饭店绿色管理细节方面内容.doc

饭店企业节约用水实践指南 资料来源：乌鲁木齐商业学院 2004/03/14一般建议： 增强员工节约用水的意识； 征求员工的节水建议，在显著的位置设立意见箱； 在员工中开展竞赛活动（例如：海报、标语或节约观念等）； 在员工和消费者的休息室布置告示牌，鼓励节约用水； 进行清洁工作时实行定量用水； 每周抄一次水表，检查节水措施的效果； 安排一名员工监督水的使用和浪费情况； 明确水的用量和用途； 决定其他节约用水的方法。 大厦维护： 检查供水系统的漏水问题，切断所有不必要的水流； 修理滴水的水龙头和淋浴喷头以及跑水或漏水的抽水马桶； 在管道设备上可能的地方安装减径接头和水龙头充气器； 减少抽水马桶的冲水量，调整冲水量控制结构，或在水箱中放置减少水量的替代物（水坝、瓶子或袋子）； 切断向未使用的设备间的供水； 按照制造商的建议尽量减少冷却设备的用水，例如空气压缩机； 减少空调单元的载荷，关掉不需要用的空调； 保持维护热水管道隔热层； 避免锅炉和空调器过多的排放冲洗（监视溶解物的总水平，必要时再排放）； 要求保洁人员擦地时少用水； 用干粉方法替代地毯的湿洗或蒸汽洗方法。 游泳池： 把游泳池泼溅出来的水引到景观区； 降低游泳池水位以减少泼溅出来的水； 在游泳池不使用时将其遮盖起来以减少水的蒸发量； 减少清洗游泳池过滤器的水量。 厨房： 关掉饮料台冲洗托盘的长流水，仅在必要时洗涤； 洗碗机在不用时关掉，满负荷时才开； 更换喷头以减小水流。必要时使用水池里的水； 使用蒸汽保湿食品台的水冲洗烹饪区； 不要使用流动水化冰或解冻食品； 使用节水型制冰机； 在可行的地方使用循环水； 循环使用洗碗机的漂洗水，或送到垃圾处理装置去循环利用； 把要洗的烹饪用具和餐具预先浸泡在水池里，不要用水冲； 在水池里洗蔬菜，不要让水在配制池里流； 使用蒸汽保湿食品台的水代替新水冲洗烹饪区。 酒吧： 不要用流动水融化水池过滤网里的冰块。 洗衣房： 在可能的、符合健康原则的基础上，重新编排机器的程序，去掉一个漂洗或肥皂水洗循环； 在可能的地方降低水位，尽量减少每一次洗涤的用水量； 仅在满负荷时开始洗涤 对洗涤程式和机器循环的用水效率进行评估。 外部区域： 把用水量大的草坪、树木、灌木转换成适应干旱环境的景观景观设计中选用颜色美丽、用水少的植物。将来的景观设计要考虑减少用水； 记录用于景观区域的户外用水量； 不要每天浇灌景观、一周浇两次到三次即可； 停止用水管冲洗便道、车道、停车场； 减少刷洗汽车、大客车、卡车的次数； 避免给植物施肥、剪枝，那样会刺激过度生长； 除掉野草和生长不良的植物，这样可以节省浇灌用水而又使留下的植物得益； 在许多情况下，老的、移植的植物不需要频繁地浇水。观察需要浇水的迹象，例如枯萎、变色、土壤干涸等； 在喷水系统上安装土壤湿度人工设定装置或定时器； 如果可能，在早晨和黄昏蒸发量比较小的时候浇水； 确保灌溉设备均匀供水； 调查研究安装滴灌系统的优越性； 在植物根部防止覆盖层以减少蒸发和抑制野草； 清除杂草，松土，让水渗进植物的根部； 避免浇灌时水溢走，保证喷出的水正好覆盖草坪或花园，不要喷到便道、车道上或水沟里； 冬季，只在持续温热干旱期间浇水（在春季和秋季，多数植物所需要的水量大约是夏季的一半）。 节能降耗在饭店设施设备管理中的实践 当前我国饭店业的能源成本比例一般达到7%，但欧美等国家的这一比例很少超过4%。在我国饭店业受政府行政性价格歧视的情况下，能源的节约和管理长期以来是饭店企业关注的问题。能源包括电力、石油、水等，使用能源的副产品使一氧化碳以及其他燃烧排放物，诸如氮和硫的氧化物以及颗粒物质等，能源的节约和管理试图从减少能源的使用入手达到节约费用并减少环境污染的目的。 良好的设施管理实践中包括控制能源使用的各种行动。有助于控制能源使用的管理方法有： l 记录能源用量和能源费用 l 适当的设备维护 l 适当的操作方法和记录 为了监视能源的使用，有必要做好能源用量记录和能源付费纪录。有些饭店已经开始采用先进技术去了解设施消耗了多少能源。在饭店楼宇中使用计算机化的控制，工程部经理不仅可以得到随时间变化的能源使用纪录，还可以监视即时用量。有些连锁饭店的经营者与供应商签订合同，供应商负责为他们监视大厦能源的消耗，提供书面或在线的公用能源消耗量报告。另一个有利的选择是在大厦里安装分表来计量公用能耗的用量（包括水）。这样做可以精确地知道各种设施的能源消耗（例如洗衣房），如果饭店愿意的话，可以向这些设施收费。这样可以帮助抵消饭店业信息记录方式中的问题。费用和消耗通常是按每间客房来计算的。这其中表达的概念是，实际的能源消耗是在客房发生的。对于许多饭店的经营来说，情况不是这样的。很多系统要使用能源，能源管理要针对那些使用能源的系统和系统所服务的区域。在新建筑中使用分表计量要相对便宜。