主管工作手册

主 管 工 作 手 册一、 目的1、 明确规范商品主管的工作职责；2、 规范商场的各项工作制度与流程，使各部门日常工作有章可循；3、 规范商品管理、员工管理、顾客管理，确保有效执行与各项管理及营运指标达成；4、 规范培训与考核。二、 适用范围：食品、非食品三、 岗位描述1、 职务名称：食品、非食品主管2、 直接上级：店长3、 直接下属：组长、理货员、促销员4、 本职工作：本部门的第一责任人，全权负责本部门的商品管理、员工管理、顾客管理，全力促成各项管理与营运指标的达成。四、 主要权力：1、 负责本部门员工的出勤管理、奖惩考核与建议2、 对部门的各种营运数据有知情权3、 对本部门的各种营运与管理报表具有签字审核权五、 工作职责：1、 遵照执行公司的各项营运制度与流程，规范操作2、 对本部门各项营运与管理指标的分解与达成3、 对本部门商品的销售达成、业绩提升负责4、 对本部门合理的库存周围与仓库管理工作负责5、 对本部门商品的流转（订货、收货、销售、退（换）货与报损）全程负责6、 对本部门的商品正常与特殊陈列的整洁、丰满以及合乎公司陈列原则负责7、 对本部门的缺货管理与商品控损负责8、 对本部门盘点工作的组织、实施与结果负责9、 对本部门的商品、货架以及设备的清洁与清理负责10、对本部门的价格及其标识的正确与规范负责11、对本部门的人员定岗调配、耗材管理等人力与物力成本负责12、对本部门人员的日常管理及培训考核负责13、对本部门促销商品的提报负责14、对本部门市调工作的组织、实施与结果负责15、组织本部门会议、参加门店会议，与采购等其它部门保持良好的沟通16、上传下达，参加店内的值班工作，按时保质保量的完成上级分配的各项工作任务六、 工作内容：一、 日工作内容：（1）本部门的商品管理工作：1、 熟悉本部商品，了解采购合同的交易条件2、 熟知直送商品、配送商品及商品的订货流程，跟踪订货管理3、 熟知直送商品、配送商品及收货流程，跟踪收货管理4、 熟知商品的补货流程与陈列原则，跟踪商品补货与陈列管理5、 掌握商品的库存分析方法，跟踪商品的库存管理，不断优化库存结构6、 熟知商品的返仓与返厂流程，跟踪商品退货管理7、 跟踪商品流转：收货、补货、盘点、销售等各环节的品质管理收货时要加强商品的品质管理上货补货时要加强商品的品质管理调整陈列时要加强商品的品质管理取货销售时要加强商品的品质管理日常商品清理时要加强商品的品质管理盘点时要加强商品的品质管理8、 及时收集竞争对手的商品信息：定期组织人员进行高敏感商品、促销商品、应季应节商品的商品信息调查并及时反馈给采购，以及时获取资源、跟进市场9、 落实商品的促销管理落实、开展各类促销活动，及时做好促销的卖场布置和商品组织工作保证DM的发放、POP的悬挂、促销位（端架、堆码）的商品调整等工作及时到位及时做促销商品的调价与下发电子称工作10、规范执行商品的报损流程、加强商品损耗的管理，提升部门综合毛利率 了解本部门商品损耗标准与重点商品损耗情况 加强商品损耗的管理，从落实“全员防损”做起，划分责任区、专人定岗管理 加强商品损耗的管理，要坚持“重点商品日盘点”制度，重点商品（如：箭牌口香糖、高档听装奶粉、精品烟酒等）控制上货与专柜陈列 加强商品损耗的管理，必须要严格执行各项流程与制度：收货标准与流程的规范执行、出入库流程与报损流程的规范执行、电子称价格与前台价格一致性的确认等！