消除不同等级烟叶之间的差异并使之相互协调；协调不同类型烟叶的香气；增加或增强某些香气，使烟香丰满；减轻烟气的刺激性，掩盖杂气，使烟气柔和圆润，并能改善余味；模拟某些类型烟叶的香气。,4,2020年6月6日,3、卷烟加香加料是如何影响卷烟品质的,调香技术讲座,5,2020年6月6日,影响卷烟品质的要素,叶组配方加香加料辅助材料工艺条件,6,2020年6月6日,烟叶及烟气化学成分,烟叶2549种烟气3875种烟叶和烟气各自仅有分别为1414种和2740种两者共有的1135种烟叶与烟气合计发现5289种,7,2020年6月6日,卷烟主流烟气组成决定卷烟品质,香气平衡烟气平衡香气量,8,2020年6月6日,卷烟加香加料可对主流烟气组成产生重要影响,香料和添加剂直接转移发生化学反应产生新物质热解产生新物质,9,2020年6月6日,加香加料对烟气香味组成产生影响,许多重要烟草重要用致香物质含量在1-10g/g(烟丝）加入的香料单体有的可达到10-100g/g(烟丝）,10,2020年6月6日,一些香料单体在主流烟气转移情况（%）,样品MS粒相MS气相茴香醛11.60.1茴香醚3.99.3苯甲醛8.61.1桂酸甲酯7.40.2香兰素15.90.2异戊酸异戊酯11.76.7,11,2020年6月6日,加香加料对烟气酸碱平衡产生影响,例如糖类物质在燃烧后产生酸性烟雾能中和烟草含氮物燃烧后产生的碱性物质，从而减轻刺激性和改善余味；糖类物质在烟草加工过程中和烟草燃烧时参与棕化反应，产生香味物质。,12,2020年6月6日,卷烟产品评价,品质因素主要是指光泽、香气、谐调、杂气、刺激性、余味风格特点主要是指香气风格、烟味浓度和劲头,13,2020年6月6日,对特定的市场卷烟风格特点起重要作用,加香加料对卷烟风格有重要影响,14,2020年6月6日,白肋烟经里料处理香味成分变化,香味物质加料1#加料2#加料3#加料4#加料5#空白苯甲醛5.25.65.78.25.94.1苯甲醇17.425.024.330.518.012.7苯乙醛31.533.130.048.930.828.1苯乙醇20.823.519.036.824.318.8氧化异佛尔酮5.97.58.89.05.85.5大马酮7.16.99.313.57.87.0香叶基丙酮14.720.823.827.220.618.3法尼醇0.61.30.51.01.01.1法呢酮1.11.70.91.51.21.2肉桂醛4.66.44.811.76.14.23-乙酰吡啶0.91.41.11.10.61.0吲哚1.42.12.21.82.41.7,15,2020年6月6日,结论：卷烟加香加料是卷烟核心技术,16,2020年6月6日,二、卷烟香精香料技术研究,17,2020年6月6日,卷烟香精香料技术研究,香料单体在卷烟中作用的基础研究国内外烟叶及卷烟的香味特征研究新型烟用香原料的开发与应用研究香精香料技术与原料、工艺以及产品内在质量的相关性研究加香方式研究,18,2020年6月6日,1、香料单体在卷烟中作用的基础研究,建立香料单体和添加剂在卷烟中作用的评价方法对代表性香料单体的转移率进行研究对代表性香料单体在卷烟的作用阈值进行研究,19,2020年6月6日,建立香料单体和添加剂在卷烟中作用的评价方法,重点对评价使用的标准叶组的组成、评价的环境条件、人员条件和评价的指标等方面进行研究。按照制定的评价方法对香料单体和添加剂在标准叶组上的作用进行考察，建立香料单体和添加剂在卷烟中作用的评价结果数据库。,20,2020年6月6日,21,2020年6月6日,对代表性香料单体的转移率进行研究,意义：如何确定香料的合理用量是香料单体研究中非常重要的一部分，香料单体在主流烟气中的含量少了起不到应有的作用，多了不仅是种浪费，而且还会掩盖烟香。,22,2020年6月6日,对代表性香料单体的转移率进行研究,对代表性香料单体在卷烟主流烟气、侧流烟气和滤嘴中的转移率进行研究，对不同梯度香料单体的转移行为和同一官能团不同链长的香料单体的转移行为进行对比研究，确定代表性香料单体转移行为规律。