由于许多饭店有诸如食品和饮料一类的外包经营，所以使用分表计量比较普遍。 适当的设备维护是实现其额定性能的关键。清洗可以提高效率，这一点可以有缺少定期适当清晰的锅炉和冷却器的使用频率的降低来证明。不能给锅炉和冷却器提供必要的水处理也会导致设备结构频繁。设备的润滑和校准可以减少摩擦和磨损。确保阀门没有固定在开的位置，这样可以使设备不会同时加热和制冷，或仅在需要时才排水而不是总在排水。 能源管理的另一个重要因素是工程部门和其他部门的员工正确地操作设备和系统。工程部门的员工应该知道影响设备性能和运行的因素。这其中包括什么设备在能源需求的低谷期间运行效率最高，还包括控制设备不必要的运行例如，不需要为没有人使用的会议室提供空调。其他员工要明白他们的行为对能源消耗和能源费用所产生的影响。用热水融化餐台的冰块、让洗衣机不满载运行、没人的会议室不关灯，诸如此类的行为会浪费大量的能源。 节约能源的途径包括： l 提高效率； l 减少运行时间； l 减少能源供应载荷； l 废能源的回收和再利用； l 使用收费低的能源。 任何设备的能源消耗量都与设备的效率有很大关系。照明是一个生动的例子。典型的白炽灯效率是每瓦20流明（光通量单位），日光灯的效率是每瓦60流明。这就是说，使用白炽灯照明要消耗3倍于使用日光灯照明的能源才能达到同等照明效果。只有了解了各种设备效率的表达方式、能源的费用以及设备耗用的能源量，才可以进行经济分析，评估购买效率更高的设备的可行性。效率更高的设备带来的经济和环境方面的双重效益可以使一个管理者有足够的理由很容易地作出决定。 另一个减少能源消耗的方法是减少运行时间，也就是说，把设备关掉。一天24小时开着储藏区的灯、无论何时都让计算机复印机打印机运行着、根据时钟而不是依靠光电元件控制停车场的照明，以及其他许多习以为常的行为都会造成大量不必要的能源消耗。 降低能耗载荷是一个经常被忽视的问题。窗户膜可以减少太阳热量的吸收。小流量淋浴喷头和抽水马桶可以减少用水量。在屋顶上加装隔离层可以降低供热和制冷的载荷。总之，有很多细节可以注意。 饭店业有许多机会回收和重新利用能源。所有商业建筑都可以从排出的空气里回收热量和冷量。用排出的空气预热或制冷建筑物的进风是一种回收利用废能源的方法。洗衣房是又一个机会，可以从排出的空气和水中回收热力，等等。比如用水去冷却制冷设备，然后把水送到洗衣房去洗涤衣物，这样做不仅回收利用了可能被放掉的水，而且水还是热的。对于一些饭店来说，回收利用废能的途径还包括由引擎驱动的发电机，或者是在不远的将来由燃料电池来产生现场动力。这些都取决于设施专业人员和管理人员的创造力。 操作指南2：能源的节约和管理l 执行减少能源消费的程序；作为能源管理程序的第一步，采取简单的措施，诸如关掉不用的设备，可以获得经济和环境上的利益；l 研究替代的、有利于环境的生产能源的办法，例如太阳能、风力和生物能量等；l 开发、利用和推广节能技术；l 把能源效率作为新开发项目中优先考虑的问题；l 培养员工节约能源的环境意识；l 对于跨国公司来说，要在所有设施中都采用提高能源效率的技术饭店业可能存在的危险物质及其管理 饭店业不会产生、一般也不会使用大量的危险物质。然而，行业里的一些经营项目和活动确实会用到危险物质。 l 有毒物在被吸入、眼下或吸收时会造成健康上、身体上或精神上损害的物质。例如农药和除草剂。 l 可燃物容易被火星或火苗点燃并引起火灾的物质。需要特别关注的是那些低燃点的液体。例如溶剂和燃料。 l 易爆物可由自身化学反应产生高温、高压或速度造成周围物体损害的物质； l 腐蚀物通过化学反应毁坏其他物质的物质。这些物质在接触人体组织时会造成灼伤或组织坏死。危险最大的是皮肤、眼睛、肺以及胃。烤箱和抽水马桶清洗剂通常都有腐蚀性 l 传染物含有存活的微生物及其毒素的可以致病的物质。例如，垃圾和被污染的食物（肉毒杆菌中毒、沙门氏菌以及军团菌等） 需要制定关于危险物质的行动计划，其中应包括下列目标 l 尽量减少危险物质的使用； l 使用更易于被环境接受的替代品； l 未经专业培训，不得接触和使用危险物质； l 确保依据地方及国际法律和法规对危险物质进行储藏、标志、使用、处理和处置。 建议在行动计划中实行的步骤有： l 确定和记录危险物质的使用场所、使用对象和使用原因； l 评估使用危险物质会带来的问题； l 在可能的地方确定有利于环境的替代品； l 检查处理、储藏、标志以及处置程序； l 编制一本危险物质使用手册。 现场储存机动车油料和锅炉燃料在行业中是常见的。燃料泄漏和排放会对环境造成很大的危害。为了保持储存系统的完善，要有适当的工艺规程，要定期检查储罐和管线。燃料储罐应该安装在高于地面的地方，这样可以把不易察觉的泄漏减到最小，并且把泄漏出来的液体控制住。 在20世纪80年代和90年代，有两种危险物质受到特别关注即PCB和石棉。