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文档简介

学校食堂食品安全责任书为了加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全,促进食堂相关人员规范操作，特拟定学校食堂安全责任书,以便严格执行。一、遵守中华人民共和国食品卫生法，严格按照学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工。二、饮食原料采购，必须按食品卫生法有关规定，必须总务主任和食堂管理员一块验收，严把质量关，凡属大米、面粉、食盐、食油、蛋、禽、肉、蔬菜，调料等产品，必须通过正当渠道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。肉类必须经过检疫。蔬菜类：禁止购买发芽发青土豆、含毒素韭菜及霉烂变质价格低廉的菜类，专人定点采购，落实索票索证、进货查验制度，建立台帐，档案资料完整。三、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施，食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。食堂工作人员，必须经过体检，取得健康证后方可上岗。穿戴白衣帽，做到“四勤”、“四不”，服从领导，尽心尽责，服务学生。五、严禁出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染作用的食品，禁止出售非加工食品，保持48小时留样。六、自觉接受上级教育行政部门和卫生执法机关检查监督。凡违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为，一经查实，追究其相应的责任。七、学校加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织一次食堂工作人员的培训学习，学习有关食堂工作的安全规定和食品加工常识，并记录在案。八、禁止发生学生食物中毒事件，若出现此事情立即上报学校，不得隐瞒并保护好现场。九、学校实行不定期检查，查出问题，要求食堂管理员立即整改。若拖延时间应接受学校的惩罚。十、学校实行跟餐制度，发现饭菜质量数量存在问题、立即责令管理员进行整改，并接受处罚。十一、校领导按时协调食堂用品和有些维修方
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