,23,2020年6月6日,对代表性香料单体的转移率进行研究,卷烟48h平衡条件对酯类香料的转移影响很大，按ISO3402-2000完全敞口平衡后的单体，低沸点的异戊酸酯、乙醇羧酸酯、乙酸酯系列单体散失率在80以上，最高达到100（异戊酸甲酯Bp=16.5MW=116）。,24,2020年6月6日,对代表性香料单体的转移率进行研究,加香并且用烟盒密封48h后，低沸点酯类香料向滤嘴转移率较高，最高为39.44%（异戊酸甲酯Bp=16.5MW=116）最小的为0%(肉桂酸异戊酯Bp=310MW=222)。,25,2020年6月6日,对代表性香料单体在卷烟的作用阈值进行研究,确定不同香料在卷烟中的阈值。从而使香料单体的评价方式从单一依靠感官过渡到感官结合分析的方式，更加理性地了解香料单体在卷烟中的作用。,26,2020年6月6日,2、国内外烟叶及卷烟的香味特征研究,开展国内外烟叶的香味特征研究开展国内外卷烟的香味特征研究,27,2020年6月6日,国内外烟叶的香味特征研究,1976年，Lloyd等报道了他们对烤烟中化学成分的研究成果。1980年，P.Dirinck等测定了不同地区、不同种类烟叶的顶空成分。1980年，S.Matsushima等研究了烤烟、香料烟和白肋烟的精油的化学组成，并模拟精油化学组分进行了调配香精的试验。1986年，T.Sakaki等报道了烟草的顶空挥发性成分与烟气质量的关系。,28,2020年6月6日,国内外烟叶的香味特征研究,国内对烟草中香味成分的分析起步较晚，在20世纪80年代中期，对云南、河南烤烟中性香味物质的进行了分析研究，并模拟优质云烟中性香味成分的组成，对其它地区的烟叶进行了加香试验。对不同颜色、不同成熟度及生长、调制过程的烟草香味成分进行了研究。,29,2020年6月6日,国内外烟叶的香味特征研究,利用现代分析手段，对国内外烟叶样品的香味成分进行定性、定量测定，结合感官评吸结果，对国内外烟叶的香味成分分析结果进行对比，找出不同烟叶香味特征代表性成分。,30,2020年6月6日,国内外卷烟的香味特征研究,对卷烟的香味特征进行分析是了解中式卷烟特有香气风格和口味特征的关键，只有找出英式、美式、日式等国外卷烟的香味特征以及与我国卷烟的异同，才能最终形成具有明显特点的中式卷烟香味风格。,31,国内外卷烟烟碱等情况对比（烟丝）,32,2020年6月6日,国内外卷烟烟碱等情况对比（烟气）,33,2020年6月6日,国内外卷烟的香味特征研究,利用现代分析手段，对国内外卷烟样品的香味成分进行定性、定量测定，结合感官评吸结果，对国内外代表性卷烟样品的香味成分分析结果进行对比，找出不同卷烟的香味特征代表性成分。,34,2020年6月6日,3、新型烟用香原料的开发与应用研究,烟草关键致香物质合成天然香原料的开发中草药资源开发,35,2020年6月6日,烟草关键致香物质合成,已合成出-二氢大马酮、金合欢基丙酮、氧化异佛尔酮、氧化芳樟醇和烟草糖胺等烟草重要用致香物质。一些重要的烟草致香物质还没有合成出来。对与各种特征香味相关的化学成分有针对性地进行实验室合成研究。,36,2020年6月6日,天然香原料的开发,对天然香原料的开发与在卷烟中的应用进行研究超临界、微波等新工艺应用,37,2020年6月6日,4、香精香料技术与原料、工艺以及产品内在质量的相关性研究,低焦油卷烟香味补偿技术研究烟叶叶组配方在线分类加料研究,38,2020年6月6日,低焦油卷烟香味补偿技术研究,分析降焦过程中的重要香味成分的损失情况直接添加减少的重要香味成分或其前体,及其它香味物质的使用,39,2020年6月6日,香味成分输送量,*为加入量400g/支的百分比，,*比稀释度为0时的输送量所下降的百分比,40,2020年6月6日,香味成分输送量,41,2020年6月6日,烟叶叶组配方在线分类加料研究,不同组成方式的子配方香料单体筛选不同组成方式的子配方处理料液调配和筛选不同子配方料液之间的协调,42,2020年6月6日,5、对加香的方式进行研究,对卷烟滤