PCB（多氯化联二苯）用于变压器和其他电气设备。确保这些设备中的PCB不泄漏、确保使用得到认可的方法处置含有PCB的产品，仍是需要继续关注的问题。石棉问题主要在于这种物质可以在空气中扩散，会被建筑物里的居住者吸入。识别和管理石棉的程序开发得很完善，应该遵循。 操作指南5：减少危险物质问题的行动：l 检查含有危险物质的产品使用的必要性，在可能的地方使用更有利于环境的产品；l 在购买新产品之前评估他所涉及的环境和财政问题；l 在没有环保替代品的地方，与政府和制造商进行合作开发；l 尽量减少危险物质的使用，循环利用或重复利用任何剩余物；l 负责任地处置任何不可避免的废物；l 建立防范盗窃和事故的库存盘点和储存程序。l 确保对所有员工进行处理危险物质的训练和应急程序的训练；l 启动有毒物质环境排放规程，将其作为员工知情程序的一部分；l 把环保工艺技术与同业进行交流。健康住宅的室内空气质量 2004-02-27 适宜的室内居住环境要求有宽松的居住空间，良好的室内空气质量，适宜的温、湿度，尽量低的光、噪音污染，以及符合要求的水、电、燃气供应。如果室内空气受到污染，就有可能引起人体的各种疾病。轻的会是我们的生活质量不高，重的会危及生命。所以对室内空气的质量必须给以高度的重视。 室内空气污染的来源主要有三种。一是可吸入颗粒物，主要来自灰尘，烟尘，雾，皮屑，吸烟及短纤维等。有人可能认为可吸入颗粒物对人体健康影响不大，其实不然。许多细菌、病毒等微生物，氡子体，对人体有害的挥发有机成分等都附着在悬浮颗粒上，人体吸入这样的颗粒，必然会影响健康。况且有的颗粒本身就含有有毒物质。所以在大气监测中要有总悬浮颗粒浓度一项。粒径小于10微米的悬浮颗粒易被人体吸入，粒径小于2.5微米的悬浮粒子对人体尤为有害，所以在室内环境监测中通常有这两项，分别以PM10和PM2.5表示。室内空气污染的另一个来源是气态污染物，包括气体污染和各种挥发物污染，如众所周知的苯，甲醛，苯并芘等。在监测中要测量空气中的总挥发有机成分和挥发有机成分，分别以TVOC和VOC表示。它们主要来自油漆，粘合剂，化妆品，洗涤剂，人造板，地毯，化纤窗帘等。室内空气污染的第三个来源是生物污染，这包括霉菌，螨，细菌，病毒，花粉，蟑螂，红蚁，白蚁，蚊子，苍蝇，老鼠，宠物等。特别是在我国南方和边远地区，有的室内生物污染还很严重。但国内在这方面还没有相应的标准，重视的还不够。国外已相当重视，世界卫生组织(WHO)已多次开会讨论，正在制定“室内生物污染导则”，不久即将发布，作为各国制定国内标准的依据。 我们国家对室内空气污染还是相当重视的。国家制定了一系列空气质量标准来改进室内空气质量。特别是国家住宅与居住环境工程中心制定的“健康住宅建设技术要点”更是从根本上抓住了住宅建设的实质，就是要为人民群众提供有益于身心健康的居住环境。我们国家常见的室内空气污染物、对健康的危害。 要保持室内良好的空气质量，首先要减少室内污染物的排放，如不吸烟，不养宠物，少用化妆品，不用劣质化妆品，不燃香，去掉不良生活习惯，养成良好的卫生习惯。其次要注意保持室内一定的新风量。在正常情况下，要使室内空气中的二氧化碳低于标准规定的0.1%，每人每小时需要新鲜空气30立方米。从建筑、装修方面讲，要选择符合标准的建筑、装修材料。特别是装修材料，不要只图便宜。适当推迟入住时间。总之，室内空气质量问题要在设计、施工的全过程中予以考虑。 还应该提一下在空调机和空气净化器使用方面的误区。目前我国在空调机生产方面已居世界第一，2000年生产1300万台。空调普及率已达50%。许多人认为，使用空调和空气净化器就可以达到使室内空气清新、除湿凉爽的目的。其实不然，现在的空调机绝大多数为封闭式，仅可调温和部分除湿，极少新鲜空气补给。空气净化器也是只使室内空气部分净化，没有引入室外新鲜空气。所以空调机和空气净化器都不能达到引进新鲜空气，从而彻底改变室内空气质量的目的。况且空调机体和管道中会积累大量污染物，实为藏污纳垢之所。所以，改善室内空气质量的最有效方法是自然通风，增加新风量。 室内空气的放射性污染与非放射性污染相比，研究要透彻的多。人类自诞生时起，就生活在放射环境之中。室内空气的放射性污染主要表现在室内空气中氡及其子体的含量上。诚然，随着人体接受放射性剂量的增加，人体患癌症的危险度也会增加。随着人体吸入氡及其子体的增加，的确会使肺癌的危险度增高。根据现在的研究结果，如果居室内氡的年平均浓度为100 Bq/m3，人的肺癌相对危险度会达到1.30，也就是说，肺癌的危险度会增加30%。要知道，被动吸烟会使未成年人的肺癌相对危险度达到2.98，主动吸烟者的肺癌相对危险度达4.5(中国)到10.0(外国)。由此就可看出氡及其子体对人类健康的影响程度了。 尽管如此，我们国家早就制定了室内氡浓度的控制水平(表2)。须注意的是表中数值的单位是年平均平衡当量浓度。