九年级化学下册121人类重要的营养物质课件人教新课标版

第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质,人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!,你认为这些食物中有哪些营养物质？,食物中的六大营养素：,油脂,蛋白质,糖类,无机盐,维生素,水,（1）蛋白质由什么构成的？（2）哪些食物含有丰富的蛋白质？_（3）蛋白质的种类_（4）蛋白质的功能有哪些？,多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素,乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等,血红蛋白、酶等多种,一、蛋白质（阅读课本90-92页回答下列问题）,是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。,水,排出体外,氨基酸,维持人体的生长发育,维持人体的组织更新,（4）人体消化蛋白质及主要作用,供人体活动的需要,放出热量,在胃、肠道里,氧化,重新组成,含蛋白质的食物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,人体所需的各种蛋白质,通过肠壁进入血液,二、糖类（阅读课本93页回答下列问题）,1、组成：,2、糖类主要包括哪些物质,3、主要来源,4、功能,由C、H、O三种元素组成的化合物,葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：（C6H10O5）n,又称为碳水化合物,植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）,供给能量(60%70%),生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖,三、油脂（阅读94页）,1、组成：,2、油脂的分类及存在状态,3、主要来源,4、功能,5、油脂与健康的关系,含C、H、O三种元素,植物油脂,动物油脂,常温呈液态，称为油,常温呈固态，称为脂肪,植物种子、动物油脂，肥肉,维持生命活动的备用能源(20%25%),要适量，太多：导致消化不良、肥胖；太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。,四、维生素,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,2、食物来源：,1、维生素的作用：,3、与健康的关系,水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等,缺乏维生素A夜盲症缺乏维生素C坏血病缺乏维生素D佝偻病骨质疏松症,多数在体内不能合成,应用实践,讨论交流：a.为什么吸烟有害健康？b.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？c.为什么霉变食物绝对不能食用？,答:血红蛋白易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，会使人缺氧窒息死亡。而香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO，吸入大量烟气会使人体组织器官处于缺氧状态，会损害身体健康。,为什么吸烟有害健康？,甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。,为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。,有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,不法商贩将霉变大米变为“黑米”,霉变的大米含黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。,【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳,【小结】,1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色,3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。,1、给我们平时常吃的食物找“家”：,米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉米猪肉黄瓜鲜奶,主要含蛋白质的有；主要含糖类的有；主要含油脂的有；主要含维生素的有。,课后检验,小小营养师资格考试,2、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（）A、糖类B、油脂C、蛋白质D、维生素3、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）A、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖,C,B,变式题,4、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C、水D、油脂,D,5、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因