人工费控制计划之食堂成本控制_第1页
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文档简介

人工费控制计划,主要内容,一、人工费现状二、控制人工费措施,食堂员工费现状,一、现状20XX年1月人工费,食堂员工费现状,20XX年3月人工费二、分析由上面两个图可见：人员总工资固定在xx之间。,员工费控制措施,缩减食堂员工数量,合理控制员工上班时间,缩减食堂员工人数,一、现有人员分配1、厨师：2、阿姨：3、办公室：二、人员调整计划通过分析发现。,缩减食堂员工人数,三、改进后人工费情况,缩减食堂员工人数,四、利弊分析1、利：减少一名厨师，人工费至少缩减XX元。按照一个月XX收入，采购成本XX万来算，固定人工费减至XX，加上保险，即人工费控制在XX%。达到公司要求。不要面点厨师后，面点需要消耗品减少，相应的采购成本降低。2、弊：若特餐需要配点心，则需额外制作。如果点心备货不足，则会影响开餐。气温逐渐升高，点心需冷藏贮存。来回托送，可能导致点心腐坏变质。厨师减少，阿姨人数固定，若有员工休息，则人手不足。,合理控制员工上班时间,一、员工上班时间现状1、白班：早上XX晚上XX加班XX小时2、夜班：晚上XX早上XX加班XX小时二、人员上班时间调整通过分析，发现员工上班时间可以合理的调整和缩短，每天安排一个办公室人员、一个厨师和阿姨正常下班，人工费会明显下降。,合理控制员工上班时间,改进前人工费情况,合理控制员工上班时间,改进后人工费情况,合理控制员工上班时间,三、分析结果以XX、XX、XXX三人为例，若每天正常下班，则平时加班时间为0，加班费为0，周末也将扣除XX个小时的加班工资。通过前面两个图对比分析，合理安排员工上班时间，人工费会在之前的基础上减少将近XX元。,合理控制员工上班时间,四、利弊分析1、利：每天安排一名办公室人员、厨师和阿姨正常下班，一个月可减少人工费XX元。按照一个月XX收入，采购成本XX来算，固定人工费减至XX，加上保险，即人工费控制在XX%。合理安排员工上班时间，可以使员工上班时间更加灵活，在减少人工的情况下不影响开餐2、弊：每天安排员工正常下班，整改的力度并不强，一个月所有员工的人工费加起来只减少了XX元不到，改
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