2、做好本部门人员管理工作：（1） 跟踪卖场与仓库的日常管理，划分责任区，专人定岗管理商品卫生、价格、控损与正常流转以及卖场与仓库整理与清扫工作，做到：1、 商品干净无灰尘2、 商品陈列合理、整齐、美观、丰满，尤其是端架、堆头与排面商品必须丰满3、 小标签（标价签）位置正确，大标签（POP）书写规范，大小标签位置对应4、 每日检查商品价格，保证前台与后台、电子称与前台的价格一致5、 每日关注变价信息，保证前台价格、价格标识与后台价格一致6、 商品必须先进先出7、 所有商品处于良好的待销状态，清理受损商品并修复其中可修复的商品8、 及时安排员工收取孤儿商品和在营业高峰期支援收银台装袋，孤儿商品及时归位9、 审核要货、退货、调拨、报损，及时安排人员收货与补货10、 每日班前、班后重点商品：高档听装奶粉、精品烟酒、箭牌口香糖等必须进行日盘点工作11、 商品与货架干净无灰尘，装箱商品摆辨整齐，卖场整洁、通道通畅12、 不将商品当工具用，保证工具、用具用后立即放回指定位置13、 抹布不得放在商品或货架上，劳动工作用后放回指定位置，员工私人茶杯等私人用放在指定位置14、 部门所有岗位都必须建立交接班制度，上下班前必须填好交接本15、 本部门商品、货架、地面卫生、POP悬挂，价签、端架、堆码等处于良好状态16、 每天上下班前都必须检查设备是否正常运转17、 做好本部门员工的日考评工作（2） 加强自我学习和下属培训1、 认真自我学习并组织下属学习公司的企业文化，加强部门成员对企业与部门的认同感2、 认真自我学习并组织下属学习公司的制度与流程，保障部门的执行力3、 认真自我学习并组织下属学习先进的思想与技能，提高下属技能，保持部门的先进性4、 带好下属，为公司的发展壮大储备后备人才（3） 合理安排本部门员工的工作，对下属进行考勤与考核，有效激励下属1、 科学合理地给下属定岗、排班、排休及安排就餐班次2、 划分责任区，合理安排部门员工的拾零、装袋、日盘点、卫生清扫工作3、 形成早晚会、班间会与上下班考勤制度4、 建立可行性的考核机制，明晰考核细则，公平公正地对下属进行考核5、 建立科学合理的激励机制，有效激励下属6、 坚持员工的日考评制度3、做好本部门供应商管理工作：1、 建立本部门供应商资料卡：名称、代码、经营的主要品牌与品项、业务联系人、联系方式等，便于业务联系与沟通，重点供应商进行重点管理2、 严禁供应商私自拉动排面、私自更换端架与堆头3、 严禁供应商私自填写要货计划4、 杜绝供应商欺诈行为：伪造签字、故意不按特价送货、短斤少两、以次充好、表里不一、克扣促销员工资5、 严禁供应商私自在卖场内乱贴乱画、装修、吵闹6、 严禁供应商擅自进入仓库7、 以正确的方式加强与供应商沟通，获取供应商最大化的人力、物力与财力资源4、上传下达，按时保质保量的完成店长指派的其他工作任务（1）准时主持召开本部门早（晚）会：1、准备资料，主持召开本部门晨会，检查出勤、仪表，通报部门日常管理与营运情况2、利用晨会，对下属进行培训、精神与制度的传达以及工作的部署（2）参加店面与处内的工作会议，学习并传达会议精神，接受并部署工作任务5、做好本部门的营运指标的分解、达成、评估及修订工作：1、 分解并执行本部门的每月每日中分类的销售与毛利率指标，关注并分析指标达成情况，及时调整经营政策，通过寻求采购资源与上级政策的支持保证全面达成各项营运指标2、 掌握基础财务知识，具备较强的数据分析能力，能运用“中分类系统”进行单品及类别销售分析、动销率分析、库存周转分析、促销效果分析，从而优化库存结构、改进棚割图，并提出商品结构调整的合理化建议3、 提升毛利，规范管理，控制商品损耗、降低人力与物力成本，提升部门的综合利润4、 当天处理完毕所有进销存、人员管理等相关报表二、周工作内容：1、 检查DM、店内促销商品在促销期间内的订货量与销售量是否正常，促销商品的陈列是否丰满，POP标识是否正确2、 