年平均是指在一年内的平均值，不能瞬时测量一个数据就与表中的数据相比较。平衡当量浓度不是实测浓度,它们相差一个氡与子体的平衡系数F，即平衡当量浓度= F x实测浓度通常F值为0.4-0.5。只要室内氡浓度的年平均平衡当量浓度不超过行动水平，就是可以接受的。 室内空气中的氡及其子体有80-90%来自地基土壤。所以，一般来讲，室内氡的浓度地下室要大于地面建筑，通风不好的房间要大于通风良好的房间。如果土壤中氡的母体镭-226含量高，则室内空气中的氡含量必定高，反之亦然。而土壤中镭-226的含量又决定于铀-238的含量。所以住宅要选择在土壤中铀-238和镭-226含量低的地方建造。 降低室内氡浓度的最有效办法是建造防氡地基。 降低室内氡浓度的另一个有效办法是密封室内的细小裂缝，堵住地下氡进入室内的通路。地面，墙角，上、下管道与墙面、地面的连接处，任何小的缝隙都要封死。这样也可有效降低室内空气中的氡浓度。 降低室内氡最简便易行而又有效的办法是经常开窗通气。室外空气中的氡浓度总是要低于室内。经常开窗透气可以使室内高氡浓度的空气出去，室外低氡浓度的新鲜空气进来，从而达到降低室内空气中氡浓度的目的。开窗不要只开高处的窗，也要开低处的窗，因为氡的比重较大，总是在地面附近，只开高处窗不利于氡的向外运动。 由以上分析可以看出，无论是室内的放射性污染，还是非放射性污染，很重要的一个解决办法就是加强自然通风。这样可以使室内的污染空气出去，使室外新鲜空气近来，使室内空气质量永远保持在一个较好水平。在房屋设计阶段就要注意到这一点。 酒店能源节约谈 作者：董晋兴（南京中易酒店管理策划有限公司工程总监） 信息来源：大酒店 许多饭店的经营者长期以来都认为工程部是花钱不能创造效益的部门。甚至有些老总认为凡是工程部提出的要求不是要钱就是要人。其实工程部是创造利润的大户。从某种意义上讲，节约所产生的效益比创收要大的多。一台机器如果维护保养的好，多用十年八年不成问题，若维修不当，造成提前更新，几十万甚至上百万的固定资产就得报销。这种损失的费用，餐厅服务员要端多少次盘子，客房服务员要做多少间客房才能赚得回来? 下面我向大家介绍几种节能降耗的具体措施： 1、利用空调主机(制冷机)的冷凝余热置换成我们所需要的生活热水。原这部分热量是由冷却水泵通过冷凝气，冷却塔带走的。不但白白浪费了这部分能源，而且对环境不利。这样可节省两部分能源：1)热源的节约，2)电能的节约，减少离心式制冷机的电流。 2、中水利用，是利用酒店生活废水，如客房，厨房、洗衣房等处排污水，进行处理后，重新利用，如浇花、草等。 3、检查和修补管道系统的跑、冒、滴、漏(生活冷热水、空调水、消防水等)。 4、检查和修补空调管道，热水和蒸汽管道的保温。 5、冷凝水的回收利用： 在酒店的供热系统中，用汽设备冷凝水的回收利用是一项重要的节能措施。常用的供汽设备中，如吸收式制冷机，空调机组(带蒸汽盘管)、厨房设备、洗衣房设备等排出的冷凝水，其热量约占蒸汽热量的12-15%。回收冷凝水就是回收了这部分热量，提高了蒸汽的利用率，节省了锅炉的燃料。 因冷凝水的温度比锅炉给水的温度高，用70-80C的冷凝水代替20C的锅炉给水，可节省燃料12%左右。另一方面冷凝水是经过加药处理的锅炉给水，回收到锅炉内可节省大量的水处理费用，又可减少锅炉排污的热损失，使锅炉的热效率提高2-3%因此，冷凝水回收的经济意义很大，应当引起酒店工程管理人员的高度重视。 一家四星级酒店使用燃气锅炉三台，蒸汽量2吨/时台，年耗柴油量530吨，产汽9000吨/年，每年回收冷凝水6300吨，每年节约费用在10万元以上。 6、冷凝水回收系统中应注意的几个问题： 在实际运行中，冷凝水的回收率很低，其原因如下： A、漏汽量过大；B疏水器失灵；C回水管道腐蚀 因此，要想尽量多的回收冷凝水，首先杜绝蒸汽系统的冷凝水系统漏汽、跑汽，其次是在冷凝水，的回收过程中防止污染和腐蚀，排尽空气，避免冷凝水和大气接触。疏水器是冷凝水回收系统中最关键的设备，也是最容易发生故障的设备，因此要注意疏水器的合理选用。 1)解决冷凝水回收系统中的跑汽和漏汽问题， 用汽设备排出冷凝水的热量占蒸汽的12-15%，实际用汽量只能吸收70-90%，这说明蒸汽尚未完全冷凝便排出用汽设备，存在着严重的跑汽和漏汽。不能认为蒸汽漏人回水管道便不存在损失，因为事实上冷凝水回收系统容纳不了窜入的蒸汽，蒸汽占据了冷凝水的空间，冷凝水不能顺利回收，降低了回收率，造成热能的浪费。 冷凝水系统跑汽、漏汽的原因：疏水器失灵、旁通阀未关或关不严。 疏水器失灵旁通阀打开邻近疏水器排水不畅打开其它疏水器器旁通阀(造成恶性循环) 解决漏汽的方法： A将旁通阀关严(关不严的要修好)；B在疏水器上加旁路，在旁路上加阻汽孔板； C更换质量高的疏水器；D防止系统的堵塞，污染和腐蚀(及时清除)；E对锅炉房冷凝水的回水及时进行检测；F疏水器的及时维修。 