糕点与地域之间的关系分析PPT课件

. 1、点心与地区关系、组长：张侦探成员：陈晓洁是洋波池婉婷冯庆顿、2、目录、月饼、粽子、汤圆、3、月饼、月饼自古以来就很有名的汉族传统小吃，深受中国人民的喜爱。 月饼圆圆的，也有和家人一起吃的，象征着团圆的和平，中秋节一定要吃。 古代月饼在中秋节被当做祭品吃。 据说中秋节吃月饼的习惯始于唐朝。 北宋时期曾在宫廷中流行，也流传于民间，当时俗称“饼”和“月团”。 发展到明代就成了国民共同的饮食习惯。 迄今为止，品种更多，风味因地而异。 其中，广式、京式、苏式、潮式等月饼深受中国南北各地人们喜爱，4、南方月饼广式月饼，广式月饼是中国南方，特别是广东民间传统节食中秋月饼的一种形式，广式月饼世界闻名，最基本的是其材料和制作工艺非常精巧，其特点是， 皮薄柔软，光泽，色泽金黄，设计美观，图案清晰，不易破碎，包装精致，携带方便，是中秋节礼品，也是中秋夜吃面包不可或缺的佳品。 “广式月饼”起源于1889年，城西有糕点店。 煮莲子以莲蓉做酥油馅，清香可口，深受顾客欢迎。 光绪年间，这家糕点馆改名为“连香楼”，其莲蓉馅糕点已成了现在的月饼。 宣统二年，翰林学士陈太吉尝过这家店的月饼后，大为称赞，但觉得“连香”一词不雅，建议改为“莲香”，并手写“莲香楼”的招牌，一直延续到现在。 广州市始于“莲香楼”，各餐饮店、饼家模仿月饼生产，形成了“震远同”、“广州酒家”、“金口月饼”、“趣香”、“大三元”等月饼品牌，“广式月饼”闻名国内外。5、苏式点心、苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，是苏式点心。 江北部分地区和江南地区汉族人民喜爱，表层柔软，颜色美丽，馅料肥厚，不腻。 苏式月饼的制作区域是江浙上海三地，传统的正宗技术保留在苏州稻香村。 该技术的基本内容包括材料的选择、初加工、擦馅、制作皮、起酥油、起酥油、包馅、成型、印花、烘烤、包装等过程。 制作过程中没有模具，用具简单，有刮板、油光纸、烤盘、木炭基杉木箱等。 6、关于月饼诗，咏月饼诗_袁景澜进厨房夺霜，蒸锅气流液.揉细面粉，装饰红痕迹。 齐里供奉遗物，节物忽然.皓月瑶池怨恨，碗里泛着蓝光。 玉食皆入口，这饼独特。 戴上毛巾银丝透亮，抬起头担心相思。 孩子坐在团圆，杯子撒狼，中秋水果摆水晶盘，像饼一样桂魟寒聚不出家门，要和月亮团圆。 -沈兆褆、7、粽子、粽子又称“角黍”、“筒粽”，是汉族传统节日食品，用粽子叶包粽子蒸熟。 为了纪念屈原而流传的是中国历史文化沉积物中最深刻的传统食品，有着浓厚的历史感，深受人们喜爱。 2010年12月，江西德安县宋代古坟出土两个实物粽子，据考证，这是世界上最早的实物粽子。 春秋时代已经出现了“筒茶”，南朝梁开始出现药食融为一体的粽子，至今为止每年农历5月初5日，中国人都会浸粽子，洗粽子叶，包粽子。 8、南北粽子的不同，到了端午节要做粽子、吃粽子的时候，想一想吧。 全国有粽子，南方和北方的粽子差别很大。 其中最明显的是味道，北方粽子以甜为主，南方以咸为主。 9、北方粽子，北方粽子的代表，北京粽子，个子大，斜四边形或三角形。 北方一般用芦苇叶卷成漏斗状。 芦苇又细又窄，捆粽子要叠两三块。 馅料还可以加入糯米、粘黄米等，加入枣。一般来说，只要是甜豆馅，大多是用红豆馅和枣泥做成的，黄米和其他有粘性的粮食封口用细绳捆起来，形成金字塔的正四面体形状，用水煮，既可以吃热的也可以吃冷的，有叶子的香味。 但是米的材料经常使用普通的米。 但是到了近代，北方的粽子也和南方的粽子一样，变成了四个角的粽子。 但味道以枣、枣、金丝桃、杏仁为多，甜味为主，咸味少。 、10、南方粽子，南方多用筷子包粽子，也有人用芦苇叶子。 粽子的形状接近三角锥，体积大。 馅料有糯米和肉、红豆等，有甜咸的肉味，其中嘉兴肉粽最有名。 南方粽子的主要类型有肉粽子、枣粽子、栗粽子等。 粽子是用瘦猪肉在酱油中浸泡一段时间后，再用同样浸在酱油中的米(也有直接使用白糯米)包裹。 近年来，人们在肉粽中加入适量的猪肉增多，这种口感更加美味。 另外，近年来，有时也会加入蛋黄肉粽，也就是煮成粽子的咸鸭蛋黄。 制作粽子的粽米里有经常水疱的红豆和绿豆。 11、关于粽子的诗，七律.端午(唐)殷尧藩少年佳节倍爱情，老了谁知道感慨深生，艾符不符合习俗，但祈祷蒲酒言平。 鬓线每天加上白发，榴锦每年闪着眼睛的千载贤愚瞬间，几个人被埋没了几个名字。 七律.端午老舍端午遭风雨袭击，村子里的孩子们还穿着旧衣服的爱情邀请携带着沉重的蓑笠，因为泥而有勇气深恋草堂的客人一心一意做肉，没有买酒卖文章的当年有三尺鱼，但和现在的豆香不同。12、汤圆、汤圆是中国汉族代表性小吃之一，是元宵节最有特色的食物。 历史悠久。 据传，汤圆是从宋朝开始的。 当时明州是“现在浙江省宁波市”，用黑芝麻、猪油做馅，外面用糯米粉做球，煮好后，吃起来很好吃，很有趣。 因为这个糯米球是在锅里煮着浮着的，所以最初被称为“浮元子”，之后也有把“浮元子”改称为元宵的地区。13、关于汤圆的诗，上元竹枝语(清)曾桂花香馅包着胡桃，江米像珠井水。 马家说滴粉好，试灯风卖元宵。 今晚知何夕，团聚。 汤官找了个旧味儿，灶做了一份新工作。 星星闪烁的乌云中，珠子浮在浑浊的水中。 岁时编辑的杂咏，与之相伴的是家风，14，苏式点心，15，广式点心，16，17，总结起来，这次的研究性学习是探索各地的点心和地域的关系，各地区的点心制作是否与当地的气候和文化有关系。 为了加深这次研究性学习的体验，我们小组成员在国庆节期间，在天河区的稻香酒馆喝早餐，品尝粤式点心，如煎饼、叉