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文档简介

餐厅礼仪,进入餐厅,西餐习惯上由左侧入座，男士应協助女士入座，坐姿端正且尽量靠近椅背，女性可将皮包置於椅背間不可置於桌面。,进入高级餐厅，应等候带位，不可自行就座，最好能事先订位。,使用口布,口布（餐巾）应摊开后对折铺在大腿上，不宜扎在裤腰上或围在衣领上。,2.口布可用于遮油烟、防止汤汁滴落在衣物、擦嘴，但不可擦脸、擦汗、擦餐具、擤鼻涕。,西餐順序,（开胃酒）开胃菜湯鱼类主菜（肉类）水果点心饮料,自助餐亦同,餐具的使用,使用原則左叉右刀，由外而內，由上而下。,2.切肉从左边開始，切一塊吃一塊，不可切一大块分數口吃，或一次全切开再吃。,3.若餐具掉落应请服务员拾起换新，不可捡起擦拭使用。,葡萄酒品尝,饮酒方式先观其色，再问其香，后品其味。,2.红酒配红肉、白酒配白肉、香槟可當开胃酒（也可佐餐）。,3.握杯应握杯脚，倒酒不可超過1/2，不可加入冰塊，喝時先以口布擦嘴。,特殊吃法,面包应以手撕开约一口之小块，涂上奶油食用，不可用叉子叉。,2.洗手盅（花瓣）應將手指放入轻轻搓洗，再以口布擦乾。,3.意大利面应以叉子卷起，再以湯匙輔助，不可吸食。,离开座位,刀叉分开成八字型置于餐盘上，不可放在桌面沾污桌巾，口布折好放于椅面或扶手上。,2.用毕將刀叉合并置于盘上，离开时將口布折好放于桌面左侧。,3.礼貌并婉转告知对方，但无需讲的太直接，以化妝室代替厕所。,咖啡喝法,先加入糖溶解，再加入奶精，咖啡匙用于搅拌。,2.杯耳转向右，咖啡匙置于上方盛盘上，趁热喝完。,中餐礼仪,骨頭应吐于手中再放置在骨盘上，不可直接吐出，或放在桌面上。,2.不可同時拿筷子及湯匙，适宜时机敬酒。,用餐禁忌,口中有食物不可说话，不可以以刀叉比划，谈话时应先放下刀叉。,2.男士勿自顾自的吃起來，忽略了与女性聊天，也不可很快吃完。,3.不可用力拍打湿纸巾包裝，以免惊吓他人。,要喝水時，应把口中的食物先吞下去。,用餐禁忌,在飯桌上不要剔牙。最好等沒有別人在場时再取出。,喝湯可以將盘子傾斜，然后用湯匙取食。,侍者依次為客
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