指派资深员工协助做好高敏感与促销及应季应节商品的市调工作，并填写市调报告3、 将市调讯息收集整理，及时与店长、采购沟通，协助店长与采购做好促销计划4、 督导员工每周五交叉检查商品的保质期、商品净重量，检查商品是否有保质期内变质现象5、 做好周工作总结与计划，参加店面的周例会6、 对员工进行周培训安排和计划：补货技巧、仓库整理方法等7、 根据销售情况与季节特点适时作出库存与排面调整方案8、 定期与员工进行周座谈9、 进行周盘点工作的准备、实施与结果分析三、月工作内容1、对本部门商品的动销率进行分析，对滞销商品进行分析2、与店长和采购沟通，提交新品引进与滞销淘汰建议表，进行商品结构的调整3、制订出本部门下月的重点促销活动，向采购提出合理促销需求，并与之讨论订出促销方案4、进行月盘点工作的准备、实施与结果分析5、完成本部门月度绩效总结，订出下月工作计划6、向人事部提交本部门员工月度考勤表，订出次月员工出勤表7、做好本部门人员月度考评汇总表，并针对优劣情况作出相应奖惩 四、工作相关报表：1、 日工作报表1、商品管理报表（1） 要货计划（2） 订货单（3） 配送单（4） 入库单（5） 返厂单与返仓申请单（6） 调拨单与移库单（7） 报损单（8） 小时促销单（9） 调价通知单（10） 出库单（11） 低毛利（5%）与负毛利商品明细（12） 负库存商品明细（13） 日退货商品明细表（14） 促销商品销售与库存分析报表（15） 畅销商品缺货明细表（16） 重点商品日盘点报表（17） 市调表与市调总结报表2、 员工管理报表 （1） 员工花名册（2） 员工排班轮休表（3） 员工考勤表（4） 员工日考评表（5） 卫生与防损责任区域安排表（6） 重点商品日盘点安排表（7） 员工打包拾零安排表（8） 员工就餐安排表（9） 员工请假条3、 供应商管理报表（1） 供应商资料（包括供应商名称、经营的主要品牌与品项、业务联系人及联系电话）（2） 供应商促销计划（3） 供应商特殊陈列协议复印件 2、周工作报表1、商品管理报表 （1）本周促销分析与总结及次周促销计划 （2）市调表与市调总结报表 （3）陈列调整方案 （4）新品引进/滞销品淘汰建议表 2、员工管理报表 （1）员工周排班轮休表 （2）员工考勤周汇总表 （3）员工考评周汇总表 （4）周盘点安排表 （5）员工周培训计划与总结 3、其他报表 （1）本周工作总结与下周工作计划 （2）办公、生产耗材与设备、资产添置周计划 3、月工作报表 1、商品管理报表 （1）本月促销分析与总结及次月促销计划 （2）市调表与市调总结报表 （3）月度陈列调整方案 （4）新品引进/滞销品淘汰建议表 （5）中分类销售月报表 （6）月盘点分析报表 2、员工管理报表 （1）员工考勤月汇总表 （2）员工考评月汇总表 （3）月盘点安排表 （4）员工月培训计划与总结 3、其他报表 （1）本月工作总结与次月工作计划七、主管日工作流程：时 间工 作 内 容8：008：201、 整理仪容仪表，打卡上班2、 查阅公司内部的办公系统，接收相关的信函公文3、 整理文件、培训资料及营运与管理报表，参加并主持召开晨会，进行考勤、培训及促销、市调、卫生、控损等工作的部署4、 检查每日价格变动报表（调价单、小时促销单），并及时更换调价商品的价格牌以及特价牌（POP）5、 检查变价商品变价信息是否已下发，电子称上、收银前台与后台系统的价格是否一致6、 检查电子称、冰柜、生鲜加工设备等设备是否正常运转7、 巡视卖场，检查商品陈列、POP、价格标签是否全部（更换）到位，确认卫生清洁及通道是否畅通，并及时安排人员进行补货、检查价格及其标识、商品与货架卫生清扫8、 