唾液淀粉酶的催化作用--浙教版课件

,酶是生物体产生的具有催化能力的蛋白质,酶,是一类生物催化剂,人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶,（能催化糖类、蛋白质、脂肪）,唾液淀粉酶的消化作用,教学目标：1.通过实验进一步了解酶在新陈代谢中的作用以及酶的作用条件2.学会设置对照组的实验方法,一、实验原理：,1.唾液对淀粉的消化作用,实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程,注：本实验只能证明它有分解作用，但不能验证分解后的产物是麦芽糖。淀粉是否已完全分解，可用碘液检验，因为淀粉遇碘能变蓝色。,2.设置对照组实验的目的：,为了证明唾液淀粉酶具有消化作用,二、实验准备：,清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。2.取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。,三、控制实验变量因素,1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（2mL）注入的清水和唾液的量（2mL）所处的水温（37）（水浴法保温）,四、探究的实验变量因素,唾液1支试管注入清水1支试管注入唾液,注：本实验方法属于对照实验法，是科学研究中最常用的一种实验方法,五、成功关键,进行对照实验的关键是要控制好变量。本活动对照组的自变量是有或没有唾液淀粉酶，那么其他的量都必须完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。,六、实验过程：,.制作淀粉糊。.准备唾液。.观察酶的消化作用。,取支试管，分别标记为、，各注入淀粉糊。向试管注入清水，试管注入唾液溶液。把支试管放在盛有37的温水的烧杯内保温10min。取出试管，冷却后向2支试管内各滴入2滴碘液。,七、实验现象及结论：,呈蓝色,不显蓝色,淀粉未分解,淀粉已分解,课堂作业：,1.本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？,答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验效果，甚至可能导致实验失败。,2.本实验中，制成的淀粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又要在37的温水中保温？,答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不可能成功。而加入唾液后，放在37的温水中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更明显。因唾液淀粉酶在37（与人体内温度相近）催化效果最好。,3.通过本实验的结果，说明了什么问题？,答：本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。,酶有没有特性呢？,酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：（反应为2H2O2=2H2O+O2）向2号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈。取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量分数为3的过氧化氢溶液。轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，发现1号试管的气泡多且最先产生。取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎并投入到1号试管中。请根据实验原理，正确的实验顺序是（）B.C.D.该实验主要证明了酶具有_的特性。,D,高效性,比较过氧化氢酶和唾液淀粉酶的催化作用,试管1：2mlH2O2+1滴肝脏研磨液,现象：产生大量气泡；,试管4：2mlH2O2+1滴新鲜唾液,现象：不产生气泡；,结论：,酶的催化作用具有专一性。,温度对酶活性的影响,试管1：2mlH2O2+1滴肝脏研磨液,现象：产生大量气泡；,试管5：2mlH2O2+1滴煮沸肝脏研磨液,现象：,不产生气泡；,试管6：2mlH2O2+1滴放冰块的肝脏研磨液,现象：,产生少量气泡；,结论：,温度对酶的活性有影响，低温使酶的活性降低，高温使酶的活性失去，酶的催化作用需要适宜的温度。,PH对酶活性的影响,试管1：2mlH2O2+1滴肝脏研磨液,现象：,产生大量气泡；,试管7：2mlH2O2+1mlHCl+1滴肝脏研磨液,现象：,产生极少气泡,试管8：2mlH2O2+1mlNaOH+1滴肝脏研磨液,现象：,产生极少气泡,结论：,PH对酶的活性有影响，过酸、过碱会使酶的活性失去，酶的催化作用需要适宜的PH。,小结：,1、专一性,2、高效性,3、敏感性：,受温度和PH等影响,课堂练习：,在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉已被消化的标志是_。酶是_制造的具有