2.2 生命活动的主要承担者蛋白质201309.ppt

阅读P16，组成细胞的元素，找出以下元素：,C,C、H、O、N,C、H、O、N、P、S,C、H、O、N、P、SK、Ca、Mg,最基本元素,基本元素,主要元素,大量元素,微量元素,Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo,水在细胞中的存在形式：,结合水：与细胞内的其他物质相结合。,自由水：以游离的形式存在，可以自由流动。,功能：1、细胞结构的重要组成成分2、结合水越多，抗逆性越高,1.良好的溶剂,3.营造细胞内的液体环境,2.参与生化反应（光合、水解等）,功能：,4.运送营养物质和代谢废物,约占4.5%,约占95.5%,水在细胞中的存在形式：,结合水:含量越高，新陈代谢越慢、抗逆性越强。,自由水:含量越高，新陈代谢越快、抗逆性越弱。,相互转化,自由水/结合水的比值,比值高，新陈代谢快，抗逆性弱比值低，新陈代谢慢，抗逆性强,（3）某些复杂化合物的重要组成成分,如：Mg2+是叶绿素的成分；白化苗。Fe2+是血红蛋白的成分；缺铁性贫血Ca2+是骨骼和牙齿的成分；骨质疏松症B是花粉的成分；花而不实,（4）调节渗透压，如：生理盐水为0.9%的NaCl.烧苗,2、无机盐的生理功能,（1）维持细胞和生物体的生命活动。如：血中Ca2+含量：太低抽搐，过高肌无力,（2）维持酸碱平衡。如：体内的缓冲对H2CO3/NaHCO3,第2节生命活动的主要承担者蛋白质,安徽阜阳劣质奶粉喂养下的大头婴儿,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，多名婴孩夭折，究其原因是劣质婴儿奶粉的蛋白质营养指标严重低于国家标准。,为什么蛋白质缺乏会导致婴儿不能正常生长发育呢？,一、氨基酸的结构,1、氨基酸是蛋白质的基本单位。2、氨基酸的种类：约20种。,P20思考与讨论观察下列几种氨基酸的结构，回答问题：,1、氨基酸的组成元素有哪些？,2、氨基酸的结构有哪些共同结构？,3、根据你观察到的共同点，尝试写出氨基酸的结构通式。,甘氨酸,亮氨酸,丙氨酸,CH,缬氨酸,C,1、氨基酸分子的结构通式,分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,氨基酸的组成元素是:C、H、O、N，少数含有P、S。如半胱氨酸还含有S元素。蛋白质的的组成元素为C、H、O、N，少数含有P、S元素。,2、氨基酸的组成元素,3、氨基酸的结构特点,4、氨基酸之间的区别在于R基不同。,1、至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)。,3、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示）。,2、都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。,1、必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。如组氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等。,二、必需氨基酸,2、非必需氨基酸：人体细胞能合成的氨基酸叫做必需氨基酸。,蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸是如何结合形成蛋白质的呢？,三、蛋白质的结构及其多样性,2个氨基酸二肽三肽多肽,具有一定空间结构的蛋白质,盘曲、折叠,结合,结合,结合,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,一条肽链盘曲折叠形成蛋白质,几条肽链盘曲折叠形成蛋白质,三、氨基酸的结合方式,氨基酸的结合方式：脱水缩合一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。,C,H,R1,H2N,OH,C,O,H2O,H,羧基脱掉OH（羟基）,氨基脱掉H,C,H,R1,H2N,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,CONH,NHCO,OHCN,肽键的表示方法:,两个氨基酸分子通过缩合而形成的化合物叫做二肽,连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,由此类推，有几个氨基酸，就叫几肽,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,H2O,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状结构，叫肽链,H2O,蛋白质分子结构的多样性,-,-,-,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸排列顺序不同,肽链空间结构不同,蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。,蛋白质的功能,1、构成细胞和生物体的物质（结构蛋白）2、催化作用3、运输载体作用4、信息传递作用（调节）5、免疫作用6、识别作用,6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。,小结：,氨基酸,种类：20种（8种必需氨基酸）,组成元素：C、H、O、N（少来含P、S）,结构通式：默写,结构特点：说出来,脱水缩合,多肽,脱水缩合：说出概念,肽键的表示方式：默写,二肽和三肽的结构：默写,盘曲折叠,蛋白质,蛋白质的多样性：四点，说出来,蛋白质的功能：六点，说出来,（1）该化合物中，表示_，表示_，表示_。（2）该化合物有氨基_个，有羧基_个。该化合物的名称是_。,氨基,羧基,肽键,2,2,四肽,练一练,2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢,C,下列各项与蛋白质无关的是（）A.催化与调节B.运动C.运送物质D.贮存遗传信息,D,下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）A.细胞和生物体重要的结构物质B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D.生命活动的主要承担者,D,蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸,B,有关蛋白质的计算1.多肽种类的计算,有A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限制的情况下：形成三肽的种类：形成二肽的种类：每种氨基酸只有一个的情况下：形成三肽的种类：形成二肽的种类：,32=6种,333=27种,33=9种,321=6种,2.肽键数、脱水数的计算：,5,5,6,6,5,5,n-m,n-m,公式：,肽键数=脱水数=氨基酸分子总数-肽链数,练习：某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）A.498、498；B.500、500；C.502、500；D.501、500,C,3、蛋白质相对分子质量的计算,蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均分子量失去的水分子数水的分子量；n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a,则形成的蛋白质的相对分子质量为：,na-18(n-m),例题：假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是A4条B3条C2条D1条,4.关于“至少”的计算,1）.蛋白质分子中至少含有的游离的氨基和羧基的数目；,1,1,一条肽链至少含有_个羧基和_个氨基,有几条肽链就至少有几个氨基和羧基；,氨基数=羧基数=,肽链数+R基中的氨基数,肽链数+R基中的羧基数,例题：多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？A.5、2B.3、3C.4、5D.5、5,5.环状肽的计算,肽键数=脱水数=n个氨基酸形成的环状肽相对分子质量=,氨基酸数,na-18n,1、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（）A.73472；B.12800C.63212；D.63140,C,强化训练：,3、下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫,A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽,小结：,蛋白质,基本元素：,C、H、O、N,氨基酸（基本组成单位）,种类：种,必需氨基酸,非必需氨基酸,通式：,构成,结构特点：,至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上，R基不同导致氨基酸种类的不同,脱水缩合,多肽,形成方式：,脱水缩合,构成：,多个氨基酸分子通过脱水缩合形成的化合物,相关计算：（1）肽键数（脱掉的水分子数）=氨基酸数肽链数（2）蛋白质分子质量=氨基酸数*氨基酸的个数水分子量*脱掉的水分子数,盘旋折叠,蛋白质（生命活动的主要承担者）,组成元素,C、H、O、N（P、S）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基