督导各责任防损员与营业员一起进行贵重与高盗失率商品的日盘点工作8：309：301、 高盗失率商品日盘点工作的检查与数据分析2、 安排员工检查价格牌（价签与POP）是否全部到位，对应正确，缺失者用扫描枪或到收银前台扫描商品店内码并登记打印或由企划书写补齐3、 市调报告、缺货报告等报表与手工要货计划等的收集与整理4、 缺货信息的统计，缺货的跟踪5、 对前一天（或上周、上月）的进、销、存等营运数据的分析9：3012：001、 将进、销、存等营运数据的分析报告及缺货情况及时上报给采购与店长2、 巡视卖场，维护秩序，监督员工的顾客服务、上货补货、卖场清洁与商品整理工作3、 高峰时段，督导员工做好商品的推荐、拾零装袋以及巡视防损工作4、 高峰时段，做好人员调配、顾客投诉处理、突发事件的处理工作5、 及时安排员工进行收货、返厂返仓、POP与价签的更换、报损、调拨等工作6、 进行商品品质与卫生抽查，督导员工的商品整理工作情况7、 关注本部门商品促销工作情况、及时跟踪促销工作的商品货源、陈列与人员配备8、 关注本部门商品促销工作情况、及时跟踪促销工作的商品货源、陈列与人员配备12：0013：001、 检查货架是否丰满，并安排员工及时补货并确保商品丰满、卖场整洁畅通2、 安排员工做好就餐期间的拾零装袋以及巡视防损工作3、 安排并检查本部门员工分批用餐，并要求在规定时间（30分钟）内回到工作岗位4、 对当日上午的销售状况进行分析，并及对不足之处（特殊陈列、促销气氛、应季应节等）作出改进，以期得到更好的销售13：0014：301、与助理交接，委托并指导助理执行中午的现场管理14：3016：001、 整理仪容仪表，打卡上班2、 整理文件、培训资料及营运与管理报表，参加并主持召开下午班班前会，进行考勤、培训及促销、市调、卫生、控损等工作的部署3、 巡视卖场，督导交接班工作，检查上午班下班前是否将商品陈列丰满、是否保持卖场卫生、是否进行日盘点以及与下午班进行正常交接并填写交接记录4、 组织上午班人员整理好仓库5、 整理文件、培训资料及营运与管理报表，参加并主持召开上午班班后会，进行考勤、培训及市调、卫生、控损等工作的部署6、 确认上午班各项事情完毕，宣布上午班统一下班16：0018：001、 巡视卖场，维护秩序，监督员工的顾客服务、上货补货、卖场清洁与商品整理工作2、 高峰时段，督导员工做好商品的推荐、拾零装袋以及巡视防损工作3、 高峰时段，做好人员调配、顾客投诉处理、突发事件的处理工作4、 及时安排员工进行收货、返厂返仓、POP与价签的更换、报损、调拨等工作5、 进行商品品质与卫生抽查，督导员工的商品整理工作情况6、 关注本部门商品促销工作情况、及时跟踪促销工作的商品货源、陈列与人员配备7、下班前完成DM促销、店内促销、以及市调的调价工作，并及时更换价签，保证第二天启动促销的POP到位18：0019：001、 检查货架是否丰满，并安排员工及时补货并确保商品丰满、卖场整洁畅通2、 安排员工做好就餐期间的拾零装袋以及巡视防损工作3、 安排并检查本部门员工分批用餐，并要求在规定时间（30分钟）内回到工作岗位4、 确认库存、统计销售、统计损耗，并及时对不足之处（特殊陈列、促销气氛、应季应节等）作出改进，以期得到更好的营运业绩5、 查阅公司内部的办公系统，接收相关的信函、公文6、 与助理交接，委托并指导助理执行晚上的现场管理7、 打卡下班19：0021：301、 督导助理的现场管理，抽查员工的顾客服务、上货补货、卖场清洁与商品整理工作2、 督导助理在高峰时段，要求员工做好商品的推荐、拾零装袋以及巡视防损工作3、 督导助理在高峰时段，做好人员