疏水器在供汽、供热系统中是个小配件，但这却是通向冷凝器回水系统的重要门户，作用很大。在1小时内可启动百余次，所以疏水器的维护管理非常重要，必须充分注意疏水器的阻汽排水作用；认识疏水器发生故障的危害性，加强维护管理，疏水器的故障原因经检查发现后，要立即排除，或更换修理，使疏水器处于良好的工作状态。只有这样才能保证整个供热系统的经济运行。 2)疏水器的合理选用 A选择疏水器的类型：浮桶式，吊桶式、浮球式在酒店的用汽设备中，疏水器的确主要用于空调机组、采暖、厨房、洗衣机房的加热设备，生活用热水交换器系统，用沉浮式和热膨胀式较多。选用疏水器时一定要注意制造厂家的限定条件。 B选择疏水器的排水能力和尺寸，一定要与使用条件相符。 C疏水器各种配件的合理安装。 3)冷凝水的水质处理： 冷凝水回水管理腐蚀的原因是由于在回水管道中的蒸汽的温度降低变为冷凝水(H20)，同时在回水管道中又含有二氧化碳(C02)气体，由于H20和CO2的作用，使冷凝水的回水管道中产生了大量的碳酸：H20+C02H2C03(碳酸) 回水管道中CO2的含量越高，冷凝水的PH值越低，冷凝水变为酸性，致使冷凝水的回水管道造成严重的腐蚀。 腐蚀所产生的氧化铁的沉淀物积存在管道和热交换器当中，不仅降低了热交换的效率，而且还进一步加剧了管道的腐蚀。时间长了会腐蚀锅炉，会给锅炉的安全运行带来严重的后果。 预防冷凝水腐蚀的方法： A加防腐剂，中和碳酸，提高冷凝水的PH值，一般控制在7.5-9之间。 B回水采用加压系统加压，防止空气进人回水系统。(减少CO的含量) C加强对浅漏用汽设备的管理。(防止空气从不严密处漏人系统) D在蒸汽回水系统设置排气管(跑风)。 饭店企业如何进行垃圾的减量和管理 在饭店企业中，垃圾的减量和管理包括减量、重复利用、循环利用和垃圾转化，还有垃圾拖运合同费用结构和管理。这些工作把垃圾减量处理和处理费用结合起来，有助于确保垃圾的最终处理方法符合环境保护要求。 很显然，饭店的类型不同，设施的范围不同，产生的垃圾也不同。不提供餐饮、有一小片最简单的景观，没有会议设施，这种实惠型饭店产生的垃圾相对比较少。全功能性的度假地会议设施有饮食服务和大片高水准的景观，客人在住宿期间可以得到各种形式的服务，这类设施产生的垃圾就比较多。快餐店的垃圾主要是一次性的最终产品包装物（杯、盘、餐巾纸以及同类材料），食物垃圾通过预处理可以实现减量。正餐馆的垃圾里最终产品包装物比铰少，而食物制品比较多。 垃圾减量和管理可能带来的经济效益是很大的。 垃圾拖运合同是饭店物业运行和维护预算中很大的一部分。监督和检查垃圾桶里的东西也可以减少不必要的损失，诸如餐具或其他不应该丢弃的材料。在垃圾拖运合同的管理中采用下列措沲可以减少处理费用： 只有垃圾桶装满以后才能运走（拖运合同是按满罐和垃圾重量付费的）； 要求重量票据和账单一起提交以核实垃圾量（在根据重量而不是体积付费的情况下）； 采用竞标的方式决定承包人。 垃圾减量实际上从采购阶段就开始了。采购散装产品、使用由再生材料制造的产品、控制产品的使用以避免产生垃圾，与供应商合作减少产品包装，都是减少垃圾来源的可行办法。不要忘了选购比较耐用的产品（使用寿命因此比较长），并采用适当的维护和服务程序来减少消耗磨损、延长使用周期。例如，在一个电子锁系统中，每个锁是用6节AA电池还是用一个9伏电池，取决于系统的选择。AA电池平均可使用两年，而9伏电池可以使用4年。每过4年你要为每100个锁更换1200节AA电池，或300块9伏电池。产品的正确选购可以大大减少费用和对废电池的处理工作。 作为一种垃圾减量的手段，重复利用在饭店业已经实行了许多年；诸如对浓缩果汁和啤酒等饮料包装物的重复利用是最典型的。长期以来，饭店把运输底托和货盘返还给供应商重复使用。重复利用不仅限于物业自身用过的亚麻布织物可以捐赠或改作他用，更新改造替换下来的家具和设备通常卖给财产清算人或以其他途径再利用从而延长其使用期限。 循环利用作为一种节约手段可以为企业创收。再生材料的价格有地理上和时间上的变化。地理上的变化是由于距离加工机械和再生材料用户的远近以及具体地区再生材料的开发利用程度而造成的。时间上的变化是由于市场力量不仅与材料的供应有关，还与再生产品的需求量有关。对于一个物业的循环利用程序来说，实际的经济价值通常是节省垃圾托运费而不是卖废品收回的钱。 可循环利用的材料通常包括：玻璃、金属、塑料、纸张、纸板、庭院垃圾。 通过采购记录可以确定可再生材料的潜在数量。根据采购的各种产品和包装物的数量，可以很快估计出可再生物的数量。 