职工食堂设想与计划书

职工食堂的构想与计划书以人为本，心系员工精工精工，与时俱进，新式样变化，严格要求，保持质量，确保员工吃的温暖。 具体制度如下一、设想和要求1 .甲方负责乙方必须提供的现实厨房炉灶(包括炉灶、排气罩及换气设备)和水、电、暖气燃料供应和接待所的全部配置。2 .乙方有责任购买易消耗的餐具。3 .乙方领取负责员工的工资，但在生产还没开始之前能否给予相应的补助。二、实施方法1、快点：三饭两菜一汤不超过2元。午饭：米饭馒头汤炒，蔬菜3元/分，肉炒5-6元/分，纯肉炒8-9元/分晚饭：各种面条(干面例1斤量)4.5元(汤大碗3.5元)当天提供的价格表，供员工参考。2、在包之间实施食谱和标准食品标准饭菜： 288元，八凉六热一汤二小吃388元，八凉八热二汤三小吃488元，凉八凉八热二汤四小吃水果盘一周食谱(根据季节立即切换)时间周早餐中国菜晚餐星期一馒头，花卷，油饼，米希饭，味增，小菜咸菜青椒肉丝、麻辣豆腐、香菇油菜、白菜肉片、鱼香肉丝、刮胡子、馒头、米饭、小菜炒面、炖肉、包子、糖稀、小菜星期二馒头，肉包，麻花，粟希饭，拌汤，菜，咸菜白菜炒面，红烧肉，菜花肉片，蒜苔肉丝，茄子烤，菜豆角，花卷，米饭拉面拌面、撒油粉、炒面、小菜、冷肉星期三馒头、馅饼、油条、八宝希饭、鸡蛋汤、菜、咸菜红烧骨、蘑菇肉片、味增汤、麻辣豆腐、油菜、炖肉、馒头、米饭蛋包饭，菜盖，炖菜，炒面，小菜，冷肉星期四花卷、葱花饼、油饼、鸡蛋、玉米薄饭、拌汤、菜、咸菜种然炒肉、茄盒、烤鱼、青椒肉丝、醋豆须、干扁豆角、馒头、米饭炒面，糖稀面条，棍棒面，扬州炒饭，小菜，冷肉星期五馒头，千层饼，馄饨，鸡蛋，大米稀饭，咸菜，小菜酸炒土豆泥、土豆泥、蒜肉片、洋葱爆肉、干肉、豆腐、馒头、米饭炒面、拉面、拉面、水虫面、小菜、冷肉星期六馒头、油饼、葱饼、鸡蛋、粟稀饭、拌汤、咸菜、小菜番茄炒菜，大蒜台肉丝，大蒜切片，红肉，酸白菜，土豆泥，花卷，米饭，汤韮饼、炒面、面子面、菜、冷肉星期日葱饼，馄饨，麻花，馄饨，鸡蛋，薄饭，拌汤，咸菜，小菜青椒炒蛋、木耳肉片、鱼香肉丝、土豆泥、麻辣豆腐、酸莲花白、花卷、米饭炒面，杯面瓶盖，糖稀面条，炒饭，小菜，冷肉三、食堂管理制度1 .以人为本服务员工，热情接待，大众服务。2、员工进餐，实施餐券、卡片制，统一计算，优惠供应。3、职员不得迟到或早退。 不得随便吃，随便抓，随便吃饭。4、员工或顾客对饮食提出意见，认真听，及时改进。5、服务员礼貌待客，微笑迎接，否则就离开职场。6、采购者不得弄虚作假，报虚作假，严格管理，防止霉烂变质和蛀牙食物进仓，严厉批评，情节严重，不得退出岗位。7、保管人员不得离职，及时检查，获得仓库所需物品，及时报告或补充。 确保供应，不要把发霉腐烂的食物放进仓库。8、教育工作人员以店为家，重视公共物品和设施，把责任交给人，分工管理，如有破损，按价格赔偿。9当天提供的面条、菜品，要明确价格，要求，价格合理。10、厨房、餐厅卫生责任来人，分工明确，墙面清洁，我明亮，不冒烟，厨房树木底色发光，厨具布置有序。四、人员分工和计划厨师长1名(兼任全体员工和采购)红案师父一名副菜工二名白案师父一名料理工二名服务员三个人共安排了九个人负责。五、厨师长的职责和制度1、依靠矿山各级领导、团结大众，以领导为中心，依靠员工，以饮食质量为本行业，确保各种情况下的供应。2、加强管理，了解员工思想动态，掌握烹饪知识作为培训，坚持原则、科学管理。3、严厉打击艰苦创业、振兴餐厅、采购。4、实行经济民主，价格合理，姓名标价。5 .努力学习，精通业务，廉洁服务，遵守纪律。坚持原则，不拘私情，实事求是，尽职尽职，以食堂为家，关心员工。7、自觉认识到矿山上的一切规章制度，发现违法违纪行为的，立即离开工作岗位。8 .积极协助矿山一切活动和相关检测工作。六、厨师(炊事员)的责任1、厨师、厨师无条件地遵循餐厅内的一切规章制度和领导、菜品、面部要求。 尽量使每个人都满意。2、确保质量保证量，完成职工每人膳食要求。3 .操作期间，使餐具、烹饪器具及各人卫生良好。4 .严格检查，不制作发霉变质和过期原料。5、减少勤俭节约、浪费，坚决完成领导授予的各项接待和职工膳食任务。6、教育员工，监督遵守纪律，注意安全，预防各种事故的发生。7 .提高烹饪技能，大胆创新，提高饮食质量，确保员工满意、好吃、好吃的满意度。8 .预防传染病，做好烹饪器具、餐具和消毒。七、保管人员职责1、生熟分离，生鲜分离，烹调分离。2、食物、餐具、垃圾、调味料的配置有序、归位。3 .熟悉食物储存量和日期，及时报购。4、做出库登记和成本核算，不殉私情。5、搞好仓库卫生，及时保持凉爽，通风，防止虫蚀和霉烂。6 .随行、接收原料、准确无误、准确无误时，保证供应。餐具要进行“四级合格”一洗、二刷、三冲、四消毒。8、环境卫生采用“四定”，定人、定物、定时、定质、分工、责任交给人。9、个人卫生要“四勤”洗手、理发洗澡、洗被子、更换工作服。八、服务责任1 .要爱自己的工作，保护工作岗