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文档简介

,旅游组骆倩,餐厅的种类,这节课我们学什么,了解餐厅构成的条件基础上，要学会对餐的特点进行归纳，培养我们对各种餐厅的认知能力。,复习引入,餐厅的必备条件1用具设施配套2服务产品齐全3空间场所完善请思考,中餐厅的特点,用品设施（中国结，屏风，灯笼，石狮，国画，瓷器）服务产品（有形-菜肴，无形服务）场地场所（环境氛围）,中国结,中国结从头到尾都是用一根丝线编结而成，每一个基本结又根据其形、意命名。把不同的结饰互相结合在一起，或用其它具有吉祥图案的饰物搭配组合，就形成了造型独特、绚丽多彩、寓意深刻、内涵丰富的中国传统吉祥装饰物品。,灯笼,中国的灯笼综合了：绘画艺术、剪纸、纸扎、刺缝等工艺，在中国古代制作的灯彩中，以宫灯和纱灯最为著名。灯笼与中国人生活息息相连，庙宇中、客厅里，处处都有灯笼。仔细推算，中国有灯是秦汉以后的事，有纸灯笼又是在东汉纸发明之后。中国的灯笼，不仅是用以照明，它往往也是一种象徵，,瓷器,中国是瓷器的故乡，瓷器的发明是中华民族对世界文明的伟大贡献，在英文中“瓷器（china）”与中国（China）同为一词。大约在公元前16世纪的商代中期，中国就出现了早期的瓷器。因为其无论在胎体上，还是在釉层的烧制工艺上都尚显粗糙，烧制温度也较低，表现出原始性和过渡性，所以一般称其为“原始瓷”。,中式菜肴,地方菜（八大菜系）少数民族菜官府菜,中式服务,服务人员服饰旗袍唐装中山装少数民族衣服,民族才是世界的,为什么中国人喜欢红色,在中国，红色象征幸运和快乐，起源于对太阳神和大地之神的崇拜。古代常用红色的火驱兽，使人类获得充足的食物。还用火来烧烤食物，从而得以延长寿命。其实红色最早不是统治者最推崇的颜色，早在远古时代，我们的祖先曾用过黄色代表吉庆，也曾用过黑色和白色代表吉庆。到了汉朝，汉高祖称自己是“赤帝之子”。赤，就是红色。从那时起，红色就成了人民崇尚的颜色。在中国人的眼里，红色就是太阳，它给人以生机和活力。,西餐厅,通过图片观察总结西餐厅的特点,用具设施服务产品空间场所,西餐厅特点,用具设施（钢琴，水晶灯）服务产品（牛排，沙拉，分餐制，每人一套刀叉）（西装，马甲，燕尾服）空间场所（白色，咖啡色为主）,咖啡厅,自助餐厅,特色餐厅,图片为漆黑餐厅的服务人员,店内的玩偶,这是主菜！,座位不错哟,大大小小的冰淇淋,地狱是这个样子么？,全自动化的服务难免缺乏情调，也许这就是餐厅关闭的原因吧。,
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