操作指南1： 垃圾减量： l 选用产生垃圾最少的产品以减少垃圾负荷； l 选择同以减少产品产生的垃圾量的供应商或坚持要求制造商尽量减少或重复使用非必需的包装； l 在任何可能的情况下重复利用产品； l 在无法减量和重复利用的地方或没有更环保的垃圾处理途径（如生物处理）时进行循环回收 l 负责任地处理不可避免的垃圾； l 鼓励员工在家也坚持垃圾减量原则； l 与政府和其他官方机构协作，建立分类系统，提供产品和处理的实际环境信息； l 对雇员和本地社区开放回收或处理设施，以提高总目标的质量。 浴室防滑可使用涂层解决方案 大多数浴室地面可采用反应式防滑处理剂，通过对地面的材质进行化学处理，使表面产生“看不见的纹路”，显著增加表面的摩擦系数，提高防滑性能。对不宜用反应式处理的浴室表面，用涂层防滑解决方案。 浴缸防滑方案据浴缸材质不同分为二种，对于陶瓷、铸铁浴缸用反应式防滑处理剂，对于玻璃钢，塑料浴缸，用浴缸防滑喷剂进行防滑处理。 适用场所适用于需要解决湿表面防滑问题的场所。 如：浴室地面、浴缸、游泳池、学校、医院、老人院、托儿所幼儿园以及酒店、办公楼、商场等场所，可用于室内或室外地面的防滑处理。 适用材质含硅量比较稳定的地板材料，如花岗石、瓷砖、水磨石、水泥、地板等其它石料地板；陶瓷、铸铁、玻璃钢、塑料浴缸。 处理后的效果特点 1基本不改变地板材质表面，表面光亮度基本可保持没有处理前的效果。 2防滑效果明显，处理后干表面的防滑系数COF0.5，湿表面的防滑系数COF0.6，表面越湿，防滑效果越好。 3防滑性能使用周期长，正常状况下为35年； 4施工简易，通常施工只需2030分钟即可。 5费用低，经济、实用。 维 护只需用普通的清洁剂清洗即可。 主要产品浴缸防滑喷剂，亚亮面防滑处理剂。 防患于未然洗浴中的安全保障 客房的浴室是涉及客人安全的一个特殊区域。需要注意的安全问题包括热水的温度、浴缸、淋浴、浴室地面的防滑、电击、适当的浴室构造等。 客人在饭店的洗澡间存在被烫伤、电击甚至会导致死亡的潜在危险。这个问题主要发生在老式建筑里，是由系统的设计和运行缺陷引起的。事故带来的诉讼和赔偿，以及后续不良影响会使小饭店破产，大一些饭店的财政状况也会受到严重影响。为了防止烫伤，对经营者提出如下建议： 1、 供客人使用的热水，在源头处不要超过49，在水龙头处不要超过43； 2、 把饭店供水系统中商业设施、客房、更衣室的供水与厨房和洗衣房的供水隔离开； 3、 给浴缸和淋浴安装带温度压力补偿的阀门。这种阀门预先设置冷热水的混合，并根据系统的变化自动调整。 浴缸的防滑也是一个问题，因为光滑的浴缸会造成伤害。美国材料实验协会制定了“滑溜”指标。在购买新浴缸和淋浴时，应根据ASTM F462选挥防滑材料，也可对浴缸进行防滑处理。 在浴室安全中，拉手的安装和安装位置也是很重要的。所有固定在墙上的拉手在安装时要适当加垫衬，以确保稳固。淋浴间里使用的任何玻璃和镜子应该是经过打磨的。淋浴间的门要使用钢化玻璃，以减少门破碎时可能造成的划伤 浴室的地面也应该是防滑的，在选定地板材料时，应该要求厂家提交由独立实验室出具的防滑测试鉴定书的复印件。测试结果应说明适合用作地面材料。厂商也可以推荐能够保持地面防滑性能的清洁剂。这些方法都有助于减少滑倒和跌落事故的发生。 为了减少客人在浴室里遭受电击的危险，应为电源插座提供接地故障保护。如果饭店提供吹风机，应固定在墙上，并带有内置漏电保护开关。布草二次污染的预防 信息来源：饭店 肖江庆 慧聪酒店商务网2003-12-01 14:11:53 布草的二次污染是酒店的一个较为普遍的问题，它不仅增加了布草洗涤中的难度和成本，同时也加速了布草的损坏，是一个不容忽视的问题。 二次污染的产生 二次污染是指布草及毛巾从客房撤换下来之后，在收集、运送过程中形成的新污染。主要表现在以下几个方面： *用毛巾或浴巾擦卫生间的台面，擦水龙头上的锈垢，在毛巾上留下黑色污渍和黄色锈渍。 *服务员收集布草时，用床单打包，在地上拖。 *布草在装卸、运送过程中，随意乱扔乱踩。 *布草在运到洗衣房后，不按规定分类堆放，造成客房布草和餐饮桌布交叉污染。 二次污染的产生，除员工不按规章操作之外，还在于一些员工存在不正确的认识，认为反正是送到洗衣房去洗的，弄脏一点无所谓。因而造成了二次污染的普遍性，形成了见脏不怪的现象。 二次污染的危害 二次污染给布草带来的危害是很大的。布草从客房撤出来时，一般说来，污痕并不明显。客房布草一客一换，一天一换，基本上不脏。但二次污染就不同了，二次污染的污渍都是很难清洗的顽渍，如锈渍的附着力就特别强，必须用专用的去锈渍剂才能洗掉，又如布草在地上拖拉过程中由于摩擦污渍已深深嵌入纤维中，必须经特殊处理才能洗净。据我们酒店洗衣房统计，因顽渍没洗净返工重洗的布草中，近60%是二次污染造成的。洗净二次污染的顽渍，不仅加大了洗衣房的工作量，而且由于过多 使用去渍剂，造成对布草的损伤，增加布草破损报废率，加大客房用品消耗和酒店成本。 二次污染的预防 *加强教育，增强员工的责任心，爱惜布草。 *制定严格详细的操作规程，每一步操作都有规可循，杜绝操作中的不文明现象。 *加强检查力度。客房、洗衣房负责人要经常对布草情况进行检查，及时发现并制止造成二次污染的苗头，对不负责任的员工批评教育，严肃处理。 *加大处罚力度，建立二次污染赔偿制度。对造成二次污染的当事人，令其赔偿，情节严重者，直至辞退。 *改善工作条件，尽可能地配齐设备，解决布草搬运中的具体困难，减少二次污染发生的可能性。 三九丹枫白露酒店公寓为中国 500 家最大工业企业之一的三九企业集团开发的，是目前深圳唯一的全套房精品酒店。酒店除了具有一流的硬件设施和一流的服务质量外，集团管理层和酒店管理层都非常重视酒店的节能工作。该酒店积极采用新的节能技术、工艺和设备，对酒店进行了全方位的节能方案设计和节能改造。 节能改造结果表明，丹枫白露酒店实施节能改造后，有效降低了能耗和酒店经营成本，在试营业的 6 个月中，总能耗只占总收入的 10.67% ，是我国新酒店试营业期间能耗最少的酒店之一。酒店负责人认为，他们有信心在酒店正常营业后，将总能耗控制在总收入的 8% 以内。 三九丹枫白露酒店公寓的节能改造行动在为酒店带来经济效益，提升竞争优势的同时，也为社会环保做出了贡献。 三九丹枫白露酒店公寓的节能改造项目主要包括： 一、照明系统节能改造 酒店客房照明及客房楼层走廊照明，因原设计中较注重照明效果，多采用射灯和白炽灯，耗电较大，同时空调负荷相应增加，经过深圳市节能协会现场调查研究，在基本满足客户照明效果的前提下，对客房和楼层走廊照明进行全面节能改造，基本上采用节能光源，用紧凑型节能荧光灯代替白炽灯及射灯。原每间客房设计安装功率为 1550W ，经改造后的功率为 729W ，节约 821W ，节电率为 53% 。原每层楼层走廊照明设计安装功率为 2250W ，经改造后的功率为 521W ，节约 1729W ，节电率为 76.8% 。 酒店照明系统在节电 50% 以上的情况下，减少了 50% 以上的维修工作量，改造后的节电效果十分明显，节电率均大于 50% ，照明系统月耗电 15 万元左右，实际运行后月节电在 7-8 万元左右，年节电在 90 万元左右，灯具及光源造价约 45 万元，运行后 6 个月可收回全部改造费用。 二、中央空调水系统节能改造 1 、客房采用 VRV 变频直冷式空调系统 该空调最大特点是没有经典空调冷水机组的冷冻水、冷却水的水循环系统，是冷媒直接在室内机（风机盘管）蒸发制冷的，所以没有冷冻水泵的能耗，而且直接蒸发制冷效率比间接制冷要大 5-8% 左右；冷却功率不到经典空调冷水机组的 1/2 。 VRV 直冷式空调不但节能效果显著，而且因不需水循环的冷冻水及冷却水，节省了水资源，同时克服了冷却塔对环境的噪声污染和水污染，以及水质处理的化学药剂污染。虽然该设备一次性投资成本较高，但经过可行性经济分析，选用 VRV 直冷式空调较一般空调冷水机组多出的投资费用，只需 2.3 年即可全部回收。 2 、大堂及裙楼中央空调水系统泵组变频智能控制节能系统 酒店原设计安装的中央空调水系统的冷冻泵、冷却泵及冷却塔的电机转速都是不可调节的，即中央空调系统定流量控制方式不能跟随负荷变化而调节系统运行参数和能量供应，这样就造成系统效益降低、能源浪费大、机械磨损严重。针对这点，市节能协会为其中央空调系统进行了变频调速技术改造。其特点是系统会根据空调末端负荷的变化和空调主机的运行工况，自动对中央空调水系统、冷却塔风机参数（温度、压力）进行完整的采样和控制，使系统冷冻水、冷却水流量、冷却风量跟随负荷的变化而同步变化，同时优化主机运行环境，大幅度降低能源消耗，以节省电费开支。 冷冻泵、冷却泵、冷却风机安装变频节能控制系统，让泵机、风机实时根据负载变化来运行，这样不单节省了电能，还延长了泵浦、风机的使用寿命。变频节能系统利用精确的温度传感器，感测冷冻水、冷却水的供 / 回水温度，通过控制水泵流量来保证水温差 T 始终接近或 0 保持在 4.5 以上。使系统供 / 回温差增大、流量减少，以达到水泵节能降耗的目的，同时使机组在任何负荷条件下自动按最优化的运行曲线工作。 大堂及裙楼的中央空调系统改造前年用电量为 140.45 千瓦时，改造后年用电量为 117.5 万千瓦时，年节电度 22.9 万千瓦时，年节电费 20.6 万元，改造总投资额是 33.6 万元，约 1.6 年左右可收回投资。 三、太阳能设备的运用 酒店康体中心游泳池、按摩池是热水循环按摩，所用的热水是通过设在屋顶的太阳能热水设备提供的，该太阳能热水设备是环保无任何污染的节能设备，每天可为酒店提供 53 的热水约 10 吨。 上述一系列改造项目完成后的预期效果以及实际能源消耗和经济效益列表如附录1所示。 