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文档简介

2020学校食堂管理系统2020学校食堂管理系统为了贯彻食品卫生管理条例和食品卫生法，结合我校实际情况，切实做好我校食品卫生管理工作，消除隐患，保障师生安全，维护社会稳定，保障青少年健康成长，切实做好学校食品、饮用水卫生和传染病防治管理工作。王庄小学食堂卫生管理制度特制定如下:一、严格执行食品卫生法，防止疾病从口腔进入，确保用餐者健康。学校食堂只有在获得卫生许可证后才能经营。食品员工必须每年体检一次。只有持有有效的健康证书和培训证书，他们才能上岗。任何患有传染病的人都要坚决开除。二、各种原材料进入食堂，实行定点采购，确保食品质量。认真执行“五四”卫生制度:从原材料到成品，实行“四不”制度，即购买者不购买腐烂变质的原材料；店主不接受腐烂变质的原料；加工者不需要腐烂或变质原材料；食品销售商不出售腐烂或变质的食品。1、成品储存实行“四隔离”；生熟食品的分离；成品与半成品分离。食物与各种各样的商品和药品分离开来。食物与天然冰隔离开来。2.电器要经过“四关”:一次清洗、两次刷、三次冲洗和四次消毒。3.环境卫生采用“四定”方法:定人、定物、定时间、定质量、定分工、定责任。4、个人卫生要做到“四勤”:勤洗手，剪指甲；经常洗头和理发；经常洗衣服；经常换工作服。5、定期餐具消毒工作，防止交叉污染；食品受到“五大隔离”，即主食与副食、生熟食品、成品和半成品分开，食品与杂类食品分开，食品与鼠药和农药分开，不能混合。生的和熟的食物餐具盒和冷肉餐具必须单独专用并清楚地标记。三、食品柜、货架应保持清洁，无霉变、鼠痕、苍蝇、蟑螂；仓库应该通风良好。禁止存放有毒有害物品和个人生活用品。食品应分类、分离、分离和离地储存，变质或超过保质期的食品应定期检查和处理。四、食品原料使用前必须清洗干净，蔬菜应与肉类和水产品分开进行水池清洗，禽蛋使用前应清洗干净，必要时进行消毒处理。五、原材料、半成品和成品的刀、墩、板、桶、盆、篮、抹布等工具、容器必须标记清楚，并做到分开使用、定位存放、使用后清洗、保持清洁。6.清洗厨房灶台和手术室地板，仔细擦拭餐厅地板和桌椅，每周清洗一次。重点是清洁手术室的墙壁、天花板、炉膛、案板、米桌、橱柜、餐具和容器。餐具摆放有序。防尘、防蝇、防鼠设施齐全。餐厅无老鼠、苍蝇、污染、杂物，餐厅地板、门窗、玻璃及周围环境卫生。七、对食品从业人员进行教育，定期进行营养、健康、职业道德和法治纪律教育，努力提高员工的专业水平，树立爱岗敬业的精神。八、学校领导应定期检查食品质量，做好卫生制度的落实，确保学生饮食。严禁杂物和陌生人进入食堂。九、学校每天要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤等工作进行全面监督检查，总结经验，发现不足，改进工作。十、禁止使用现金，统一使用一张卡。十一、如发现食物中毒事故，及时报告学校和医院采取积极
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