食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度

食品经营单位的安全管理系统编译单位名称：商洛长腾潇湘电影城有限公司员工健康管理体系和培训管理体系一、健康管理体系1.食品从业人员必须每年进行一次健康检查，并且必须持有有效的健康证明。2.食品安全管理人员负责对食品从业人员进行晨检，督促患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等影响食品安全的消化道传染病的人员调离食品岗位，并对从业人员的健康状况进行日常监督管理。3.员工在岗位上工作时，应穿着干净、浅色的工作服和干净的手，不要留长指甲和佩戴手饰；不要吸烟、吃零食和做与食品生产、加工和管理无关的事情。4.为员工建立健康管理档案，并随时更新。保留期不得少于两年。二、培训管理制度1.食品经营者上岗前必须接受中华人民共和国食品安全法及其他相关食品安全知识培训。2.食品管理人员的培训包括责任人员、食品安全管理人员和食品从业人员。3.定期组织对食品操作人员的培训，制定培训计划，每年不得少于40小时，并做好相关培训记录。4.建立员工培训档案，并将培训时间、内容等记录归档。食品安全管理员系统1 .食品经营者应配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。2.食品安全管理员应对员工进行食品安全法律及相关知识的培训。3.制定食品安全管理制度和工作职责，检查并指导实施，及时制止检查中发现的问题，提出处理意见。4.组织员工进行健康检查，督促患病人员调离食品工作岗位。5.建立本单位食品安全管理档案。6 .接受并配合食品监管机构对本单位食品安全的监督检查。食品安全自查报告制度1.食品经营者应当保持经营场所内外环境整洁，经营的食品必须符合食品安全标准。2、配备专职食品安全管理员，负责食品安全的监督管理，并做好购买食品需求卡票和检查登记工作，经常检查食品质量，严格执行食品准入标准，确保不经营任何不合格食品。3.经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止经营，销毁或进行无害化处理。4 .设立食品安全信息公示栏，公示相关食品安全信息。食品业务流程和控制系统1.食品原料、辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购应由具有相关资质的供应商进行，应检查供应商的许可证和食品出厂检验证书，并执行证书和票证需求及检验记录制度。2.食品储存应与墙壁和地面分开，并应按照储存顺序、生产日期、分类、架放、生熟分开存放，摆放整齐并挂牌。3.及时清理变质、有异味、被污染或超过保质期的食品。4散装食品应存放在密闭容器中，并标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系方式。5.食品批发企业应当建立销售台帐，详细记录购买者和检验食品的相关信息。6.按照规定做好不合格食品的召回工作。营业场所和设施的清洁、消毒和维护系统1.加强营业场所的清洁和消毒。确保内外环境整洁，地面无杂物和积水，废弃物容器密封。2 .配备足够的食品经营所需的冷藏、冷冻、加工、清洗、消毒、清洗、垃圾收集设施；食物样本保存设施；三防(纱门、纱窗或窗帘、金属ra1.严格执行索证索票制度。食品原料、辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购应向具有相关资质的供应商进行，并保留供应商许可证和食品工厂检验证书的复印件。2、严格执行检验记录制度，如实记录采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品的生产日期、保质期、名称、规格、批号、数量、供应商名称和联系方式、采购日期。3.根据食品品种和购买时间顺序组织相关数据，并妥善保存，以备日后参考。凭证票和进货检验记录的保存期限不得少于食品保质期届满后的六个月，没有明确保质期的不得少于两年。4.进款单、发票和检验报告应装订成册，并自行编号，以便与记录账户相对应。食品储存管理系统1.根据食物储存要求储存。食物应与墙壁和地面分开，按照到货顺序、生产日期、分类、架放、生熟分开，摆放整齐并挂牌存放。2.直接进口的散装食品应当使用密闭容器储存。3 .食品批发和配送企业要详细记录食品的流向。建立一个销售账户，记录购买者的信息和出售食品的详细情况，以备检查。该账户应保存两年。4.定期检查储存的食物。发现腐烂、变质或超过保质期的食物应立即清洗。5.仓库卫生的定期检查。确保储存场所通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。废物处理系统1 .食品经营者将本单位产生的废弃物按一般废弃物、危险废弃物、餐厨废弃物分类贮存和处理。2.废物收集容器应清晰标记。3 .食品经营者依法按废物分类处置。4、不得使用未经无害化处理的餐厨垃圾饲养畜禽，不得随意倾倒和排放废弃食用油。5、严禁倾倒垃圾，禁止餐厨垃圾直接进入公共水域或进入公共厕所和生活垃圾收集设施。食品安全突发事件应急预案1.及时报告。发生可疑食品安全事故时，食品经营单位应当立即向商州区市场和质量监督管理局报告食品安全事故的发生情况。2.及时治疗伤员。首先把伤员送到医院，积极治疗，确保他们的生命安全。3.停止商业活动。发生可疑食品安全事故后，应当立即停止经营活动，分析原因，对涉嫌中毒的可疑食品和原料应当立即封存，放入冷藏容器(柜)内，由调查人员进行检查，禁止继续使用和擅自销毁可疑食品和原料。控制工具、容器、厨房和其他可能用于制作和盛放可疑食物的中毒场所。4.积极配合调查。发生疑似或确认的食品安全事故后，积极配合执法人员调查处理中毒事件，开展疑似食品的储存、留样和现场控制等具体工作。5.及时总结并堵塞漏洞。事件发生后，应及时进行分析和总结，检查安全漏洞，认真整改，并追究相关人员的责任。投诉受理系统1.真诚、耐心、冷静，积极处理客户投诉，并如实记录。2.及时进行调查，找出问题的原因。3.及时答复投诉人的问题原因和处理措施。4.根据责任的大小，应该采取适当的措施，如道歉，优惠待遇，豁免和赔偿，