三九丹枫白露酒店公寓节能改造项目完成后，不仅节能效果明显，具有较高的经济效益，而且对改善大气污染做出了贡献，每年节电 207 余万度，相当于减少二氧化碳排放量约 2111.4 吨，减少二氧化硫排放量 41.5 吨；氮氧化合物排放量 21.3 吨，为减少污染、保护环境起到重要的作用酒店装修改造莫忘节能降耗 资料来源：厦门节能中心 酒店不间断运行的服务特点，决定了常年累月24小时能耗构成酒店的主要运营成本。装修改造的设计与施工，应制定一系列技术措施，以助酒店节约每一度电、每一吨水、每一吨燃油。因这些技术措施涉及到大量的技术专利与机密，仅举几例，以飨读者。 一、电梯间、客房走廊区的灯具能耗控制： 这类区域的灯具，包括电梯间吊灯、天棚筒灯、吊顶反光灯槽霓虹灯、壁灯、艺术壁龛灯、夜光地灯、字画镜前灯、艺术玻璃门管井照明灯等。 控制措施： 1、全部选择节能灯管，尤其是电梯间吊灯的设计，不能只考虑造型豪华而放弃节能灯的使用，同一吊灯，装几个灯头可满足明度、灯具造型如何隐蔽节能灯头，都要认真研究。 2、冷暖光源照度不同，节能效果也不同，应结合装修设计效果，合理选择。 3、所有灯源不是越亮越好，而是满足照度前提下，功率越小越好，根据照度需求不同，选择不同瓦数的光源。尤其是天棚反光灯槽灯、管道井门灯、夜光地灯等，顺其功能若采用低照度灯，产生朦胧感，反而会增添诗情画意。 4、充分利用建筑物原有窗采光，减少白天用灯，走廊天棚及墙面设计尽量采用大面积浅色调，用深色石材、木质造型等勾勒线条，可减少装修环境的吃光度。 5、变革各楼层走廊区全部光源控制方式。在很多酒店都能不同程度地看到这种怪现象，楼层服务员或动力部人员手动开启、开闭各楼层走廊区的全部光源，不管泛性光源还是局部照明，整个楼层灯具说开全开，说关全关，也不管冬季、夏季，有时下午5、6点钟光线非常充足，但光源全部开启，甚至整夜不关，直至早上7、8点钟大量灯具还未关闭。 因此，在装修改造时，我们首先应实现分路控制，同一楼层各种灯具可分为三至六路分开控制。其次，将落后手动开关随机性、不稳定方式，改为精确计时但又可随季节变化任意调整的PTSC（PLAN.TIME SYSTEM CONTROL）电子自控开关系统。该系统由我公司技术开发部研制，属自主知识产权，使用计算机编程方法，由软件控制的电子装置自控开关，可为每路灯具设置不同的开关起始点，实现定时开关，依据季节不同变化，人只需几个月调整一次电子自控时钟即可。这样，便可大幅度节电。 二、客房内光源控制： 1、天棚中央加主灯，避免客人将镜前灯、床头灯、酒吧灯、台灯都打开，房间仍很昏暗的现象。一开主灯全屋亮，客人往往就不会再开启其它灯了。 2、取消床头柜电控板，直接采用大开关，安装在床屏上即可。小走廊开关控廊灯、巴台灯、卫生间灯。卧室吸顶灯、台灯、镜前灯在相应位置设开关，床头三个大开关即可，中间开关面板用于安装电话线插头及请勿打扰，两侧两个面板分别为双控开关，其中调光开关各一个，控制床头灯，两个开关按钮一个控制镜前灯、台灯和吸顶灯，另一个控制廊灯、巴台灯和卫生间灯。这样通过不同位置双控方式，使灯具控制简洁明快，方便客人，又可大量省电。 3、壁柜内灯改进限位开关，避免24小时长明灯。壁柜门分推拉和平开两种方式，很多酒店的壁柜门不推到底灯不灭，客人往往又推不到底，因此，造成每间客房大量常明灯，可通过改进限位开关联结方式和位置达到客人只需轻轻一拉灯即亮，轻轻一推不到三分之一灯即灭的效果，使客房内壁柜灯只在客人开关壁柜门的很短的时间开启使用，其它95%以上的时间都处在关闭状态。 4、小走廊灯尽量移向客房床位置，客人不关灯不易入睡，便自然关闭。卫生间灯与排气扇分路控制，客人根据需要经常不开启排气扇，只开启灯光即可。 5、中央空调出风口尽量下移，风机盘管与出风口之间最好有20度左右的下倾角，空调下吹风，符合人体工程学，减少室内上部冷热风的浪费。热泵技术在南方地区的应用 资料来源：深圳市节能协会 热泵技术就是利用制冷压缩机在热力循环过程中从热源中提取的热量，供日常生活热水和冬季采暖。由于热泵的热效率高达 300%600% （同热源及供热温度有关），既热泵消耗 1kW 电能，用户可以得到 4kW 以上的热量，所以我们将其称为节能型空调系统。与锅炉（电、燃料）供热系统相比，锅炉供热只能将 95%98% 的电能或 70% 95% 的燃料内能转化为热量，供用户使用，因此使用热泵要比电锅炉加热节省 3/4 以上的电能，比燃料锅炉节省 4/5 以上的能量；近十几年来，尤其是近五年来，热泵空调系统在美国、加拿大及法国、瑞士、瑞典等国家取得了较快的发展。 由于长期以来我国的煤和燃油对电的比价相差悬殊（上世纪 80 年代等热值煤电价格比为 1 ： 100 ），同时对环保无严格的要求，热泵技术未能得以广泛应用。随着我国经济的持续发展，制约热泵技术应用的煤和燃油对电比价趋近合理（目前等热值煤电价格比为 1 ： 15 左右）。因此，中国的热泵市场也日趋活跃。特别是 2001