夏季饮食健康

夏季饮食健康,NBEG人资卫生,夏季饮食简介,夏季天气炎热，每个人都是心浮气躁，如果饮食不加以控制，生病是难免的。每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃肠不舒等症状，有的发生胃肠道疾患。因此，炎热季节必须讲究饮食调节，采取相应的对策。,一、细菌性食品中毒表示为恶心呕吐、腹泻腹痛等。具有潜伏期短、时间集中、忽然爆发、来势凶悍等特点，90%以上发生在7、8、9三个月。预防的症结是加强饮食卫生治理，防止食品污染。,二、旅游性腹泻常见症状为水样便，并伴发腹痛、腹胀、呕吐等。因此，在旅游过程中要严把“病从口进”关。,三、大肠杆菌肠炎表示为腹泻，逐日35次，为黄色蛋花样便、量多。因此预防该病要搞好饮食、饮水卫生和粪便治理,四、细菌性痢疾，简称菌痢通常起病急骤，先是畏冷发热，后腹痛腹泻等。中毒型菌痢病人可极度衰竭，涌现中毒性休克，多见于2岁以下的婴幼儿。因此，搞好饮食、饮水卫生和粪便治理，大力消灭苍蝇，是预防该病的基本方法。,五、冰箱性肠炎，即耶尔细菌肠炎随着冰箱的普及，该病的发病率逐年上升。耶尔细菌广泛存在于牛奶、肉、鱼、禽以及蔬菜等很多食品中，在4以下的低温下生长繁殖。冰箱冷躲室里的食品污染了该菌就可能引起肠炎。因此，冰箱内的食品要生熟分开，进食前要重新烧熟烧透。,夏季饮食要坚持的六个原则,一年之中最难熬的是夏天，给我们的工作生活增加了很多的麻烦，只要走出空调房，立马就是一身的汗。在这样的天气里，如何吃出健康，成为很多人关心的问题。天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲表示，炎热夏季，在注意调节的基础上，饮食最好坚持六大原则。,六是忌过饱。夏天的饮食不能过饱，尤其是晚餐更不应饱食。特别是老人和儿童，他们的消化能力本来就不强，夏季更差，吃得过饱，消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。,一是宜定时。夏季要按时进餐，不能想吃就吃，不想吃就不吃，这样会使脾胃生理功能紊乱，诱发胃病。,二是宜清淡。夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸易被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱，致使食欲不振，如果过食油腻食物，会伤害脾胃，影响营养消化吸收，因此，夏季宜食绿豆、西瓜、荞麦、大枣、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鲫鱼、豆浆、梨等清淡食物。,五是忌生冷。炎炎夏季，适当吃些凉食或喝些冷饮会让人感觉身心舒适，但是，这些食物不宜吃得太多。吃太多会损伤脾胃，影响食欲，甚至导致胃肠功能紊乱。尤其是老年人和儿童，更要注意。,四是宜药粥。夏天不适合大补，最好少吃油腻，多吃清热降暑的食物，如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”。,三是宜搭配。夏季饮食要注意食物结构的合理，讲究搭配。细粮和粗粮要搭配好，一个星期应吃三餐粗粮；稀的与干的要搭配好，早上吃面食、豆浆，中餐吃米饭，晚上一天吃干饭，一天吃稀粥。荤菜与蔬菜要搭配好，以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以肉虾类等荤食。,步骤/方法,1.新鲜购买的食物要尽快食用，切莫长时间存放，尽量不剩饭菜。所有生鲜食品原料及调味料添加物都要在其保质期内食用。,2.清洁夏季蔬菜水果虫害较多，对于带皮的水果及蔬菜在食用及加工前要注意浸泡充分、清洗彻底，防止农药及虫害遗留，食物贮存场所、器具、容器均应保持清洁，同时做到生熟食品分开存放。,3.冷藏食物的调理及保存应特别注意温度控制在7以下而且冷藏时最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。,4.加热食物要蒸熟、煮透再食用，尤其像海鲜类食品如毛蚶、螺狮、甲鱼、牛蛙等。,夏季饮食安全小常识,5.人员卫生调理食物前彻底洗净双手，若手部有伤口，应完全包扎好才可调理食物(伤口切勿直接接触食品)。,6.吃冷饮，莫贪多冷饮吃得过多会稀释胃液，造成胃中正常菌群的紊乱，降低了局部抵抗力，容易发生腹泻。,夏天多吃下列几种菜实惠营养,首先是适当多食用一些凉性蔬菜。夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。因为这些蔬菜偏凉性，在食用时也应注意。久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响。,夏天多吃下列几种菜实惠营养,第二类蔬菜是瓜类蔬菜。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。,第三类蔬菜是“杀菌”